科學的膳食管理制度

　　簡介

　　要根據(jù)食物營養(yǎng)價值組成合理的膳食，從而達到良好的營養(yǎng)、合理的.營養(yǎng)，使營養(yǎng)素之間保持合適的比例，建立機體需要與膳食供應之間的平衡。

　　做法與步驟

　　1.要有合理的膳食制度

　　(1)一日餐次。按照我國人民的生活習慣，一般每日三餐，各餐相隔4-6小時，三餐的熱能分配為:早餐25%--30% ，中餐40%，晚餐30%-35%自前，高校學生普遍對早餐不夠重視，在質(zhì)和量上不僅不夠要求，部分學生常常不吃早餐，空腹上課，而有的早餐只吃些稀飯、醬菜，由子熱能不足，常常在第三節(jié)課即感饑餓，影響集中精力學習。因此，在課間操時，增加一些包子、點心等課間餐十分必要。復習考試期間，緊張的腦力勞動常常高達10余小時，能量消耗多，應供應夜宵，這有和于學生的學習和生活。

　　(2)就餐方式。就餐方式有包伙式、分餐式、賣飯式。包伙式是學生交足伙食費，由食堂統(tǒng)一調(diào)配，按桌供應飯菜;分餐式即由食堂把飯菜按照營養(yǎng)合理搭配、加工烹調(diào)，然后賣給學生;賣飯式則由學生拿飯菜票按本人喜好購買飯菜。就營養(yǎng)與衛(wèi)生而言，高校以包伙式、分餐式就餐較好;賣飯式就餐易受個人飲食習慣及經(jīng)濟狀況的影響。

　　2.平衡膳食

　　平衡膳食是指食用的各種食物中含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，膳食中所供給的熱量和營養(yǎng)素與機體需要一致，維持相對平衡。

　　(1)要能滿足學生學習、生活中所需的熱量和營養(yǎng)素，并滿足生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能的需要。

　　(2)食物經(jīng)過合理調(diào)配、加工烹調(diào)，易于消化吸收，并使營養(yǎng)素的損失減低到最小限度。

　　(3)食物感官性狀良好，多樣化，能增進食欲，有一定飽腹感。

　　(4)食物必須對人體無毒害，即食物本身無毒，而且也未被致病微生物和有毒、有害物質(zhì)污染。

　　(5)一日膳食應科學地分配，并要有規(guī)律的進食時間和良好的進食環(huán)境。