培訓就是“培訓+培訓”，通過培訓，讓學員掌握一定的技能。 以下是為大家整理的關于餐飲前廳服務員培訓內容的文章3篇 ,歡迎品鑒！

餐飲前廳服務員培訓內容

　�。�1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。

　　（2）清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。

　　（3）協(xié)助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。

　�。�4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。

　　（5）負責餐廳范圍內所有清潔衛(wèi)生事項。

　�。�6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。

　�。�7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。

　　領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

　�。�1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

　�。�2）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

　�。�3）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業(yè)部)受理。

　　（4）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。

　�。�5）負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。

　　（6）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

　�。�7）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

　�。�8）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

　�。�9）負責接聽電話，并及時通知受話人。

　�。�10）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

　�。�11）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

　�。�12）客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

餐飲前廳服務員培訓內容

　　一、儀容儀表

　　容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢； 態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括； 打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

　　做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理發(fā)、勤洗臉；勤換工服；勤修剪指甲；      

　　班前不飲酒及吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品

　　遞茶、上菜、撤菜、上菜時要輕拿輕放

　　二、餐飲服務員培訓禮貌用語 

　　禮貌用語要做到“七語”“十字”，“七語”即問候語、征詢語、感謝語、道歉語、應答語、祝福語、送別語；“十字”即:您好、請、謝謝、對不起、再見

　　問候語、感謝語、道歉語、祝福語、送別語以及其他的禮貌用語

　　三、餐飲服務員培訓流程用餐餐具準備

　　按照規(guī)定的要求擺好臺，即按每張臺的位數(shù)計算擺好骨碟、小碗、筷子、茶杯、煙灰缸、牙簽筒、火鍋店則要備調味鹽、醋壺、味精等。

　　原則上筷子帶店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要統(tǒng)一朝向客人，筷子放在距離骨碟一指處，牙簽筒、醋壺等調味品統(tǒng)一規(guī)放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干凈的臺布或墊子上，以保持杯品的衛(wèi)生，同時在開始營業(yè)時，要將所有杯子正放過來，否則給人以餐廳仍未準備好的印象，餐飲服務員一定要擺好臺后必須檢查一次所有的餐具是否做到干凈、齊全，并按照標準擺放。

餐飲前廳服務員培訓內容

　　本次培訓主要圍繞著餐飲服務中的：餐前、餐中、和餐后的服務流程內容展開：培訓的主要內容分為：

　　一：餐前準備工作

　　1、個人儀容儀表

　　2、餐具的衛(wèi)生及擺放標準

　　3、用餐環(huán)境衛(wèi)生

　　4、熟悉客人預訂情況

　　二：餐中服務流程

　　1、迎客安坐

　　2、客人點單酒水流程

　　3、出菜程序規(guī)范操作

　　4、水果分碟的規(guī)范操作

　　5、給客倒酒的要求

　　6、二次對客推銷的技巧

　　三：餐后的收尾工作

　　1、撤臺規(guī)范

　　2、客人買單時的注意事項

　　3、送客的要求

　　4、客走后的房間衛(wèi)生