第1篇：散裝食品管理制度

食品安全問題是民生問題，是大家息息相關(guān)的，因此特制定相關(guān)制度。以下是人才小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！

一、經(jīng)營者必須將散裝食品分門別類實(shí)行專區(qū)專柜專人銷售和管理。

二、經(jīng)營者安排的散裝食品銷售人員，必須持有效身體健康*件，*作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和*作工具。

三、銷售的散裝食品必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設(shè)施予以遮蓋保護(hù)，并設(shè)置禁止觸摸的標(biāo)志，防止他人隨意接觸食品。

供消費(fèi)者品償?shù)纳⒀b食品應(yīng)明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品償?shù)淖謽印?/p>

四、經(jīng)營者必須在盛放食品的容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。

五、經(jīng)營者標(biāo)注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

六、經(jīng)營者將同類同種不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的，應(yīng)在盛放容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明最早生產(chǎn)日期和最短保質(zhì)期。

七、經(jīng)營者必須將已到期和超過保質(zhì)期的食品及時清理出柜，不得再做銷售，對其銷毀情況作出詳細(xì)記錄。

八、經(jīng)營者采購散裝食品時，必須嚴(yán)格遵照索*索票和查驗(yàn)貨制度規(guī)定，向制售者索取、并核對食品生產(chǎn)許可*或食品經(jīng)營，食品檢驗(yàn)合格*、營業(yè)執(zhí)照和標(biāo)明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱等內(nèi)容的食品標(biāo)貼，以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。

九、經(jīng)營者在進(jìn)貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，必須立即向食品*品監(jiān)督管理部門報告，并采取措施防止流向其他單位和個人。

十、經(jīng)營者對售出的散裝食品引發(fā)消費(fèi)不良后果和造成食品中毒事件的，應(yīng)立即向食品*品監(jiān)管部門報告，并采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

第2篇：散裝食品管理制度

一、經(jīng)營者必須將散裝食品分門別類實(shí)行專區(qū)專柜專人銷售和管理。

二、經(jīng)營者安排的散裝食品銷售人員，必須持有效身體健康*件，*作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和*作工具。

三、銷售的散裝食品必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設(shè)施予以遮蓋保護(hù)，并設(shè)置禁止觸摸的標(biāo)志，防止他人隨意接觸食品。

供消費(fèi)者品償?shù)纳⒀b食品應(yīng)明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品償?shù)淖謽印?/p>

四、經(jīng)營者必須在盛放食品的容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。

五、經(jīng)營者標(biāo)注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

六、經(jīng)營者將同類同種不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的，應(yīng)在盛放容器和設(shè)施的顯著位置標(biāo)明最早生產(chǎn)日期和最短保質(zhì)期。

七、經(jīng)營者必須將已到期和超過保質(zhì)期的食品及時清理出柜，不得再做銷售，對其銷毀情況作出詳細(xì)記錄。

八、經(jīng)營者采購散裝食品時，必須嚴(yán)格遵照索*索票和查驗(yàn)貨制度規(guī)定，向制售者索取、并核對食品生產(chǎn)許可*或食品經(jīng)營，食品檢驗(yàn)合格*、營業(yè)執(zhí)照和標(biāo)明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱等內(nèi)容的食品標(biāo)貼，以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。

九、經(jīng)營者在進(jìn)貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，必須立即向食品*品監(jiān)督管理部門報告，并采取措施防止流向其他單位和個人。

十、經(jīng)營者對售出的散裝食品引發(fā)消費(fèi)不良后果和造成食品中毒事件的，應(yīng)立即向食品*品監(jiān)管部門報告，并采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。

第3篇：食品管理制度

一個公司的食品倉庫，是一個要注意保潔，衛(wèi)生的場所，對于倉庫的管理如何制定管理制度，以下提供食品倉庫管理制度的資料，可供參考。

一、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

1、食品與非食品不能混放;

2、洗潔用品、*品、強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔;

5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;

6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

三、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。

四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)變質(zhì)、*敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。