開(kāi)咖啡館的商業(yè)計(jì)劃

　　時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著，在喜悅中收獲著，為此需要好好地寫一份計(jì)劃了。我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢？以下是小編整理的開(kāi)咖啡館的商業(yè)計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　第一部分、背景

　　在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著生活的每一刻。無(wú)論在家里，在辦公室，還是在各種社交場(chǎng)合，人們都在品嘗咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)和休息的好地方�？Х蓉S富了我們的生活，縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行，咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

　　第二部分、項(xiàng)目介紹

　　咖啡店由Xi外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)辦，位于學(xué)校正門右街的顯眼位置。這里的裝修雖然簡(jiǎn)單，但卻有一種特別的家的味道，甚至比家更溫暖，更輕松。南墻上擺滿了書(shū)架，上面散落著各種各樣的書(shū)。酒吧位于中心，酒吧后面的墻上掛著一個(gè)木制的酒架，里面裝著各種咖啡豆。北面除了大門，其余部分都是明亮的玻璃凸窗，窗臺(tái)很低，擺滿了各種雜志�？看爸挥蟹阶�，每張桌子可以坐4——6人。而這里的空氣、光線、聲音更讓人著迷，更讓人難以割舍，感覺(jué)像在家里一樣輕松自由。

　　第三部分、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　目前大學(xué)校園市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且初期投入不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者，大學(xué)生對(duì)未來(lái)總是充滿希望。他們有年輕的血液，旺盛的生命力和“初生牛犢不怕虎”的精神，這些都是一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西，技術(shù)優(yōu)勢(shì)高層次。現(xiàn)代大學(xué)生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神、信心和欲望，這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷，學(xué)以致用；最大的吸引力在于，你可以通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

　　第四部分、預(yù)算

　　1.咖啡店的存儲(chǔ)費(fèi)用

　　咖啡店店面是租來(lái)的建筑。與房屋所有人協(xié)商后，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議包括地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租金、支付方式等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少，回收期短。預(yù)算10——15平米，開(kāi)辦費(fèi)9——12萬(wàn)左右。

　　2.裝飾設(shè)計(jì)成本

　　咖啡店的滿員率、臺(tái)式機(jī)的周轉(zhuǎn)率、氣候、節(jié)日等因素對(duì)收入影響很大�？Х鹊晗�費(fèi)比較高，主要針對(duì)學(xué)生，咖啡店的布局和風(fēng)格，咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)成本，大概6000元左右

　　3、裝修、裝修費(fèi)用

　　具體費(fèi)用包括如下。

　　(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝修費(fèi)用。

　　(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括吊頂、油漆、裝修、木工等。

　　(3)其他裝飾材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)也應(yīng)包括在內(nèi)。

　　按照標(biāo)準(zhǔn)，整體預(yù)算360元/平米，裝修總費(fèi)用360x15=5400元。

　　4.設(shè)備和設(shè)施的采購(gòu)成本

　　具體設(shè)備主要包括以下幾種。

　　(1)沙發(fā)、桌子、椅子和架子。一共2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。總計(jì)450

　　(3)酒吧使用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備和加工保溫設(shè)備。總計(jì)600

　　(4)吧臺(tái)、咖啡杯、泡茶器、各種小菜等�？傆�(jì)300

　　凈水器采用美的品牌，每天可生產(chǎn)12L純凈水，每天可銷售100至200杯咖啡等飲料，價(jià)格約為人民幣1200元。

　　咖啡機(jī)，咖啡機(jī)是一種電子控制的半自動(dòng)咖啡機(jī)�？Х葯C(jī)現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該在350元左右，附加配件不會(huì)超過(guò)1200元。

　　豆?jié){機(jī)，價(jià)格在330——480元之間。

　　冰沙機(jī)，價(jià)格400元一臺(tái)左右，有點(diǎn)說(shuō)不清，最好買兩臺(tái)，不然夏天可能不夠用。

　　制冰機(jī)，就制冰量而言，一般需要有富余。這臺(tái)制冰機(jī)每天的制冰量是12公斤。550元價(jià)格略高，質(zhì)量更好，可以用很多年，所以更經(jīng)濟(jì)。

　　5.初始庫(kù)存成本

　　包括購(gòu)買普通商品和低值易耗品、咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。1000元左右

　　6.開(kāi)辦費(fèi)

　　開(kāi)辦費(fèi)主要包括以下幾種。

　　(一)營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)費(fèi)、注冊(cè)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；估計(jì)3000元

　　(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用；估計(jì)450元

　　7.營(yíng)運(yùn)資本

　　咖啡店在開(kāi)業(yè)初期要準(zhǔn)備一定的營(yíng)運(yùn)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常經(jīng)營(yíng)。估計(jì)20xx元

　　總計(jì)、

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx = 145280元

　　第五部分、發(fā)展規(guī)劃

　　1.周轉(zhuǎn)計(jì)劃

　　這里的營(yíng)業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營(yíng)收入。在制定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)情況進(jìn)行綜合衡量，考慮咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向和當(dāng)前的價(jià)格情況。根據(jù)目前的流動(dòng)人口和人們對(duì)咖啡的偏好，每天的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)在400——800之間，可能會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)而波動(dòng)

　　2.采購(gòu)計(jì)劃

　　根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，為了有效利用采購(gòu)資金，平衡商品構(gòu)成，采購(gòu)計(jì)劃必須按照設(shè)定的商品內(nèi)容進(jìn)行安排。通過(guò)周轉(zhuǎn)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃的建立，我們不難理解，一家咖啡店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，有效完成商品構(gòu)成，靈活運(yùn)用采購(gòu)資金，所有的基礎(chǔ)計(jì)劃都是不可或缺的�？Х鹊暝谠O(shè)定商業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、購(gòu)買計(jì)劃時(shí)，可以按照設(shè)定的購(gòu)買金額購(gòu)買商品。商品驗(yàn)貨定價(jià)后可以寫在菜單上。接下來(lái)必須考慮的是如何有效地銷售這些商品。

　　3.人事計(jì)劃

　　為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須有明確的人員任命和工作分配計(jì)劃。我們必須考慮有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓(xùn)。

　　4.籌資計(jì)劃

　　營(yíng)運(yùn)資金的分配是管理的核心工作。一般咖啡店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用可以分為人員費(fèi)用(工資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)。)，設(shè)備費(fèi)用(修理費(fèi)、折舊、租金等。)，維護(hù)費(fèi)用(水電費(fèi)、耗材、服務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等。)和業(yè)務(wù)費(fèi)用(廣告費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等。).也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用。我們需要根據(jù)過(guò)去的實(shí)際表現(xiàn)來(lái)設(shè)定可能增加的資金。

　　5.財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　財(cái)務(wù)計(jì)劃中的盈虧計(jì)劃最能體現(xiàn)整個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者要控制營(yíng)運(yùn)資金的收支，做到營(yíng)運(yùn)資金的合理調(diào)配和運(yùn)用。

　　總之，上面列出的六個(gè)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、促銷、人員、資金、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，一些咖啡店可以根據(jù)工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計(jì)劃，以深化管理。

　　第六部分、市場(chǎng)分析

　　20xx年至20xx年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)快速增長(zhǎng)期，期間咖啡市場(chǎng)整體銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17%；快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。雀巢、卡夫、UCC等國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國(guó)的投資，為未來(lái)爭(zhēng)取中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡。速溶咖啡方面，20xx——20xx年中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)和投資空間，目前仍處于增長(zhǎng)階段；罐裝咖啡方面，20xx——20xx年中國(guó)罐裝咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也達(dá)到15%；未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景依然樂(lè)觀。

　　現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要由幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但是由于幾個(gè)群體的咖啡店沒(méi)有特別的主題，很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但我們發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是在自助的基礎(chǔ)上運(yùn)作的，很難應(yīng)對(duì)注重效率的年輕人。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量逐年增加，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

　　第七部分、營(yíng)銷策略

　　1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

　　知己知彼，百戰(zhàn)不殆。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成，并進(jìn)行深入的比較和分析，從而在業(yè)務(wù)中占據(jù)有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者一定不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要及時(shí)了解最新的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。根據(jù)咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的特點(diǎn)，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增加顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的績(jī)效。

　　2.促銷計(jì)劃

　　咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，咖啡店不能再被動(dòng)地等待顧客來(lái)店里，而必須主動(dòng)吸引顧客來(lái)店里。因此，促銷活動(dòng)的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺。一般小咖啡店相對(duì)于大咖啡店是無(wú)法投入巨額廣告推廣費(fèi)用的，所以要“花一點(diǎn)錢做大廣告”�？梢圆捎煤�報(bào)、傳單、信件等宣傳手段。

　　3.日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

　　對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中最大的顧慮可能就是每天的營(yíng)業(yè)額。每個(gè)咖啡店往往都有自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。更詳細(xì)地說(shuō)，它甚至將位置和商品目標(biāo)設(shè)置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準(zhǔn)。在制定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，需要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營(yíng)策略、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存估計(jì)、損失金額估計(jì)、采購(gòu)預(yù)留金額估計(jì)和計(jì)劃毛利估計(jì)來(lái)完成整體運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，所以建立數(shù)據(jù)庫(kù)信息是制定銷售計(jì)劃的必要條件。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不僅僅是印象、感受和觀察。

　　第八部分、增長(zhǎng)與發(fā)展

　　咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)者多為大學(xué)生，位于商業(yè)區(qū)、大學(xué)校園、路口的交叉口。租金價(jià)格適中，裝修要求高，導(dǎo)致整體投資成本增加。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)。在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上，對(duì)發(fā)展前景要有信心，不要著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是一個(gè)很好的愿望，但是要有足夠的心理準(zhǔn)備，所以要有一個(gè)輕松的心態(tài)。