第1篇：洋蔥炒牛肉的家常做法大全

【導讀】洋蔥炒牛肉的做法簡單，是一道非常簡單易做的家常小菜，很多朋友在家也會做，但是有人總是說炒出來的牛肉口感偏老。小編的秘訣是，牛肉事先要用蛋清或淀粉腌制一下，這樣就能避免上面說的問題了，下面我們一起來看看洋蔥炒牛肉的做法有哪些？

一、洋蔥炒牛肉的家常做法

食材準備

牛肉200克，洋蔥100克，胡蘿120克。濕淀粉、植物油、料酒、高湯、鹽、味精、醬油各適量。

方法步驟

1.牛肉洗凈，切成薄片。洋蔥去外皮，洗凈，切成細絲。胡蘿卜洗凈，切成絲。

2.炒鍋置火上，倒入植物油燒至八成熱，下牛肉片滑散，炸成金黃*，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、牛肉片、料酒翻炒幾下，倒入高湯、鹽、醬油推勻，用濕淀粉勾芡，放入味精出鍋即成。

二、洋蔥炒牛肉的做法

食材準備

牛肉200克，洋蔥150克，姜片2克，蒜片3克，嫩肉粉1克，精鹽4克，料酒6克，味精1克，胡椒粉2克，鮮湯20克，生抽4克，水淀粉20克，*拉油60克。

方法步驟

1.牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.2厘米厚的片；洋蔥切成菱形片。

2.鍋內(nèi)放入12克*拉油，加92to熱至160℃時放入洋蔥炒斷生起鍋。

3.將牛肉片放入容器內(nèi)，加入精鹽1克、嫩肉粉1克、料酒4克、水淀粉12克，拌勻待用。

4.將精鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、生抽4克、料酒2克、水淀粉12克、鮮湯20克兌成味汁。

5.鍋內(nèi)放入50克*拉油，加熱至180℃時放入牛肉片炒至散籽發(fā)白，加入姜片2克、蒜片3克及處理好的洋蔥，將味汁加入20克鮮湯，調勻淋入鍋中，待淀粉糊化收汁亮油后盛入盆內(nèi)即成。

三、山*洋蔥炒牛肉的做法

食材準備

牛肉、山*、洋蔥各200克，紅椒片10克，鹽、蠔油、醬油、植物油、淀粉、香油、水淀粉。

方法步驟

1.牛肉洗凈，切片，瀝水，用淀粉、醬油、蠔油腌漬10分鐘，下入六成熱的油鍋內(nèi)滑熟。

2.洋蔥洗凈，切片；山*去皮，洗凈，切片，放入沸水中焯燙備用。

3.鍋中植物油燒熱，放入洋蔥片、山*片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、醬油翻炒至熟，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。

四、洋蔥炒牛肉的家常做法

食材準備

新鮮牛肉200克，洋蔥200克，凈香菇2朵，植物油150克，雞蛋清2個，食鹽、味精、料酒、姜片、淀粉、醬油各適量，白糖少許。

方法步驟

1.牛肉洗凈切成大小均勻的薄片，加入少量精鹽、味精、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻，腌制約1小時。洋蔥去皮、洗凈切成粗絲；香菇切成丁。

2.中火燒鍋放入油，待油六成熱時，將牛肉放入鍋中滑散，待牛肉至八分熟時，起鍋將牛肉放入碗中。

3.鍋中留少量油燒熱，放入姜片、香菇丁快速翻炒片刻。

4.再放入洋蔥，加少許鹽快速翻炒，待聞到洋蔥香味后，把牛肉倒入一起翻炒。然后放入一點料酒、白糖、醬油，拌勻再翻炒片刻即成。

小貼士

切洋蔥時其散發(fā)的*辣氣味會讓眼睛很“受傷”，可備一條干凈毛巾擦眼或臨時戴副眼鏡。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。

第2篇：洋蔥炒肉做法大全家常

洋蔥能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。現(xiàn)在就由小編來跟大家分享一下洋蔥炒肉的好吃做法有哪些?

洋蔥炒肉的好吃做法1

材料

洋蔥1個、肉絲200克、青椒3根、泡椒2根、姜絲、豆粉、生抽、鹽、味精。

做法

1、洋蔥洗凈切絲、青椒和泡椒切絲，肉絲用豆粉和生抽碼味。

2、熱油鍋放入姜絲和泡椒再放肉絲炒散，再放洋蔥和青椒翻炒，炒熟就放鹽和味精即可。

洋蔥炒肉的好吃做法2

材料

主料：洋蔥，肉絲，青椒，紅椒

調料：油，鹽，雞精。料酒

做法

1.洋蔥洗凈，切絲備用

2.肉切成肉絲

3青，紅椒各兩個，切絲備用

4.鍋里放油燒熱，放入肉絲翻炒，變*后放少許鹽，因為肉不宜入味，放點料酒去腥味

5.放入洋蔥及青紅椒翻炒，變*后放入鹽

6.放少許雞精調味，起鍋

洋蔥炒肉的好吃做法3

菜譜簡介**豐富，營養(yǎng)更豐富。

材料

瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精

做法

1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。

2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。

3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。

4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。

5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。

6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒。

7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋。

洋蔥炒肉的好吃做法4

材料

雞肉，洋蔥，青辣椒，干紅辣椒絲，花椒，豆瓣醬，醬油，十三香，蔥姜

做法

1、鍋放油，放花椒煸出香味。

2、再放蔥姜、雞肉，炒制肉變*。

3、放干紅辣椒絲，加入豆瓣醬，翻炒均勻。

4、放洋蔥、青椒翻炒。

5、最后放點醬油、十三香、鹽調味即可。

第3篇：洋蔥炒牛肉做法大全

洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質，氨基*組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)價值極其豐富，牛肉的營養(yǎng)價值也很高。下面就讓小編給大家介紹一下洋蔥炒牛肉的做法吧。

菜品特*

菜品名稱：洋蔥炒牛肉。

功效：青少年食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜，前列腺疾病。

食譜口味：香辣工藝：湯爆。

做法制作材料

主料：牛肉(肥瘦)200克。

輔料：洋蔥(白皮)15克。

調料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。

制作流程

1.洋蔥去老皮洗凈切成塊;

2.牛肉洗凈切片;

3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克;

4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡;

5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

制作要訣

因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。

制作材料主料：牛肉(瘦)300克。

輔料：洋蔥(白皮)200克。

調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

烹飪方法

1.姜洗凈去皮，剁成末;

2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀;

3.牛肉起凈筋絡，用利*橫切成薄片;

4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克;

5.腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻;

6.蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁;

7.鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起;

8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。

主料：牛肉、洋蔥、蔥。

輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

1.牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好;

2.熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;

3.撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒;

4.把腌料倒進去一起爆炒;

5.牛肉炒至變*，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦!

小貼士

1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑;

2：事先要用調料腌入味再炒;

3：炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋;

4：炒牛肉不用另外加水的。

結語：通過上面的介紹，大家是不是對洋蔥炒牛肉的吃法已經(jīng)完全了解了呢?洋蔥本身的功效就很多，而且營養(yǎng)價值也高。牛肉就更不要說了，營養(yǎng)價值非常的高，是非常不錯的滋補食物，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)�來幫助�?/p>