淺談窯洞文化與陜北文化的關(guān)系

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　　陜北的窯洞是依山勢開鑿出來的這樣一個(gè)拱頂?shù)母G洞。由于黃土本身具有直立不塌的性質(zhì)，而拱頂?shù)某兄啬芰τ直绕巾斠�好，所以窯洞一般都是采取拱頂?shù)姆绞絹肀ＷC了它的穩(wěn)固性。陜北取黃土高原土層厚實(shí)、地下水位低的特點(diǎn)，挖窯洞作民居，有冬暖夏涼的優(yōu)點(diǎn)。窯洞民居可分為地坑式、沿崖式和土坯式三種。地坑式窯洞在地面挖坑，內(nèi)三面或四面開鑿洞穴居住，有斜坡道出入。

　　沿崖式窯洞是沿山邊及溝邊一層一層開鑿窯洞。土坯拱式窯洞以土坯砌拱后覆土保溫。此外還有磚石砌的窯洞式民居。地坑式窯洞也見于黃土層厚的豫西平原地區(qū)，如河南鞏縣的地坑式窯洞，常常是整個(gè)村莊和街道建在地坪以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，只見村莊的樹冠和地面的林木。地坑式窯洞頂上的土地，仍然可以種植莊稼。甘肅東部也有這種地下街道。

　　從西方環(huán)境建筑學(xué)家的觀點(diǎn)看來，這種地坑式窯洞建筑是完美的不破壞自然的文明建筑。地下窯洞的組合，仍然保持北方傳統(tǒng)四合院的格局，有廚房和貯存糧食的倉庫、飲水井和滲水井，以及飼養(yǎng)牲畜的棚欄，形成一個(gè)舒適的地下庭院。在地段的利用、院落的劃分、上下層的交通關(guān)系、采光通風(fēng)和排水都有很巧妙的處理方法。

　　窯洞建筑又是一個(gè)系列組合，單體窯洞除了貧民窟，已少有存在，它的載體是或二或三或五甚至更多的橫向組合。這種組合的載體是院落，院落的載體是村落，村落的載體是或山、或川、或原的黃土大自然。所以這種建筑造型藝術(shù)特色從宏觀的窯洞聚落的整合美到微觀細(xì)部的裝飾美，無不打上“窯”字號的印記。窯洞村落的“田園風(fēng)光”情趣，還在于在蒼涼和壯闊的背景中裝點(diǎn)江山，化呆板單調(diào)為神奇。

　　一、 陜北窯洞的發(fā)展歷史與特點(diǎn)

　　如園林之于蘇州，山水之于江南，提及窯洞，能讓人們在第一時(shí)間想起這個(gè)常常被我們遺忘掉的地方——陜北。窯洞是陜北的一張響亮的名片。

　　陜北，通常是指長城以南、黃河以西、子午嶺以東、橋山以北的廣大地區(qū)�？偯娣e約８０７４４平方公里。包括延安、榆林兩個(gè)地區(qū)，二十六個(gè)縣市。這一帶居民的主要居住形式是窯洞。時(shí)至今日，雖然面對著樓房的巨大的沖擊，但是就整個(gè)陜北地區(qū)而言，窯洞仍是居民最主要的`居所，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)，居住率幾乎達(dá)到了100％。

　　陜北窯洞歷史悠久。2004年，考古工作者在陜北的吳堡縣相繼發(fā)現(xiàn)了兩座原始社會(huì)龍山文化時(shí)期（屬新石器時(shí)代晚期）的石頭城，其中就有窯洞式房址近70座。古人在黃土層為壁體的土穴上, 用木架和草泥建造簡單的穴居和淺穴居, 并逐漸形成聚落。這種窯洞的雛形的產(chǎn)生距今已有4500年的時(shí)間了。

　　陜北窯洞發(fā)展到周代還是半地穴式，到秦漢后發(fā)展為全地穴式，就是現(xiàn)在的土窯。明朝中葉，開始用石塊做窯面墻。清末民初，當(dāng)?shù)厝朔峦粮G模式建起了石砌窯洞�，F(xiàn)在也有用彩色瓷磚添窯面和分割廳室及上下兩層樓房式的新窯洞，住著更加舒適宜人。為什么從幾千年前到現(xiàn)在人們一直鐘情于窯洞這種居所形式呢？原因有三點(diǎn)，其一是這里深厚的黃土和豐富的砂石，具有很強(qiáng)的直立性，為建造窯洞提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

　　其二，陜北歷史上是漢族與北方少數(shù)民族雜居的地方，烽火連連，百姓經(jīng)常要遷徙避難，因此少有人家建設(shè)豪宅大院，多數(shù)百姓只掘三丈土窯，就可安家立舍，戰(zhàn)亂一起，棄之而去。而且土窯洞挖掘簡便、成本低廉、省工省力、冬暖夏涼。最后，黃土高原地區(qū)缺乏高大的喬木，蓋瓦屋也存在實(shí)際的困難，因而窯居是非常合適的選擇。正是由此，窯洞在陜北代代傳承。

　　陜北窯洞在各地樣式略有差別，體現(xiàn)了不同的風(fēng)格。但就用料而言，大體分四種：土窯、石窯、磚窯、接口窯。土窯是靠山挖的黃土窯洞。石窯和磚窯是在平地上用石塊和磚塊砌成的窯洞。接口窯是在土窯洞口從底到頂用一層石塊或磚箍窯面的窯洞，這種窯洞看起來整潔，結(jié)實(shí)。在陜北，許多農(nóng)戶住的就是這種窯洞。而像米脂的姜氏莊園、馬氏莊園、常氏莊園等

　　二、窯洞文化與陜北文化的關(guān)系研究

　　地主莊園的設(shè)計(jì)更是獨(dú)具匠心別出心裁，把其他建筑風(fēng)格和窯洞建筑結(jié)合在一起，美觀大方而又氣勢恢宏，集陜北窯洞幾乎所有的優(yōu)點(diǎn)和其他建筑風(fēng)格的優(yōu)點(diǎn)于一體，是陜北窯洞的精華和典范。

　　一般窯洞修三孔或五孔，大多中間為正窯，四孔、六孔較少，意在回避四六不成材的俗語。窯腿上一般有小窯，用以祭祀天地神衹。窯洞都接窯檐或用磚砌花欄來防止雨水沖刷窯面。有的人家用木料石料在窯前形成走廊，稱之為穿廈。窯洞的門窗多用柳、楊、榆、椿之木。窗欞格式多樣，曲直交錯(cuò)，長短相間，構(gòu)圖古樸典雅或新穎別致，有八角樓、十二蓮燈等雕刻花卉圖案，十分考究，經(jīng)彩繪油漆，顯得美觀大方。窯洞的門多為雙扇，開在中間，如在一側(cè)則為單扇。有的地方的門是鏤空的，稱為欞子門，但大多數(shù)地方的都是實(shí)心門。窯洞的門窗都是木質(zhì)框架做成，并裝架在窯洞正面。上部為兩扇天窗，下部左側(cè)為兩扇木板合對而成的門。用麻紙裱糊木質(zhì)窗格，顯得明亮干凈而又保暖散氣。窯洞上面叫腦畔，用以打曬糧食。窯洞前面叫鹼畔，多用來種植蔬菜。

　　窯洞內(nèi)主要有兩大構(gòu)件，一是火炕，有的把火炕設(shè)在窯洞最后與窯掌相連，叫掌炕，有的把它設(shè)在最前緊靠窗臺的位置，叫前炕或窗前炕；另一個(gè)就是灶臺。一般而言，鍋灶相連，用上好的石料打做方形爐臺，石板旋口蓋面。其下為爐灶，上置鍋，其面稱為鍋臺，用于切菜等用。爐灶之火曲折經(jīng)過炕底后從煙囪而出。

　　陜北窯洞的裝飾是別具一格的。窯洞內(nèi)部裝飾包括窯洞別致的設(shè)計(jì)，如窯洞內(nèi)部形狀、過洞（即在兩孔窯洞中間的小門）及掩飾過洞的門簾等。此外還有裝飾畫，家具、家電及其外套或遮掩物，炕上被子的疊放方式等。這些基本上都是當(dāng)?shù)厝颂貏e是家庭主婦的手工作品，而窯洞的內(nèi)部裝飾也在很大程度上決定了當(dāng)?shù)厝藢�這家家庭主婦的評價(jià)。窯洞的外部裝飾指除了窯洞窗子的手藝、窯洞窗子的材料和花樣及其工藝、窯洞門簾的樣式和花色、窯頂花欄的樣式等這些與窯洞直接相關(guān)的東西，還有門前院子的樣式和干凈程度、石碾子、石磨、庭前花卉樹木的品種和繁茂程度、燕子窩、大小門和石墻、晾曬的糧食和辣椒等。窯洞的外部裝飾顯示了這家主人是否勤勞以及該家庭的富裕程度。

　　陜北黃土高原天高地厚，日照充足，晝夜溫差大，生長期長，出產(chǎn)豐富多樣的農(nóng)副土特產(chǎn)品。它們不僅品質(zhì)和營養(yǎng)明顯優(yōu)于全國其他產(chǎn)地，而且無污染、純天然，完全符合現(xiàn)代綠色食品的要求。由于這種環(huán)境的影響，陜北古老的土窯洞里從幾千年前就開始產(chǎn)生了獨(dú)具陜北特色而又豐富多彩的飲食文化和飲食風(fēng)俗。如；清明節(jié)前后，家家戶戶都要吃攤黃：冬季要喝黃稠米酒；寒食節(jié)要吃燕燕：喜好羊肉、揪面片等飲食習(xí)慣。民間歷來就有不吃狗肉風(fēng)俗。這些產(chǎn)生于窯洞的陜北飲食具有自然性、保健性、食療性等特點(diǎn)，有清熱解毒、去火降暑、健脾開胃、保健美容等功效。