第1篇：關(guān)于對(duì)聯(lián)的基本知識(shí)

對(duì)聯(lián)，通稱對(duì)子、聯(lián)句、聯(lián)語(yǔ)、楹聯(lián)，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。它將詩(shī)歌的高雅與勞動(dòng)*的生活緊密地結(jié)合起來(lái)，是一種雅俗共賞的文學(xué)形式。以下是關(guān)于對(duì)聯(lián)的基本知識(shí)，歡迎閱讀。

一、對(duì)仗有3個(gè)基本要求如下:

1、平仄相對(duì)（平對(duì)仄，仄對(duì)平）

2、詞*相對(duì)

名詞對(duì)名詞、動(dòng)詞對(duì)動(dòng)詞、形容詞對(duì)形容詞、副詞、代詞、數(shù)量詞、以此類推。

3、詞義相對(duì)

如:我說(shuō)天你說(shuō)心臟，雖然都是名詞，但意義相差太遠(yuǎn)，所以不行。在所有字詞中數(shù)量詞、代詞、副詞、形容詞、動(dòng)詞，都沒(méi)什么講究只要詞*相同，基本就可以。

二、名詞對(duì)的要點(diǎn)：

名詞對(duì)是詩(shī)詞對(duì)仗的主力*，也是最復(fù)雜的常見(jiàn)的。名詞對(duì)有5種：

天文、地理、動(dòng)物、植物、時(shí)令。

天屬于天文門,所有天文門的字都可以對(duì)。如:雨、日、月、霧

君屬于人倫門，所有人倫門都可以對(duì)如:臣佐使子卿老夫婦等。

本門相對(duì)，屬于工對(duì)，臨門相對(duì)，屬于寬對(duì)，

比如，鳥(niǎo)對(duì)林前者是動(dòng)物門，后者是植物門所以是寬對(duì)。

但對(duì)于一些常見(jiàn)的并稱詞匯，也可以認(rèn)為工對(duì)比如:酒對(duì)劍花對(duì)鳥(niǎo)等。

三、嚴(yán)格對(duì)仗的3種情況：

數(shù)目對(duì)、顏*對(duì)、方位對(duì)這三類，一般不能對(duì)不上，也不能寬對(duì)，必須各自相對(duì)。

但偶爾有例外，這個(gè)例外來(lái)自于借音對(duì)、借義對(duì)。

記住，上聯(lián)有顏*的話，下聯(lián)必須對(duì)顏*，

四、特殊對(duì)仗:

特殊對(duì)仗包括：借音對(duì)、流水對(duì)、錯(cuò)綜對(duì)。借義對(duì)

比如:青山對(duì)滄海

滄借了蒼的音是借音對(duì)

比如:楊柳對(duì)海天

楊本身跟柳相對(duì)海本身跟天相對(duì)那么，楊柳對(duì)海天，雖然比較寬泛，但仍然認(rèn)為很工整。

五、對(duì)聯(lián)的3種特殊格式：

1、無(wú)情對(duì)

比如:（見(jiàn)機(jī)而作，入土為安）（木已半殘休縱斧，果然一點(diǎn)不相干）

比如：（一匹天青緞，六味地黃丸?）每個(gè)字都能對(duì)得上，

整句話連在一起，含義卻發(fā)生了重大改變這叫做無(wú)情對(duì)。

2、析字對(duì):

比如：（二人土邊坐,一日月邊明）

3、集句對(duì)

就是把古人現(xiàn)成的古詩(shī)詞，對(duì)在一起比如:（讀書破萬(wàn)卷，落筆超群英）上句是杜甫的，下句是李白的。

三類特殊的對(duì)仗1、借對(duì)借對(duì)包括借音對(duì)，借義對(duì)。由于顏*對(duì)要求很嚴(yán)格，必須顏*對(duì)顏*，所以古人想出了變通的辦法，就是用顏*的音去對(duì)。借音對(duì)主要應(yīng)用在顏*對(duì)中比如，青山對(duì)滄海,滄，并非顏*，但等于蒼。借義對(duì)，是指對(duì)仗的時(shí)候，不去對(duì)上句某詞的本來(lái)意義，而對(duì)它的另外一層含義。最典型的是酒債尋常行處有，人生七十古來(lái)稀。尋常，在句子中是常見(jiàn)的意思，但它還有另外一層意思，都是度量單位，八尺叫一尋，倍尋為常所以可以用來(lái)對(duì)七十。

如果一個(gè)對(duì)聯(lián)中主干是由借義對(duì)組成的，那么這個(gè)對(duì)聯(lián)就是無(wú)情對(duì)比如，一尺天青段，六味地黃丸;比如，見(jiàn)機(jī)而作，入土為安

2.流水對(duì)，是一種特殊的對(duì)仗流水對(duì)是律詩(shī)對(duì)仗的一種特殊形式。它不求形式上的嚴(yán)格工整，注重情感思緒的自然貫通，兩句連貫

而下如行云流水，所以叫做流水對(duì)。流水對(duì)是一聯(lián)之中對(duì)仗的上下兩句，一般內(nèi)容不同或相反。如果兩句完全同義或基本同義，叫作“合掌”，是作詩(shī)的大忌。但有時(shí)上下句有相承關(guān)系，講的是同一件事，下句承接上句而來(lái)，兩句實(shí)際是一句，這稱為“流水對(duì)”。流水對(duì)一般也被認(rèn)為是不俗的佳對(duì)，如果尾聯(lián)要用對(duì)仗，經(jīng)常就用流水對(duì)收住全詩(shī)。

流水對(duì)是琢句對(duì)仗法的一種，一般的對(duì)仗，都是并行的兩件事物。但流水對(duì)卻是一意相承，兩句可以當(dāng)作一句來(lái)讀。由此看來(lái)，流水對(duì)是說(shuō)上句的意思沒(méi)說(shuō)完，像流水一樣，得流下去才能成為一個(gè)完整的意思。流水是一個(gè)比喻詞。

3.錯(cuò)綜對(duì)一般頷聯(lián)、頸聯(lián)是必須對(duì)仗的，首聯(lián)可對(duì)可不對(duì)，即使對(duì)仗也往往被安排成錯(cuò)綜對(duì)。就是為避免句式單一而特意把本來(lái)可以對(duì)仗的句子改為不對(duì)仗，也見(jiàn)于尾聯(lián)。例如：裙拖六幅湘*水?髻挽巫山一段云

1.平仄相對(duì)（平對(duì)仄，仄對(duì)平）2、詞*相對(duì)3、詞義相對(duì)

平仄相對(duì)，就不用說(shuō)了。詞*相對(duì)，就是名詞對(duì)名詞、動(dòng)詞對(duì)動(dòng)詞、形容詞對(duì)形容詞、副詞、代詞、數(shù)量詞、以此類推。詞義相對(duì)，主要指的是名詞,名詞是對(duì)仗中最核心的東西也是最復(fù)雜的常見(jiàn)的。名詞對(duì)有5種：天文、地理、動(dòng)物、植物、時(shí)令。此外還有宮室、器物、等等

天屬于天文門,所有天文門的字都可以對(duì)。如:雨、日、月、霧君屬于人倫門，所有人倫門都可以對(duì)如:臣佐使子卿老夫婦等。本門相對(duì)，屬于工對(duì)，臨門相對(duì)，屬于寬對(duì)，比如，鳥(niǎo)對(duì)林前者是動(dòng)物門，后者是植物門所以是寬對(duì)。但對(duì)于一些常見(jiàn)的并稱詞匯，也可以認(rèn)為工對(duì)比如:酒對(duì)劍花對(duì)鳥(niǎo)等。

如果用現(xiàn)代漢語(yǔ)的語(yǔ)言學(xué)知識(shí)來(lái)分析,對(duì)仗還有一個(gè)要求，就是語(yǔ)法相同也就是說(shuō)，動(dòng)賓詞組要對(duì)動(dòng)賓詞組、主謂詞組要對(duì)主謂詞組。

第2篇：關(guān)于健康的基本知識(shí)

1、什么叫健康?

健康就是保持人們身體上、心理上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不僅是沒(méi)有疾病和不虛弱。

2、健康的10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是什么?

(1)有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)起日常生活和繁重的工作，而且不感到過(guò)分緊張疲勞。

(2)處事樂(lè)觀、態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，大事小事都樂(lè)于做，不挑剔。

(3)善于休息，睡眠好。

(4)應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。

(5)能抵抗各種傳染病。

(6)體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)。

(7)眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。

(8)牙齒清潔，無(wú)[蟲牙"(齲齒)，牙齦顏*正常，無(wú)出血現(xiàn)象。

(9)頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。

(10)肌肉豐滿，皮膚有**。

3、健康的四大基石是什么?

世界衛(wèi)生組織指出，健康四大基石是:合理營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)、戒*限酒、心理平衡。

4、健康生活方式有哪些?

不吸*，少飲酒，平衡膳食，定時(shí)定量，早睡早起，堅(jiān)持體育鍛

煉等。

5、影響健康的因素有哪些?

(1)生活方式因素:包括吸*、酗酒、吸毒、飲食習(xí)慣、風(fēng)俗、運(yùn)動(dòng)、精神緊張、勞動(dòng)與交通行為等。

(2)環(huán)境因素:包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。

(3)生物因素:包括遺傳、生長(zhǎng)發(fā)育、衰老。

(4)衛(wèi)生服務(wù)因系:指社會(huì)有良好的醫(yī)療服務(wù)和衛(wèi)生保健系統(tǒng)，有必要的*物供應(yīng)，有健全的疫苗供應(yīng)與冷鏈系統(tǒng)等。

二、健康基本知識(shí)

(一)合理膳食及營(yíng)養(yǎng)

6、什么叫營(yíng)養(yǎng)素?

營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素、水等六大類。不同的營(yíng)養(yǎng)素在機(jī)體代謝中有著各自不同的功能。食物中的營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過(guò)人體消化、吸收等一系列復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程后，可以被身體的各個(gè)組織器官所利用，用以維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)生理功能，保*人體的健康。

7、什么是合理營(yíng)養(yǎng)?

合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食的質(zhì)和量均能適應(yīng)人們的生理、生活和勞動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，即為平衡膳食。也就是說(shuō)，合理營(yíng)養(yǎng)就是要使我們通過(guò)膳食得到必要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同的食品里含量也不一樣，因此并不是說(shuō)只有雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、水果才有營(yíng)養(yǎng)，而粗糧蔬菜就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。在平時(shí)的膳食中，應(yīng)該做到粗糧與細(xì)糧搭配，

動(dòng)物*食品與植物*食品搭配，這樣才是合理的、有營(yíng)養(yǎng)的膳食。

8、合理膳食的原則是什么?

<*居民膳食指南>提出合理膳食的原則如下:

(1)食物多樣，谷類為主；

(2)多吃蔬菜、水果和薯類；

(3)每天吃奶類、豆類或其制品；

(4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和葷油；

(5)食量與體力活動(dòng)要均衡，保持適宜體重；

(6)吃清淡少鹽的膳食；

(7)如飲酒應(yīng)限量；

(8)吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

9、如何合理安排一日三餐?

一日三餐是我國(guó)*的飲食習(xí)慣，也是合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的傳統(tǒng)食俗。俗話說(shuō)的[早餐好、午餐飽、晚餐少"是很有科學(xué)道理的。醫(yī)學(xué)研究*，早餐宜攝入高熱量的飲食，晚餐要以清淡少食為佳。這是為什么呢?

因?yàn)�，一般情況下，人們?cè)诎滋煊绕涫巧衔绻ぷ髁勘容^大，人體消耗的熱量也比較多。而晚餐后一般活動(dòng)量很少，消耗的熱量也自然很少。因此，早餐要攝取足量和富有蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)吃得好；午飯要供給以碳水化合物，如米飯、饅頭、粥為主的足量食品，吃得飽；而晚餐則宜吃清淡少油膩的飲食，而且要少吃；以七成飽為宜。一日

三餐的正確分配應(yīng)是，早餐占全日總餐量的30~40%，午餐占40~50%，晚餐占20~30%，晚餐的食品所含熱量不超過(guò)全天所需熱量的30%為宜。就問(wèn)健康

10、為什么說(shuō)盲目提倡素食不好?

有的人認(rèn)為動(dòng)物*食物含膽固醇、脂肪的量高，易引起動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病，因此長(zhǎng)期吃素不沾葷。其實(shí)，這是一種偏見(jiàn)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，動(dòng)物*食物含有人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、新陳代謝所需要的蛋白質(zhì)、必需氨基*。動(dòng)物*食物中所含有的脂肪也是人體所必需的。如其中的類脂是人體細(xì)胞和原生質(zhì)及神經(jīng)組織的重要成分，類脂中所包含的*脂還可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)。因此，適當(dāng)攝入一些動(dòng)物*食物對(duì)人體是非常有益的，更何況動(dòng)物*食物還含有大量的無(wú)機(jī)鹽、微量元素和維生素等，這些都是人體所必需的。因此，對(duì)于正常的健康人來(lái)說(shuō)，盲目提倡素食是完全沒(méi)有必要的，對(duì)病人和體力勞動(dòng)者也不太合適，它僅僅適用于那些身體過(guò)肥、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、熱量攝入過(guò)高的中老年人。

11、*每天需要多少蛋白質(zhì)?

食物中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是植物的種籽(糧食)和果實(shí)(大豆、花生)以及動(dòng)物的肉、臟腑、蛋和乳。

一個(gè)人需要多少蛋白質(zhì)，要根據(jù)年齡、*別、勞動(dòng)條件和健康情況而定，并因食物來(lái)源而有所不同。例如，一個(gè)體重65千克的健康成年男子，根據(jù)其體力勞動(dòng)強(qiáng)度的不同，每天約需蛋白質(zhì)75~100克

(1。5~2兩)。一般成年女子略為少些。

12、每天吃多少油合適?

有人常說(shuō):[油多不壞菜"，就是說(shuō)炒菜時(shí)油放得越多，味道越鮮美，外觀越好看，這的確不假。但是，從健康的角度來(lái)看，油吃多了可是要傷身的。那么每天吃多少油合適呢?根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的要求，一個(gè)人每天平均動(dòng)物*食品(肉、魚、蛋、禽)的攝入量達(dá)到150克的情況下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是說(shuō)一人1個(gè)月消耗的油大約為600克(1斤2兩)。如果飲食以素菜為主，可以適量增加�？刂朴椭瑪z入的有效措施是采用多種不同方法(如蒸、煮、涼拌、清燉)烹調(diào)食物，少做少吃油炸食品。

13、人為什么離不開(kāi)水?就問(wèn)健康

水是維持生命的重要物質(zhì)。人體中各種組成成分中含量最多的是水，年齡越小體內(nèi)含水越多。新生兒可達(dá)80%，成年男*達(dá)60%，婦女約為50%。水在人體中的主要功能有:①是體內(nèi)一切代謝過(guò)程的介質(zhì)，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)水輸送到身體各個(gè)部位。一些難溶于水的物質(zhì)以膠體的形式被輸送。身體內(nèi)產(chǎn)生的各種廢物也是通過(guò)[水"排泄到體外。②水可以吸收較多的熱量，人體通過(guò)體液交換和血液循環(huán)把體內(nèi)代謝產(chǎn)生的熱量從體表散發(fā)。在較高氣溫下和繁重勞動(dòng)時(shí)，人就會(huì)出很多汗而帶走大量的熱。所以水可以調(diào)節(jié)體溫。③水還是一種潤(rùn)滑劑，可維護(hù)臟器、關(guān)節(jié)、肌肉功能的正�；顒�(dòng)。

14、微量元素與人體健康有什么關(guān)系?

[微量元素"，顧名思義含量甚微，是在人體中含量小于0。01%，僅占人體元素總量的0。05%，在適當(dāng)?shù)臐舛认掠兄匾�生理作用的一些無(wú)機(jī)元素。已被世界公認(rèn)的維持機(jī)體生命活動(dòng)不可缺少的必需元素有14種，即鐵、鋅、銅、*、*、錳、鈷、鉬、鎳、鉻、硅、錫、釩、硒。

體內(nèi)微量元素與人體健康及疾病有密切的關(guān)系。因?yàn)槲⒘吭�素有的是�?gòu)成具有特殊生理功能的物質(zhì)，如血紅蛋白和細(xì)胞*素系統(tǒng)中的鐵，有的參與酶系統(tǒng)特異活化作用，有的參與激素和維生素的作用，還會(huì)影響核*的代謝。若某種必需微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響人體健康，發(fā)生疾病。例如鐵缺乏可發(fā)生缺鐵*貧血；*缺乏會(huì)出現(xiàn)*狀腺腫大和生克汀病(小孩生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力低下)；缺硒會(huì)引起克山�。蝗变\會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯、生殖系統(tǒng)發(fā)育推遲、傷口難愈合等。

15、人體需要的維生素有哪些?

人體需要的維生素有維生素a、維生素b族、維生素c、維生素

d、維生素e和維生素k等，這些維生素對(duì)人體代謝起重要的調(diào)節(jié)作用。

16、哪些食物維生素含量比較豐富?就問(wèn)健康

維生素的種類不同，其食物來(lái)源也不一樣，以下列舉的是幾種主要維生素的最主要的食物來(lái)源。

維生素a:動(dòng)物肝臟、奶油、雞(鴨)蛋。

胡蘿卜素:胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。

維生素d:奶油、蛋黃、魚肝油、動(dòng)物肝臟、海魚。

維生素e:植物油、動(dòng)物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。 維生素b1:糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃。

維生素b2:動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、深*蔬菜、桂圓、紫菜。維生素pp:標(biāo)準(zhǔn)米、花生、葵花籽、動(dòng)物肝臟、玉米面。

葉*:牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。

維生素b12:牛肝、豬心、臭豆腐。

17、如何在日常飲食中補(bǔ)充鈣質(zhì)?

平時(shí)可選擇一些富含鈣質(zhì)的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，雪里蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調(diào)方法的改善也可以提高鈣質(zhì)的供應(yīng)，如用石膏點(diǎn)成的豆腐就比用鹵水點(diǎn)的豆腐含的鈣質(zhì)多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質(zhì)多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質(zhì)高、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好菜。

不過(guò)需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草*，能與鈣結(jié)合形成不溶解的草*鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在食用這類蔬菜之前，最好先用開(kāi)水把菜煮一下，使草*溶于水。這樣做雖然會(huì)損失一些養(yǎng)分，但總比留下草*妨礙鈣質(zhì)的吸收好些。

18、牛奶有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?

牛奶有優(yōu)良的蛋白質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)，以酪蛋白為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白，這三種蛋白質(zhì)都含有全部的必需氨基*，生理

價(jià)值高，適于構(gòu)成肌肉組織，乳白蛋白對(duì)嬰兒營(yíng)養(yǎng)更為重要。牛奶有容易消化吸收的脂肪，它含有卵*脂和人體必需的脂肪*。牛奶有乳類特有的碳水化合物--乳糖。乳糖在腸道里能助長(zhǎng)某些嗜*細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，使致*細(xì)菌受到抑制，所以有利于腸道衛(wèi)生。牛奶還含有豐富的鈣質(zhì)。

19、鋅與人體健康有什么關(guān)系?

鋅是人體內(nèi)許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑，對(duì)人體發(fā)育健康所起的作用非常重要。許多研究*，聰明及學(xué)習(xí)好的青少年體內(nèi)含鋅較高。

青春期缺鋅，就會(huì)使人體骨胳及皮膚發(fā)育遲緩，生長(zhǎng)停滯，甚至形成(缺鋅)侏儒癥。青少年缺鋅，則*功能低下，第二*征發(fā)育不全，*不發(fā)育，*毛及生殖器發(fā)育不全或睪丸和副睪丸萎縮，女青年月經(jīng)閉止或不來(lái)潮。嚴(yán)重缺鋅還可造成男*不育癥及陽(yáng)萎。就問(wèn)健康

世界衛(wèi)生組織推薦鋅的每日需要量為:嬰幼兒3~10毫克，青少年8~15毫克，*12~16毫克，孕婦和乳母要比*高兩倍。

20、暴飲暴食有什么危害?

令人垂涎的美味佳肴，可以促進(jìn)人的食欲，尤其逢年過(guò)節(jié)，在豐盛的宴席上有些人不免貪食。

要求[飲食有節(jié)"，就是吃飯要定時(shí)、定量、定質(zhì)。如不遵循消化生理規(guī)律，暴飲暴食，吃東西狼吞虎咽，就會(huì)引起疾病，造成各種

惡果甚至死亡。輕者食后胃感不適，發(fā)生反胃、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。重者會(huì)引起消化不良、急*胃擴(kuò)張，病人表現(xiàn)為肚子疼、腹瀉，甚至臉*蒼白，眼眶凹陷，皮膚發(fā)涼，冷汗淋漓，如搶救不及時(shí)則會(huì)[奄奄一息"，造成死亡。

21、飲酒為什么要適量?

飲少許低度酒，如啤酒、果酒等，能刺激胃液分泌，有助消化。同時(shí)，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，對(duì)中樞神經(jīng)起到一點(diǎn)興奮作用。但飲過(guò)量烈*酒，如白酒則會(huì)抑制高級(jí)神經(jīng)中樞，輕者胡言亂語(yǔ)，重者昏迷不醒，對(duì)人體危害很大。

飲酒也要有學(xué)問(wèn)。首先，少飲或不飲烈*酒，以飲各種果子酒和啤酒為好。其次，飲酒時(shí)，要慢慢飲，要有節(jié)制，不可猛喝，喝酒前，最好先吃點(diǎn)東西，空腹飲酒易醉。必須注意，有肝臟病、高血壓、胃潰瘍及糖尿病的人應(yīng)忌酒。

22、雞蛋為什么要燒熟吃?

根據(jù)醫(yī)學(xué)家分析，生雞蛋里含有[抗生物素蛋白"和[抗胰蛋白酶"�？股�物素蛋白能夠阻礙生物素的吸收；抗胰蛋白酶會(huì)破壞胰蛋白酶，而影響蛋白質(zhì)的消化。雞蛋經(jīng)過(guò)煮熟以后，這兩種物質(zhì)就被破壞了。而且雞蛋經(jīng)過(guò)烹調(diào)以后，味美可口，促進(jìn)食欲，促使消化液的分泌，這樣就容易消化吸收。而生雞蛋帶有一股腥味，吃起來(lái)沒(méi)有熟雞蛋香，從而影響消化液的分泌，不容易被消化吸收。再說(shuō)，生雞蛋的蛋殼上和雞蛋里，有許多肉眼看不見(jiàn)的病菌和病毒，如果生吃雞蛋，還會(huì)患病。所以，還是吃熟雞蛋好。

23、水產(chǎn)品的烹調(diào)加工應(yīng)注意什么?

水產(chǎn)品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且種類繁多，使用廣泛。初加工的步驟大休可分為刮鱗，剖膛去內(nèi)臟，洗摘等。魚在去鱗時(shí)，要求*工正確，既去得凈，又不破壞組織結(jié)構(gòu)。剖膛時(shí)，要注意不可將魚膽刺破，否則魚味變苦難吃。要用清水先去血污及除去血腹內(nèi)的黑膜。

一些其它水產(chǎn)品的初加工，如鮮干貝，先除去硬殼，摘去貝黃和硬筋后再洗凈。牡蠣是先洗凈牡蠣，再去外殼。海螺是放入清水鍋中煮至螺肉脫殼，用竹簽將螺肉挑出，然后洗去腦、尾處的黑膜、泥沙。對(duì)蝦是先用清水沖洗，再剪去須腳，挑開(kāi)背筋，取出沙腸及頭部的沙袋。

24、醋在烹調(diào)中有什么作用?

醋是以糧食為原料釀制而成的，它含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除醋*外，還含有乳*、葡萄*、琥珀*、氨基*、糖、醛類化合物、蛋白質(zhì)、鈣、*、鐵及維生素b1、b2等，并含有微量酒精。因此，吃醋對(duì)健康有益。

醋除了*味，還有甜、咸、香味，可以開(kāi)胃，使胃液增加，促進(jìn)食欲，幫助消化。炒菜加點(diǎn)醋，可保護(hù)菜中的維生素c少受損失；涼拌菜放醋，不但好吃，味鮮可口，還能幫助滅菌，有消毒作用；燒魚放醋，不僅解除魚腥，還可使食物中所含的鈣和鐵容易溶解，有利于人體的吸收和利用。菜太咸、太辣時(shí)放些醋，可減輕咸、辣味；燒肉時(shí)放醋，不但可使肉酥得快，而且可增加肉香；燒羊肉、喝羊肉湯，放點(diǎn)醋，可解膻去膩；吃油多的食物和餃子、包子、燒麥時(shí)，醮醋吃，

就不會(huì)感到膩口，而且可增加鮮味。蒸饅頭，放堿過(guò)多，可加醋中和，不但消除了堿味，而且使饅頭不易發(fā)霉。人們也常用醋浸漬食物，如醋蒜、*辣蘿卜等，既能增加特殊風(fēng)味，又有防腐作用。

25、為什么要吃*鹽?

*是人體不可缺少的微量元素。人體是通過(guò)飲食來(lái)獲得*的。當(dāng)飲食中的*不能滿足人體需要時(shí)，特別是在青春期、妊娠期和哺乳期，就會(huì)引起*狀腺腫大，民間管它叫[大脖子病"。嚴(yán)重缺*的孕婦，所生的下一代會(huì)發(fā)生[呆小病"(又叫[克汀病)，患兒生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不全、智力不全、聾啞癡呆。

防止出現(xiàn)*缺乏病和克汀病發(fā)生的最有效的措施，就是在食鹽中加*，使*群眾能吃上*鹽，從而有效地控制*缺乏病，并使不再出現(xiàn)新的病人。就問(wèn)健康

26、怎樣貯存和使用*鹽?

*鹽是把微量的*化物(例如*化鉀等)或**鹽與大量的食鹽(包括調(diào)味品的食品加工過(guò)程中所需的鹽)混勻后供食用，是預(yù)防*缺乏病的一種特殊的保健食鹽。由于*很容易受到破壞，為了保*加*食鹽的質(zhì)量，防止*質(zhì)揮發(fā)和符合衛(wèi)生要求，要掌握家庭*鹽保管及食用方法。

(1)盛放加*食鹽的器皿，最好用陶瓷制成的貯鹽罐，或者用深顏*玻璃容器盛*鹽，上面加蓋。

(2)貯*鹽器皿要放在*涼、干燥處，避免受日光曝曬和吸潮；要離開(kāi)灶臺(tái)，避免受高溫的影響，使*鹽溶化分解。

(3)*鹽存入時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)隨用隨買，用完了再添加；*鹽中不要放入其它食物，以免受到污染和變質(zhì)。

(4)炒菜、煮魚肉和煮湯時(shí)，不宜過(guò)早放入食鹽，應(yīng)該在食物快熟時(shí)或者出鍋前放入，可以防止或減少*的揮發(fā)，確保*鹽中*的含量。就問(wèn)健康

27、淘米也有學(xué)問(wèn)嗎?

淘米對(duì)任何一位從事家務(wù)的人來(lái)說(shuō)實(shí)在是一件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，難道還有學(xué)問(wèn)可言嗎?其實(shí)，淘米是有學(xué)問(wèn)的。它的學(xué)問(wèn)就在于科學(xué)的淘米方法可以最大可能地保留一些附含在米粒外表層的營(yíng)養(yǎng)素，特別是b族維生素和無(wú)機(jī)鹽。因?yàn)閎族維生素和礦物質(zhì)都溶于水。如果是淘米時(shí)用水沖洗過(guò)多，或用手使勁搓洗，特別是用熱水沖洗，米粒上的維生素b族和無(wú)機(jī)鹽就會(huì)大量損失。有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，不適當(dāng)?shù)奶悦追椒�可使維生素bt損失30%~60%、維生素b2和維生素pp損失25%、礦物質(zhì)可損失70%，這完全是一種浪費(fèi)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，干凈新鮮的米最好不洗，非淘洗不可時(shí)，所用的水要盡量減少，不要用熱水，淘洗次數(shù)不超過(guò)3次，切忌用力搓洗。

28、怎樣洗菜才科學(xué)衛(wèi)生?

與淘米一樣，洗菜也有不少學(xué)問(wèn)。洗菜的目的是為了衛(wèi)生，水洗可去掉附在蔬菜表面的污物、蟲卵、細(xì)菌和農(nóng)*，以確保食用者安全。這里要注意的是洗菜用的水必須干凈、清潔，這樣才能以[凈"去[污"。但是，洗菜只講干凈不行，還要兼顧營(yíng)養(yǎng)。洗菜方法不當(dāng)，則是菜洗

干凈了，營(yíng)養(yǎng)素卻損失了。蔬菜中含有大量的維生素和無(wú)機(jī)鹽，都是一些水溶*的物質(zhì)。如將菜放在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，或是將菜切斷、切碎后再去洗，都可造成營(yíng)養(yǎng)素的大量流失�？茖W(xué)的方法是應(yīng)盡量先洗后切，不要先切后洗或在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。做到了以上幾點(diǎn)，洗菜就能達(dá)到既干凈衛(wèi)生，又科學(xué)實(shí)用的目的。

第3篇：關(guān)于樂(lè)府詩(shī)的基本知識(shí)

繼《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》之后，在漢魏六朝文學(xué)史上出現(xiàn)一種能夠配樂(lè)歌唱的新詩(shī)體，叫做“樂(lè)府”，它曾大放異*，成為中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的一個(gè)有機(jī)組成部分。

“樂(lè)府”本是官署的名稱，負(fù)責(zé)制譜度曲，訓(xùn)練樂(lè)工，采輯詩(shī)歌民謠，以供朝廷祭祀宴享時(shí)演唱，并可以觀察風(fēng)土人情，考查*得失。我國(guó)的采詩(shī)制度有著悠久的歷史，《夏書·胤征》已有采詩(shī)的記錄。流傳至今的《詩(shī)經(jīng)》，當(dāng)初就要算是一部官方頒布并為社會(huì)認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)選本。春秋以后，禮崩樂(lè)壞，征戰(zhàn)不休，采詩(shī)制度無(wú)法貫徹。到了秦代，統(tǒng)一時(shí)間短，百?gòu)U待興，雖然已有樂(lè)府官署之名，但仍然沒(méi)有采詩(shī)之實(shí)。漢承秦制，經(jīng)濟(jì)凋敝，樂(lè)府機(jī)關(guān)也只能習(xí)常肄舊，無(wú)所增更，勉強(qiáng)維持而已。經(jīng)過(guò)六七十年的休養(yǎng)生息，到漢武帝時(shí)，國(guó)力變得大為雄厚，乃擴(kuò)大樂(lè)府的規(guī)模，采詩(shī)夜誦。到東漢，采詩(shī)成為*生活中的一件大事。光武帝曾“廣求民瘼，觀納風(fēng)謠”，和帝則派遣使者“微服單行，各至州縣，觀采風(fēng)謠”。此種風(fēng)尚，在南北朝皆相沿襲。蕭梁時(shí)，社會(huì)上已經(jīng)把“樂(lè)府”從官署的名稱轉(zhuǎn)變而為詩(shī)體。劉勰《文心雕龍》于《明詩(shī)》之外，另有《樂(lè)府》專章。昭明《文選》、徐陵《玉臺(tái)新詠》也都開(kāi)辟了《樂(lè)府》專欄。其中既有文人詩(shī)歌，又有民間歌詩(shī)，亦即凡是合過(guò)樂(lè)能夠歌唱的歌詩(shī)，統(tǒng)統(tǒng)稱為“樂(lè)府”。在這兩類詩(shī)歌中，民間歌詩(shī)是精華所在，并且文人歌詩(shī)還是在民間歌詩(shī)的甘露滋潤(rùn)下萌發(fā)并壯大起來(lái)的，所以我們對(duì)民間歌詩(shī)應(yīng)給以高度重視。北朝于戰(zhàn)亂間隙所奉行的采詩(shī)制度，與兩漢一脈相承。保存在郭茂倩《樂(lè)府詩(shī)集·梁鼓角橫吹曲》中的北朝樂(lè)府民歌，有的是用漢語(yǔ)創(chuàng)作，有的則為譯文，雖然只有六七十首，卻內(nèi)容深刻，題材廣泛，反映了廣闊的社會(huì)生活，富有與南方大相異趣的粗獷豪放的氣概，呈現(xiàn)出另外一種風(fēng)情民俗的畫卷。由于北方各族統(tǒng)治者長(zhǎng)期混戰(zhàn)，反映戰(zhàn)爭(zhēng)的題材就要多些，有描寫戰(zhàn)爭(zhēng)和徭役帶給*苦難的，有歌頌剽悍的尚武精神的。特別是《木蘭詩(shī)》，滿懷*地贊美花木蘭女扮男裝，代父從*，是個(gè)傳奇人物，與《古詩(shī)為焦仲卿妻作》一起，被譽(yù)為樂(lè)府民歌中的“雙璧”。漢魏六朝樂(lè)府是*文學(xué)史上一支奇葩，具有強(qiáng)大的生命力，直接影響了我國(guó)詩(shī)壇的面貌。它不僅開(kāi)拓出了五言詩(shī)的新領(lǐng)域，而且對(duì)七言詩(shī)、歌行體以至律絕，都起了橋梁的作用。