串串香的做法

　　串串香是我們小時候最愛吃的街邊小吃之一，每到放學(xué)的時候，校門口一定有他的身影。串串香的做法簡單，在家就可以輕松做出來。想知道六婆串串香以及袁記串串香嗎?那就一起來看看吧。

　　六婆串串香

　　材料

　　雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。

　　調(diào)料

　　紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。

　　做法

　　1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟，切片成段。

　　2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。

　　3、將所有熟制原料用竹簽串成串串。

　　4、將調(diào)味品加雞湯，調(diào)成復(fù)合味與串串一起入盆即成。

　　袁記串串香

　　主料

　　豬肉塊。

　　配料

　　黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)。

　　調(diào)味料

　　油，醬油，胡椒粉，鹽。

　　做法

　　1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層。

　　2、撒上調(diào)味料(油，醬油，胡椒粉，鹽)。

　　3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的`吃一餐吧。

　　香辣串串香

　　材料

　　豆皮適量、油豆泡適量、海帶適量、雞肫5個、土豆3個、菠菜適量、魔芋粉適量、香菇適量。

　　配料

　　重慶火鍋底料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖少許、生抽少許、胡椒粉少許、料酒少許、雞精少許。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好自己喜歡的所有食材。

　　2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。

　　3.另一個鍋中燒開水，放入所需要焯燙的食(海帶)。

　　4.雞胗也用開水焯燙一下備用。

　　5.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。

　　6.所有食材用竹簽串好備用。

　　7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

　　8.直到火鍋底料融化出香。

　　9.加入適量的高湯或者清水。

　　10.加入蔥姜蒜。

　　11.加入適量的料酒。

　　12.在加少許生抽。

　　13.加入少許白糖。

　　14.加入少許黑胡椒粉和雞精。

　　15.大火煮上10分鐘，煮出香味。

　　16.把串好的食材放入一個小鍋中

　　17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

　　玉林串串香

　　材料

　　仔兔兔腿肉300克。

　　調(diào)料

　　鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲(鮮桔皮切成的細(xì)絲)10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。

　　做法

　　1、將兔腿肉切成2厘米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鐘入味后，用牙簽穿好后待用。

　　2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油。

　　3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入干海椒節(jié)、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。

　　小訣竅

　　外酥內(nèi)嫩、孜香味濃、回味悠長。

　　正宗串串香

　　材料

　　蝦，白酒，黑胡椒，鹽，蒜末，姜末，番茄醬，糖。

　　做法

　　1.把蝦去頭，用少許白酒、黑胡椒、鹽稍微腌一下。

　　2.然后用牙簽一個個串起來，放入平鍋里煎一下。

　　3.熟了以后呈盤，再新取來一個鍋子放入少許油~可以用蒜末、姜末(不喜歡就不用放了)。

　　4.番茄醬炒至一下，加入糖、少許鹽~勾一下欠澆到蝦上就可以了。