后廚是做什么的 后廚累還是服務員累
一、后廚是做什么的
1、在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。
2、負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。
3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。
4、負責按照點菜單內(nèi)容檢查各工序原料準備是否正確。
5、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質(zhì)量。
6、負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。
7、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。
8、負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。
9、負責二砧轉(zhuǎn)來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。
10、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
總的來說，后廚是給廚師打下手的，為其他廚師準備一些簡單的材料、打掃廚房的衛(wèi)生、把握出口質(zhì)量、掌握菜品銷售與毛利的核算等工作。
二、后廚累還是服務員累
服務員好干一些哦。前廳主要是招呼來往客人的服務,比較干凈,更輕松一些。當也需要有一定的觀察力跟溝通能力,隨機應變,靈活圓滑的人,才干得比較輕松,嘴拙不善交際的也不好干,后廚就比較辛苦,活臟累一點。
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