第1篇：蒸咸肉的做法介紹

【導(dǎo)讀】咸肉又稱為漬肉、鹽肉、腌肉，是用食鹽腌制而成的一種食物。咸肉在很多家庭中，也是比較受歡迎的。如果是喜歡想吃咸肉的媽媽，不妨可以嘗試做一道咸肉菜給家人嘗嘗，既可以增加多一門手藝，又可以讓家人吃上一頓不一樣的晚餐。如果要做咸肉菜的話，媽媽們可以跟著學(xué)習(xí)蒸咸肉的做法。

蒸咸肉的做法

要吃鮮美的咸肉的話，就最好是自己動手做了。而如果要做咸肉的話，可以嘗試做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比較簡單，基本是買來食材，然后再按照一定的步驟來制作即可�，F(xiàn)在，介紹兩種蒸咸肉的方法供媽媽們參考：

一、清蒸咸肉

1、準(zhǔn)備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。

2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。

3、五花肉去凈毛后用花椒、鹽和蔥腌制后放1-3天。

4、把腌好的五花肉去凈花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。

二、咸肉蒸雙白

1、準(zhǔn)備食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。

2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鐘撈出瀝干，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出，切成薄片。

3、取盤將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。

蒸咸肉怎么做好吃

除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔！

首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。

最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。*曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。

蒸咸肉的營養(yǎng)價值

要做蒸咸肉的話，不僅僅要知道制作的方法，還需要知道其營養(yǎng)價值。因為大多數(shù)的媽媽們都喜歡親手做出來的菜肴即美味又有營養(yǎng)。其實，要知道蒸咸肉有哪些營養(yǎng)價值的話，只需要了解咸肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在哪里。

而咸肉的主要食材是五花肉，五花肉的營養(yǎng)價值主要有：1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪*。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨*，能改善缺鐵*貧血。2、五花肉補腎養(yǎng)血，滋*潤燥，能夠防止皮膚過早地褶皺。

然而，咸肉的營養(yǎng)價值不僅僅含有五花肉的營養(yǎng)價值，還有其他的營養(yǎng)，主要體現(xiàn)在：1、腌肉中*、鉀、*的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。2、具有開胃祛寒、消食等功效。

如果家中正好有人是需要補充這類營養(yǎng)的話，媽媽就可以試著做蒸咸肉。

蒸咸肉的食用禁忌

雖然蒸咸肉是非常有營養(yǎng)的，但是并不是所有的人都適宜吃蒸咸肉。而且，在吃蒸咸肉的時候，還需要注意一些注意事項的，這些事項就包括搭配的禁忌了。

首先來看看哪些人群是不適宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃，因為蒸咸肉中的咸肉的脂肪高，而且是通過用鹽來腌制的，因此最好不要食用。2、胃和十二指腸潰瘍患者禁食。這是由于蒸咸肉中含有大量的鹽，對于腸胃不好的人很容易會產(chǎn)生不良的影響。3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。

除此之外，搭配也是非常重要的。因此，媽媽們還需要了解吃咸肉的時候，應(yīng)該避免的搭配誤區(qū)。主要的搭配禁忌有：1、豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量飲茶。

咸肉的腌制方法

整體知道蒸咸肉的做法和營養(yǎng)價值之后，媽媽們?nèi)绻�想吃新鮮的咸肉的話，就需要親自動手來腌制咸肉了。如果家中有條件的話，媽媽們就不妨試著來制作咸肉了。其步驟主要有：

1、準(zhǔn)備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。

2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一*。*口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，*口要開大些、多些以加快腌制速度，如果是溫度較低的話則反之。

3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進(jìn)行，這時要抹鹽，在*口處塞進(jìn)適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右后。

4、保存�？梢杂美洳氐姆绞奖４婧秒缰坪玫南倘�。

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第2篇：南瓜粉蒸肉的做法介紹

南瓜粉蒸肉的做法有很多種，下面是網(wǎng)友們推薦的幾種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的南瓜粉蒸肉。

主料：南瓜適量五花肉適量米粉適量

調(diào)料：食鹽適量料酒適量小蔥少許

南瓜蒸肉的做法一

南瓜切塊兒擺在盤子里，五花肉切成1.5cm大小的塊兒，用*背稍微拍松,加一點點兒鹽，料酒腌制10分鐘

腌好的五花肉加入蒸肉米粉，攪拌均勻

將拌了米粉的五花肉放在鋪了南瓜的盤子里，放鍋內(nèi)蒸30分鐘，撒上蔥花碎即可享用(俺忘記了)

做法二：

五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時。

南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

做法三：

五花肉600g切成薄片、南瓜200g、蒸肉粉半包、不辣的腐乳水20g、豆瓣醬2小勺、獨蒜末1顆。把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣醬、蒜末，另外還要加一點食用油，加了食用油比較好攪拌，肉也會口感更好，所有的材料一起攪拌均勻，最好戴手套抓，比較好和均勻，因為蒸肉粉和豆瓣醬都很咸，所以基本是不用放鹽了，拌好后腌漬1個小時左右。

蒸鍋內(nèi)鋪好紗布，把肉鋪在紗布上攤開，鋪了紗布的好處是蒸肉出來的油都能瀝下去，但蒸肉粉不會漏下去，因為蒸隔的孔還蠻大的。大火開始蒸，水開后繼續(xù)大火蒸20分鐘，然后把處理好的南瓜放到肉上一起蒸10分鐘，還是用的大火。

10分鐘后把南瓜拿出來準(zhǔn)備擺盤，小心一點，南瓜熟了容易爛，蒸南瓜的時間可以看你的南瓜大小厚薄靈活決定。繼續(xù)轉(zhuǎn)成小火蒸肉20分鐘后，肉也好了，擺在南瓜上面。最后燙點菜心和枸杞，擺盤用即可。

提醒：蒸肉粉一定要粗細(xì)各半，全部用粗的粘不牢，全部用細(xì)的則不夠香，若各取半最為適中。蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

做法四：

豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，*糖各適量。豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、*糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸熟撒上蔥花即可。

第3篇：咸蛋豆腐蒸肉餅的做法

咸蛋豆腐蒸肉餅做法和步驟

1、胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎。豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉。

2、以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉。用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內(nèi)。

3、將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上。

4、今天上道咸蛋豆腐蒸肉餅，葷素搭配，低鹽少油，蒸的過程中咸蛋黃的咸鮮與豆腐和肉餡融合得恰到好處，味道層次分明。是嗜肉減肥族的理想食譜，也適合做便當(dāng)菜，反復(fù)加熱味道也不會打折扣。

5、肉餅吸了鴨蛋黃的咸香，立刻變得有神采，與肉香融合得天衣無縫。也試過用咸蛋黃搭配蟹肉蟹黃來炒米飯，太香，香到膩，沒有原則，每吃一口腦海里都冒出“膽固醇”三個字，于是作罷。