神州大地，有一縣城，名曰威縣，乃吾家鄉(xiāng)。我從小雖未在此地長大，但來自它的那香噴噴的味道卻讓我魂牽夢縈，那便是——威縣牛舌頭香酥火燒。

第一次到達威縣，母親告訴我這便是我的家鄉(xiāng)，我將信將疑，之后父母帶我去了一家火燒店，坐定之后，看著桌上金燦燦的大火燒，我禁不住直咽口水，父親說這家店的火燒最為正宗。

我吃了一次就再也忘不了。

火燒剛出爐的時候最為可口，它不像陜西山西的面點總有點干硬，又不像南方面點過于軟糯。它很特別，金黃色的外殼，香酥焦脆，內(nèi)芯又層層疊疊，綿軟可口，吃一個就會想吃第二個。我個人認為火燒一定要吃脆皮的，我曾見過有人故意將火燒放硬，當饃一樣泡在湯中吃，我沒有嘗試過，總覺得這樣吃不免失去了火燒本身的煙火味。我還特別喜歡干吃火燒，什么都不加，因為這樣能吃到火燒最原本的味道，它的香酥脆也不會被其他的加料搶去風頭。

做火燒也是個技術活，面要軟硬適中，油的用量也要恰到好處。太油就會太軟，沒有嚼勁；太干就會咬不動。把面做成牛舌頭火燒狀也需要有三分功力�；馃�的內(nèi)芯并不是餅，它的內(nèi)芯是多層的，有的師傅做的好，內(nèi)心千層薄如蟬翼，吃起來口感豐富很有層次感，放到爐子上烤時的火候更是十分重要�；鹛�大，外殼就會被烤糊；火太小，又烤不出火燒外殼的焦脆香酥，所以每一個油酥大火燒都傾注了了一個師傅的心血。

要問吃火燒搭配什么最美，那絕對是胡辣湯，當然，這僅僅是我個人的喜好，胡辣湯的辣味被火燒的香味中和，使這個搭配不僅味美，而且回味悠長，胡辣湯的麻與火燒的咸香融為一體，堪稱一絕。如果你吃不了胡辣湯，那火燒羊湯的搭配不要錯過，羊湯的膻味被火燒的香味消除的一絲不剩，冬天來一碗熱乎乎的羊湯外加一個香噴噴的火燒，一口火燒，一口羊雜，保證你吃完心里暖洋洋的。

如今依然思念家鄉(xiāng)的這種味道，在大街上看見賣火燒的鋪子總有一種莫名的親切感。每個人的家鄉(xiāng)里都有一段獨家的記憶，都有一種獨特的味道，都有一份難以割舍的情感，也許，這也是鄉(xiāng)愁吧。