早茶，中國社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是江蘇揚(yáng)州、泰州、鹽城、里下河地區(qū)和廣東。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。食在廣州，味在西關(guān)。本站今天為大家精心準(zhǔn)備了廣東早茶文化的歷史起源發(fā)展，希望對大家有所幫助!

　　廣東早茶文化的歷史起源發(fā)展

　　飲早茶是廣東人特有的飲食文化，早從清朝時期已經(jīng)開始在廣州盛行了，相傳源于同治時期華人買辦的一時靈感。

　　有華人買辦在招待西洋人用早餐時，出于禮節(jié)，不方便獨享中國大餐，又吃不慣西方人的牛奶加面包，靈機(jī)一觸，便用紅茶與糕點、點心代替，由于糕點、點心不難買到，快捷方便又適合大眾口味，很快便成了時尚，并加入多種食品普及到大眾化了。

　　新中國成立后，在“大躍進(jìn)”到“文化大革命”這段時期，由于種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化曾一度在內(nèi)地中斷，而海外世界各地的“唐人街”粵式餐館、酒樓和香港、澳門地區(qū)，卻得以將飲早茶文化發(fā)揚(yáng)光大。

　　到了改革開放之后，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，特別是港、澳同胞的業(yè)界人士，在廣東各地投資開酒樓、餐館，又將飲早茶這一飲食文化帶回祖國南粵，將飲早茶這種廣東特色飲食文化加以開發(fā)、創(chuàng)新和推廣，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特點。隨著內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲早茶這種廣東特色飲食文化已經(jīng)推廣到整個神州大地了。

　　早茶文化可謂是廣東特有的地域文化，富含地方特色，同時也有悠久的歷史。所以，談到早茶文化，應(yīng)該由悠久的歷史開始談起。

　　首先，在地方飲食風(fēng)俗上，中國各個地域都有不同的飲食風(fēng)俗和特色小吃，而在小吃方面，廣東可以說是獨樹一幟。最早在秦始皇的時候，秦始皇滅六國之后派兵征伐百粵，在五胡亂華，安史之亂，宋金對峙等多個時代，都有大批中原人南遷帶來了中原文化，也帶來了中原的飲食文化。這些飲食文化在經(jīng)歷了多個朝代之后，不斷與本土的風(fēng)俗，物產(chǎn)結(jié)合，相融匯，逐漸形成了屬于自己的特色飲食文化。

　　隨后，廣東以農(nóng)業(yè)為主的經(jīng)濟(jì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃鞓I(yè)，經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型、地方文化與外來文化的交融，人口的交匯，同時廣東飲食文化也與地理因素有關(guān)，廣東屬于多水濕土的平原地區(qū)，各市區(qū)之間逐漸形成豐富多樣各具特色的飲食風(fēng)格。

　　于是，多種多樣琳瑯滿目的小炒小吃搬上了早茶的餐桌。包括傳統(tǒng)的瀨粉、糯米雞、叉燒包、燒賣、馬拉糕、小籠包、炒河粉等各種各樣來自廣東各地的小吃都能在茶樓里吃到。而且通常早茶還是設(shè)在舒適的茶廳里，人們在享受早餐的同時可以沖茶、吹水，消磨時間的同時享受著生活的閑適和樂趣。最重要的是，早茶這項活動，讓親朋好友歡聚一堂，大家可以熱鬧的談話，分享自己的故事，開開玩笑等，還能增進(jìn)彼此間的感情。

　　早茶作為廣東人重要的消遣時間的方式，它已經(jīng)走入廣東的千家萬戶。一旦談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶一定成為其中的主角。每逢假日、雙休，在疲憊的一周的學(xué)**和工作之后，廣東人扶老攜少，或約上親朋好友，齊聚茶樓"嘆茶"。古文中曰"嘆為觀止"，嘆字不僅有感嘆之意，白話中，"嘆"字有享受之意。所以，在廣東人眼里，喝茶這一**俗不但可以解渴填餓，而且可以消遣空閑。

　　但是在快餐和茶餐廳鋪天蓋地的現(xiàn)在，茶樓也陷入危機(jī)。年輕人現(xiàn)在都隨時代潮流趨向快餐，像肯爺爺和麥?zhǔn)迨宓�。只有四五十代和老一輩喜歡光顧一些舊茶樓，一些帶有現(xiàn)代化元素的茶樓也會被指責(zé)沒有很好地繼承茶樓文化。所以，茶樓的去留雖沒有成為如今的社會去向，但是隨著現(xiàn)在外來文化的入侵和珠江三角洲的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，廣東文化漸漸被埋沒，導(dǎo)致廣東開始出現(xiàn)文化問題。所以為了保留這份寶貴的非物質(zhì)財產(chǎn)，我們開始了這次研究性學(xué)**。

　　在生活節(jié)奏越加快速的今天，人們更偏向于簡單快捷的快餐。大多人喜歡用一塊面包，一杯奶來快速解決自己的早餐，而不是選擇花的大量的時間去茶樓喝茶，與此同時他們也沒有太多的時間去喝早茶。難道早茶文化就只能這樣被摒棄掉嗎?難道就要被得來速的餐包和街邊的單手小吃代替掉嗎?

　　廣東早茶已經(jīng)成為了廣東人生活中不能消失的民俗文化。在文化多樣性的沖擊下，我們不僅要繼承這一民俗文化，還要創(chuàng)新發(fā)展這種文化，近年來，早茶文化中出現(xiàn)了中西合璧的產(chǎn)物，可是，創(chuàng)新的同時更不能忽略了本質(zhì)。廣東早茶蘊(yùn)含著廣東的特色傳統(tǒng)文化，一旦失去這種傳統(tǒng)，就談不上傳承了。但廣東早茶需要創(chuàng)新，才能吸引更多的年輕人愿意去感受它所具有的內(nèi)涵，早茶，是放松自己的一種好方式，處于高效率生活方式下的年輕人其實更需要在周末與家人一同飲早茶，這不僅僅是表面上的享受了，而是一種支持廣東傳統(tǒng)文化發(fā)展的作為。廣東早茶，不是消耗時間，而是消遣時間，時間因此變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富。但希望這種悠閑自得的飲食文化可以久經(jīng)不衰，成為一種超越飲食文化的人文文化，甚至成為一種在信息時代高速發(fā)展的今天，人們所追求的一種時尚。

　　中國飲食文化博大精深，早茶也是其中的一大特色，早茶已經(jīng)成為廣東人不可或缺的一部分，他并不同于普通的早餐，追求高效率，早茶已經(jīng)不僅僅是單純的吃早餐了，更是一種屬于廣東人的獨特的休閑方式，是許多人開啟一天美好生活的根基。早茶文化已經(jīng)是一種不容輕易改換的生活方式，身為一名廣東人，這點我深深的有體會。但如今，隨著生活的高速發(fā)展，這種慢生活在青年人之間逐漸消失，成為了許多中老年人生活的代名詞。許多流傳下來的飲食文化正在淡化，快餐成為青年人更需要的東西。作為一個中國人，我們?yōu)樽鎳�悠久的飲食文化而自豪的同時，也有必要去了解本土的飲食文化。去體驗一番慢生活，更有必要的是，我們作為發(fā)揚(yáng)廣東文化的重要力量，就要有所行動，既然有些已經(jīng)消失了，那我們就更有必要保留好現(xiàn)有的文化，讓跟多人接觸它，保留住其本質(zhì)。

　　廣東早茶文化的歷史起源發(fā)展

　　在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點，開口掛一個木牌子，寫著“茶話”兩個字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。當(dāng)時佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點心，區(qū)別在于價格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。

　　古廣州的茶樓

　　廣州茶樓的前身是酒樓，可上溯到清代道光間區(qū)永利為最古，有絕詩說：“萬瓦鱗鱗雉堞遮，小東門外一簾斜，永安橋畔行人識，二百年前舊酒家。”東堤的襟江酒樓亦古老，其聯(lián)云：“襟上酒痕多，廿四橋頭吹玉笛，江心云色重，萬千帆影集金樽。”

　　清代同治間，廣州開業(yè)的茶座初稱“居”，叫“上茶居”。好像惠愛路城隍廟口的福來居，太平路的陸羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。及光緒間，“居”改稱“樓”，叫做“上茶樓”。怪的是：“如”字號的茶樓涌出，自有其一段來歷：光緒元年有陳惠如者，在惠愛中首創(chuàng)了“惠如樓”。后來，譚新義、譚晴波、趙儉生等先后集股開了眾多“如”字號的茶樓，如珠璣路的多如樓，三角市的東如樓，海珠路的三如樓、惠福路的南如樓、賣麻街的福如樓、長堤五仙門的瑞如樓，河南塹口的天如樓、一德路的寶如樓，同興街的九如樓等。

　　既然是樓，那地下門市便用來賣糕點餅鉺。樓上中間設(shè)廳堂雅座，周邊設(shè)安靜套間，茶價也較高，故諺語云：“有錢樓上樓，無錢地下踎（蹲的意思）。”モンスタービート

　　陶陶居的“居”為何沿用至今而不改稱“樓”？乃因其高雅也�；泟∷嚾硕嘧≡谖麝P(guān)，白駒榮、薛覺先常來陶陶居品茗，文化名流亦來此雅集，魯迅、許廣平、巴金就是陶陶居的座上客。

　　解放后，改革后的茶樓發(fā)展

　　這個時候是一個茶樓飛躍的時候。

　　茶樓發(fā)展到現(xiàn)代的酒家，更上了一個臺階。當(dāng)代的酒家在裝修上舍得花大本錢，有單間的，搞雅座的，西式的；日式的，東南亞式的，各式各樣的擺設(shè)，開各種茶座，讓不同階層的市民有更多的選擇。既有早茶，也開設(shè)了下午茶，至于夜茶嘛，樣式更豐富，吃燉品，吃海鮮都可以。

　　至于經(jīng)營模式也有了很多改變。

　　廣州酒家，南海城，食為天等連鎖式經(jīng)營，南海漁村，江南漁村等一系列海鮮城，還有敦煌等高檔經(jīng)營的。

　　廣州茶樓的發(fā)展有了個質(zhì)飛躍，經(jīng)營模式更趨多元化，從傳統(tǒng)老字號的擴(kuò)大經(jīng)營，到連鎖經(jīng)營，到高檔次茶樓的發(fā)展。廣州的茶樓的發(fā)展踏上了一個新的臺階。

　　廣州早茶現(xiàn)狀

　　“食在廣州”，這句話可一點都不假。各種西餐廳，如蒙地卡羅，還有快餐店，如M記（麥當(dāng)勞），KFC（肯得基）等的加入，使傳統(tǒng)的廣州茶樓受到壓力。例如M記和KFC吧。兩間世界有名的快餐店，給了廣州茶樓一個警告。它們已經(jīng)把小孩，年輕一輩都吸引住了。而茶樓就變成了老人家才去的地方。

　　廣州是個老城，這不僅僅因為它擁有一千多年的歷史，更是因為有眾多的老人散布在大街小巷的茶樓之中。這些閑來無事的老人延續(xù)著幾百年來的習(xí)慣，一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點，或閑聊，或閱報，將早上的大半時光悠閑地打發(fā)。廣州的早茶因為這些老人，顯得格外閑適。即使茶樓還有不少出手闊綽，來去匆匆的生意人，但感覺他們終究不過是過客而已。但對老人而言，早茶就是他們的生活。場地可以換，生活則別無其他。

　　對此，長年行走于臺、港、深等地的臺商孫先生也表贊同：“香港酒樓里的顧客70％以上也是60歲以上的老先生老太太，剩下的30％則是40歲以上的男士，20來歲的上班族則是一個都沒有，可見平日的早茶的確是閑來無事的老人家的玩意。在座眾客十之有六每人手上一份當(dāng)日報紙，這也算是香港人的一種生活方式吧。”

　　同是生意人，廣州的生意人或許受了廣州老人的影響，喝早茶的節(jié)奏也顯得平和、緩慢，有事沒事坐上幾個小時稀松平常。而且，廣州的早茶名副其實，大清早4、5點就有茶樓開張，老人們反正睡得少，起得早，天不亮就趕去茶樓。正是由于他們的早起，使得那些生意人即使姍姍來遲，也無礙早茶之實。沒了老人的深圳，早茶可一點不早，別說4、5點，就是7、8點，深圳人也嫌太早，在這么一個夜生活如此豐富的地方，能一早爬起來吃早茶的深圳人絕對難以湊成對兒。10點后才是深圳人是吃早茶的理想時間，由于離中午時間太短，不少深圳人干脆將早茶、午飯一并解決，這使得深圳的早茶、午茶的概念含混不清。

　　在經(jīng)營時間上，格蘭云天酒店的中餐總廚林譽(yù)明師傅告訴記者：“廣州人講究個三茶兩飯，廣州人下海較早，有錢較早，一天當(dāng)中有很多休閑的時間，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。廣州的早茶通常清晨4時就開市了，夜茶要到深夜12點，有的甚至要到次日凌晨1－2點才收市，有的更是通宵營業(yè)。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。飲夜茶的人也很多，尤其在夏天，很多廣東人都把吃夜茶當(dāng)做消夏的一種方式。”

　　價格

　　廣州人講究“食不厭精”，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。

　　熟悉廣東文化的格蘭云天大酒店中餐部經(jīng)理杜廣順也說：“廣州是老城市，吃早茶是幾百年來積淀的生活習(xí)慣，價格也比深圳的便宜。與廣州相比，深圳的點心質(zhì)量高，吃早茶的環(huán)境好，更適宜商業(yè)客洽談業(yè)務(wù)。而廣州的早茶因為主要以家庭客為主，吃得就沒有深圳這么斯文，環(huán)境也不一定非得上星級，只要一家人吃得開心就好。”

　　廣州茶樓主導(dǎo)地位依舊存在，畢竟歷史淵源。目前廣州的茶樓在頂著各種阻力，不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)經(jīng)營方式，使廣州的茶樓得以進(jìn)一步發(fā)展。雖然西餐廳，快餐店等的沖擊下有一段沉寂期，但廣州茶樓正在復(fù)蘇，正在蘇醒。

　　喝早茶的五大理由

　　理由一：既入此鄉(xiāng)，當(dāng)隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。

　　理由二：親人朋友，圍桌而坐，一壺茶水，幾件美點，可以增進(jìn)感情。

　　理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對于每日忙碌的自己是件有益的犒勞。

　　理由四：全家吃個早茶，人均消費卻不過二、三十元，還可早午飯一起解決，經(jīng)濟(jì)又享受。

　　理由五：有諸多美點可供享用。

　　不喝早茶五大理由

　　理由一：周一到周五沒時間，要上班；周末也沒時間，要睡覺。

　　理由二：早餐我都不吃，干嗎吃早茶？

　　理由三：太貴，如果弄成大排擋，可以考慮。

　　理由四：理由很簡單，沒人請客。

　　理由五：早茶？早茶是啥？

　　廣州的早茶文化

　　飲早茶是廣東人獨特的喝茶習(xí)俗。清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

　　茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。

　　飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！

　　茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓里談?wù)撝�股票、樓市，談�(wù)撝�日本的電器、美國的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟(jì)、商品信息。沒有"泡"茶樓的本事，發(fā)財?shù)臋C(jī)會也少很多。在生意場上，不進(jìn)茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有一幅對聯(lián)：

　　為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去;

　　勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。

　　而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯(lián)寫道：

　　“陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；

　　陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。”

　　這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。

　　當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。

　　在廣東，飲茶有"禮節(jié)"。服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機(jī)一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。

　　在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會意而來。關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他"呵嗬"大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習(xí)慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務(wù)員了。

　　廣東早茶文化的歷史起源發(fā)展

　　茶是中華民族的舉國之飲，它是中國人生活中不可缺少的一部分，更是傳承中國文化的重要載體。廣州的早茶便是其中獨特的一種文化。

　　廣東人對早茶的熱愛體現(xiàn)在方方面面。比如在廣州旅行的時候就經(jīng)常聽到當(dāng)?shù)厝苏f“飲佐茶沒”來互相打招呼，這就像我們早上遇到熟人道早安一般普遍，足以見得他們對于早茶的熱愛。

　　飲茶地點的歷史變遷

　　廣州人飲茶的習(xí)俗由來已久，飲茶之風(fēng)甚盛。說到早茶文化，就不得不提“嘆早茶”。咸豐同治年間，有一家叫做“一厘館”的餐館，在門外擺了“茶話”的牌子吸引路過的人來店里喝茶吃糕點，雖然店不大，但是絡(luò)繹不絕的客人到此歇腳飲茶聊天，這是最早的早茶文化的雛形。

　　無論是達(dá)官貴人還是平民百姓，早茶文化都普及到了所有人的生活中。

　　據(jù)記載，在民國前，廣州提供的飲茶地點主要有茶寮、茶館、茶居和茶樓四種。

　　①茶寮

　　茶寮（liáo）環(huán)境非常簡陋，最早就是用木頭搭個棚子在路邊為百姓提供的飲茶場所。有一些茶寮就類似于現(xiàn)在的個體戶，以賣茶水為生。當(dāng)時在茶寮喝一盅茶需要一厘錢，所以茶寮也被稱為“一厘館”。

　　②茶館

　　茶館是由環(huán)境簡陋卻經(jīng)營出色的“一厘館”轉(zhuǎn)向到一些菜市場，碼頭等人流較大的地區(qū)，除了提供茶水，因為還供應(yīng)兩件糕點，所以也叫“一盅兩件”。在清代咸豐同治年間，出現(xiàn)了不僅可以讓勞務(wù)人員歇腳，還能基本上能夠填飽肚子，只需要花費二厘錢的茶館，故也被稱為“二厘館”。

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　　在光緒前期，出現(xiàn)了二厘館更高級和舒適的飲茶地點。不同于在菜市場和碼頭開設(shè)的茶館只服務(wù)勞務(wù)人員，茶居更偏向于服務(wù)商人或者社會地位較高的人士，因為他們更追求舒服文雅的環(huán)境，所以價格也較貴。不僅環(huán)境舒適，而且糕點都比較精致。

　　隨著飲茶文化的興起，當(dāng)時還出現(xiàn)了三層的高檔茶居出現(xiàn)，所以當(dāng)時也有一種說法稱去茶居喝茶為“上高樓”。

　　④茶樓

　　民國建立后，茶樓提供宴飲，其服務(wù)對象在當(dāng)時多是滿清官僚，茶飲也是從早到晚，消費很高。

　　后來推翻滿清之后，以官僚為主要生意來源的高檔茶樓開始逐漸沒落，而茶居和“二厘茶館”因為價格相對低廉開始逐漸興盛，后來逐漸發(fā)展成了今天的粵式茶樓。

　　廣東早茶的飲茶禮俗

　　廣州飲早茶有許多不成文的規(guī)矩，經(jīng)過上百年的發(fā)展和沉淀，廣東早茶已經(jīng)形成了一種具有地方特色的民俗文化。

　�、龠挡瓒Y：

　　叩茶禮是對那些為自己斟茶的人，用中指和食指輕叩桌面，表示感謝。這個禮俗一直沿用到了現(xiàn)在，我們在飲茶的時候，也會用此來表達(dá)謝意。

　　據(jù)史料記載，這出自于一個典故，說的是清朝乾隆皇帝微服私訪的時候和周日清到茶樓飲茶，乾隆皇帝看到伙計沖茶，對其大為好奇，于是學(xué)著為周日清沖茶，這讓周日清受寵若驚，但由于不能暴露身份于是無法叩頭謝恩，于是急中生智，用雙指彎曲叩在桌上代替跪拜。從此叩茶禮就流傳至今。

　�、诮疑w續(xù)水：

　　我們在飲早茶的時候，如果茶水需要續(xù)水，我們就會把茶壺的蓋子打開并放在壺口邊，服務(wù)員看到就會來幫你加水。

　　這個禮俗相傳是過去有一個商人在飲茶時叫服務(wù)員給他加水，但是當(dāng)服務(wù)員過來打開茶蓋準(zhǔn)備加水的時候，商人大叫說茶壺里有一只價值連城的畫眉鳥被服務(wù)員放走了，這也讓茶館損失了許多錢。

　　自此之后，在喝早茶的茶客想要加水，都要自己打開蓋子，以防再出現(xiàn)這種“碰瓷”的事情出現(xiàn)。慢慢地演變成了現(xiàn)在我們?nèi)ワ嫴枰�加茶水的信號，省去了叫服�?wù)員的繁瑣。

　　廣東早茶的文化意義

　　?①重視家庭觀念和孝道文化

　　在古代，我們被教育需要孝敬父母長輩，在一些場合下晚輩要像長輩請安斟茶。廣東人非常重視家庭文化和孝道文化，去早茶店飲茶也成了很多廣東人周末早晨活動的必選項之一。

　　孝道是中華傳統(tǒng)美德的基本元素，也是經(jīng)濟(jì)文明和精神文明建設(shè)的精神力量。在和家人長輩一同飲茶的過程中，即連接了一代又一代人的感情，也能在這個過程中表達(dá)孝心。

　　我們的孝道提倡敬親和奉養(yǎng)，而這兩點在廣東的早茶中體現(xiàn)的淋漓盡致。

　　我們給長輩斟茶體現(xiàn)敬意，我們請老人一同飲茶體現(xiàn)奉養(yǎng)，贍養(yǎng)父母和家人是我們的義務(wù)，“生則養(yǎng)”是孝敬父母的最低要求。

　　除了金錢的支持，我們還要時刻保持著陪伴和關(guān)愛，讓家人真切的感受到被尊敬和重視。家人聚在一起是一種幸福，世世代代的廣東人，就這樣一直延續(xù)著喝早茶的傳統(tǒng)，整個城市里彌漫著城市間的親情。

　　②具有社交價值：

　　廣東不僅是一個美食之都，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的城市。早茶店提供了可以給做生意，愛交朋友的社交地點。點幾籠早茶點心，相視飲茶，對彼此的信任和交流也許就能促成了一樁生意。

　　相較于當(dāng)下流行的快餐文化，廣東早茶提供的社交價值更加明顯。起源于二厘館的廣東早茶成了一種傳統(tǒng)的大眾消費習(xí)慣，區(qū)別于先點好所有的飯菜去食用，早茶這種即食即點的方式可以更好的避免食物的浪費，又能夠展現(xiàn)出我們中國傳統(tǒng)的茶文化和早茶文化。國外很多的早茶店里也有很多老外光顧，他們喜歡早茶店給他們帶來的文化氛圍，同時他們也可以在其中結(jié)識很多熱愛中國文化的朋友，社交的作用也就此體現(xiàn)了出來。

　�、劬哂斜＝○B(yǎng)生價值：

　　由于快節(jié)奏的生活，我們越來越重視保健和養(yǎng)生。廣東人因為地處亞熱帶，所以有飲茶去火的習(xí)慣，廣東早茶的保健養(yǎng)生價值非常值得一提。

　　人們在早晨醒來的時候，身體內(nèi)的水分大多被耗盡，所以早上飲茶可以讓大腦提前恢復(fù)活力，還可以讓身體補(bǔ)充水分，保證這一天的效率和精力。

　　但是空腹喝茶對身體會存在一定的危害，所以廣東早茶的茶點和茶同時進(jìn)食的模式更能體現(xiàn)出他的保健和養(yǎng)生價值。從古至今，中國人就對茶有一份執(zhí)念的熱愛，因為茶里面有很多多酚類和氨基酸等成分，可以幫助身體清理體內(nèi)的垃圾，也可以促進(jìn)新陳代謝。同時在飲茶的時候，吃一些清淡的蒸食讓身體沒有那么容易產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

　　“食在廣東”的一大特色就是廣東的早茶，早上見面問候“飲佐茶沒”更是早安的代名詞。不管出在哪個時代，廣東人對早茶的熱愛從未停止，它逐漸的演變成了早茶文化，也是我國文化的一部分。

　　廣東人愛飲早茶的習(xí)慣蘊(yùn)含著廣東人的生活和民俗文化，早茶文化讓我們可以感悟到家人間的真誠交流，感悟朋友和生意合作伙伴交流之間的共鳴，感悟在繁忙工作之余養(yǎng)身保健的重要性。