清炒蘑菇的家常做法

　　蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富，含有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，適宜于老年人、糖尿病、白細胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥等患者食用，下面我們就一起來看一看清炒蘑菇的功效及做法吧!

　　一、清炒蘑菇的材料

　　蘑菇250克，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，大料1個，料酒適量。

　　二、清炒蘑菇的做法

　　1、蘑菇去根洗凈，蔥、姜、大料準備好。

　　2、熱油炒香蔥、姜大、料，下入蘑菇，倒入料酒。

　　3、最后倒醬油、放鹽，收湯，淋上香油即可。

　　三、清炒蘑菇的功效

　　1、提高免疫：蘑菇的.有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

　　2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　　3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。

　　5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙等癥，對促進食欲、恢復大腦功能等也有一定作用。

　　四、清炒蘑菇的營養(yǎng)價值

　　559.19 千卡 蛋白質

　　10.99 克 脂肪

　　45.57 克 碳水化合物

　　30.65 克 葉酸

　　4.5 微克 善食纖維

　　16.58 克 膽固醇

　　25.6 毫克 維生素A

　　5 微克 胡蘿卜素

　　25 微克 硫胺素

　　0.25 毫克 核黃素

　　.96 毫克 尼克酸

　　10.36 毫克 維生素C

　　6 毫克 維生素E

　　16.67 毫克 鈣

　　77.99 毫克 磷

　　295.68 毫克 鉀

　　898.36 毫克 鈉

　　1837.74 毫克 鎂

　　56.78 毫克 鐵

　　8.75 毫克 鋅

　　2.82 毫克 銅

　　1.3 毫克 錳

　　1.05 毫克 硒

　　1.57 微克

　　五、營養(yǎng)師評價

　　推薦指數 營養(yǎng)指數 難易指數 時間指數 減肥指數 養(yǎng)顏指數 麻辣指數 菜品： 清炒蘑菇

　　工藝：生炒

　　口味： 柔軟細嫩，清鮮咸香。

　　類別：私家菜高血壓調理 動脈硬化調理 祛痰調理

　　主料： 蘑菇(鮮蘑) 250克

　　輔料：玉蘭片100克

　　調料： 醬油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各適量

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　　1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用;將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片;玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。

　　2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨�，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。