一、廚師崗位職責(zé)

1、 廚師長：

負(fù)責(zé)檢查廚房員工的個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)車間的衛(wèi)生情況

不定期征求顧客對菜品的意見，及時(shí)作出合理的改善。

負(fù)責(zé)對食品原材料的規(guī)格、質(zhì)量的檢查，審定工作。

負(fù)責(zé)對廚房員工工作的評估，根據(jù)情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲

2、 爐灶廚師

服從廚師長的按排。

做好調(diào)味品、油的準(zhǔn)備工作達(dá)到品種齊全，保證使用同時(shí)做好工具、用具的準(zhǔn)備工作。

市前，做好原材料加工工作(生貨制品、水鍋制品、油鍋制品)

市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時(shí)烹調(diào)，保證質(zhì)量。

操作中注意對水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料及原料的損耗。

做好灶面清結(jié)工作，保持環(huán)境整潔。

市后，清洗調(diào)味缸罐，油捅、湯桶等工具，調(diào)味罐加蓋。

3、上雜廚師崗位職責(zé)：

服從廚師長的管理及工作安排。

好調(diào)味罐油罐的清洗工作及調(diào)味品油準(zhǔn)備工作。

工工作。市中，服從排菜廚師安排

操作中注意對水、電、氣的節(jié)約，減少浪費(fèi)和控制菜肴成本。

操作中對調(diào)味品的使用，力求合理節(jié)約，減少浪費(fèi)

收市后，做好工作區(qū)域的清潔，關(guān)好水、電、氣的開關(guān)。

二、廚師證怎么考

廚師證是可以自考的，滿足報(bào)考條件的考生，只需要攜帶相關(guān)資料到當(dāng)?shù)貏趧?dòng)技術(shù)部門報(bào)名就可以參加廚師證考試。初級廚師證報(bào)考條件有經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢業(yè)證書;在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上等。