我們許多生活中常見的許多食物：水產(chǎn)品、果蔬、菌類……別看它們很美味，營養(yǎng)豐富。其實(shí)，它們當(dāng)中也有一些天然毒素會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。稍有不慎，就很可能要了人命！

蘋果核含毒素？哪些常見食物食用需謹(jǐn)慎？

蔬菜

1.豆角兩頭和兩側(cè)

豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會(huì)刺激人體消化道黏膜，一旦進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時(shí)千萬要煮熟。

2.青蕃茄

青番茄因含有龍葵堿，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，會(huì)引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

3.發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就會(huì)發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也要長些。

水產(chǎn)品

1.魚膽

青魚、草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚等我們常吃的魚中，魚膽往往含膽汁毒素，損害人體肝腎，還會(huì)損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)病變。因膽汁毒素烹飪后也不易被破壞，所以不論生吞、熟食或用酒送服，超過2.5g后，就會(huì)中毒。

2.蟹鰓蟹心

蟹鰓相對(duì)于其他器官來說更易累積環(huán)境污染物和代謝廢物，甚至有毒物質(zhì)。

蟹心是血液駐留的部位，血液含有淋巴細(xì)胞、吞噬細(xì)胞等，這些組分可能會(huì)引起一些敏感人群消化道的過敏反應(yīng)，從而造成腸易激綜合癥。

3.蝦頭

蝦頭含有蛋白質(zhì)，營養(yǎng)較為豐富，但是現(xiàn)在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴(yán)重，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質(zhì)的部分。

水果

1.櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會(huì)生成氰化物，中毒癥候?yàn)轭^暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴(yán)重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。

2.蘋果核

蘋果核一不小心就會(huì)被人吃到，與櫻桃一樣，蘋果核也含胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內(nèi)累積，也可能引起中毒。