過年什么時(shí)候吃湯圓

　　不少人認(rèn)為湯圓有團(tuán)圓、圓滿之意，過年什么時(shí)候吃湯圓？下面一起看看過年什么時(shí)候吃湯圓吧~

　　湯圓又稱元宵或者湯團(tuán)，是中國最傳統(tǒng)的食品之一，有的地方稱之為中國的品牌小吃。據(jù)資料記載，它起源于漢朝，南方人做湯圓餡心花樣繁多，有芝麻餡，糖餡，豆沙餡，果仁餡，薺菜餡等，湯圓的口感軟糯，潤滑，爽口，南京人比較愛吃，每年冬至、大年初一、正月十五都有吃湯圓的習(xí)俗，象征著合家團(tuán)圓幸福，萬事如意。

　　除夕圍著熊熊大火守了大半宿的夜，初一早上自然起得晚。起晚了，餓過勁兒了，做中飯嫌早，不弄點(diǎn)東西填肚子又怕待會兒餓，于是，湯圓就在家庭主婦的巧手中“閃亮登場”了。

　　大年初一為什么要吃湯圓？主要是從形狀上取其團(tuán)圓、圓滿之意，從味道上取其甜甜美美之意，從滾動的狀態(tài)上取其做事順利時(shí)間過得快之意。

　　在川東北一帶，大年初一早上，家家戶戶都會吃又白又糯的湯圓。不過，此時(shí)的湯圓被稱為“元寶”，預(yù)示著新年發(fā)大財(cái)。當(dāng)然，吃“元寶”之前，大人們也會在門口點(diǎn)燃三炷香，用碗盛上4個(gè)“元寶”，獻(xiàn)給去世的老祖宗們。近年來，受到北方包餃子時(shí)放硬幣的影響，廣安市民也喜歡在“元寶”里藏硬幣，誰吃到就表示誰運(yùn)氣更好。

　　大年初一這天，湯圓不叫“湯圓”，叫“元寶”，吃湯圓也不叫“吃湯圓”，叫“得元寶”。因?yàn)樵诩亦l(xiāng)話中，常常將“闖禍”稱為“闖了‘湯圓’子”。為圖個(gè)來年吉祥，大年初一，大人小孩都得禁口。這里還有個(gè)故事。有個(gè)口齒不清的小孩，大年初一圍著灶臺幫母親端湯圓，按照長幼輩分一邊端一邊高興地說：“爺爺吃了，爹吃。爹吃了，媽吃。媽吃了，我吃�！钡�他把“吃”都發(fā)成了“死”，氣得大家把碗都摔成了八塊。小孩不知發(fā)生了什么事，無奈地說了句：“這好！大家都‘死’（吃）不成了。”

　　大年初一的早餐，揚(yáng)州人十分看重。人們一改往日到茶館吃早茶的習(xí)慣，全家人團(tuán)聚在家里，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。揚(yáng)州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜四種餡心做成，因其取意“事事如意”，“合家團(tuán)圓”，而倍受揚(yáng)州人喜愛。

　　上海人習(xí)慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財(cái)有勢。湯圓的餡子也有多種，黑洋酥，豆沙、豬肉糜，最受歡迎的是黑洋酥，其實(shí)就是黑芝麻打成粉狀，然后加豬油相拌，這大概和上海人受小蘇州影響大、口味歡喜甜咪咪的緣故。

　　當(dāng)然北方也有湯圓，稱之為“元宵”，是在正月十五元宵節(jié)吃的節(jié)令食品。制作上也特別，是將心子放在粉子里滾動讓其粘上粉子而成。

　　湯圓油脂含量高，應(yīng)適量食用

　　湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。

　　以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

　　芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的`趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

　　如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

　　吃湯圓的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。