第1篇：清蒸鱸魚最正宗的3種做法介紹

本文導讀：清蒸鱸魚是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系，清蒸鱸魚的做法有很多，也許1000個人有1000種做法，但是下面小編為大家介紹的是清蒸鱸魚最正宗的做法。

用料：鱸魚、青蒜、姜、豬油、蒸魚豉油。

做法：

1.鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾*，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）。

2.魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。

3.蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了）

4.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用*拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā)）

5.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

原料：鱸魚1條，香蔥1棵，大蔥1節(jié)，姜2片，料酒半勺，蒸魚豉油2勺，鹽3克左右，胡椒粉少許，花椒粒少許，植物油1勺。

做法：

1.清洗干凈的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油，大蔥絲，姜絲，鹽，胡椒粉；料酒腌漬5-10分鐘。

2.大盤子里鋪蔥；姜絲，上面放腌好的鱸魚，魚的身上也撒上點蔥；姜絲。

3.燒一大鍋水，水開后把魚放進去隔水中火蒸7分鐘；時間到后不要立即揭開鍋蓋，燜五分鐘再出鍋。

4.蒸好的魚取出來，魚身上澆2湯勺蒸魚豉油，把切好的香蔥段放上，炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。

食材：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。

做法：

1.鱸魚去鱗，剖凈，用*劃雙面各2*。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。

2.大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。

3.灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

第2篇：清蒸鉗魚最正宗的做法

在我們平時生活中，經(jīng)常吃一些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉含有大量的蛋白質，而且含脂肪量也是特別低的，經(jīng)常食用也不會是我們身體發(fā)胖，其中清蒸鉗魚就是味道特別鮮美的一道美食，因此受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解一下清蒸鉗魚的做法是怎樣的？

鉗魚，又叫斑點叉尾?，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價值極高，具有大鮮、大補的特點。????味甘*平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益*壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰*腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢*腎炎、防治肺結核有益。幾乎是老少皆宜。”

清蒸鉗魚的做法:

主料

鉗魚(適量)

調(diào)料

蒜頭(適量)姜(適量)豆鼓(適量)芫茜(適量)蔥(適量)淀粉水(適量)醬油(適量)蠔油(適量)鹽(適量)糖(適量)

廚具

無

1將鉗魚洗干凈，用*劃整齊的口子。

2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。

3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。

4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。

5把香菜，蔥末撒在魚上.

6在淋上燒滾的油就可以啦。

通過對清蒸鉗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，一樣可以把它做得很成功，在工作之余閑暇的朋友們趕快為我們的家人做一些不一樣的美食進行品嘗吧！

第3篇：清蒸鱸魚的家常做法介紹

導語：清蒸鱸魚可以說是人們最喜愛的菜品之一，它的味道為好鮮美，并且營養(yǎng)價值非常高，而清蒸鱸魚的做法也很簡單哦！下面是小編為你準備的清蒸鱸魚的家常做法介紹，一起來看看吧！

清蒸鱸魚的家常做法

做法一

材料：鱸魚1條、蒸魚豉油50毫升、料酒2茶匙、蠔油2茶匙、蔥段、姜片5克、檸檬1個、鹽、油適量。

做法

1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

做法二

原料：鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)、)。

制作過程

一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

做法三

主料：鱸魚蔥段火腿香菇塊。

21世紀，人們開始越來越重視到了養(yǎng)生的重要*，養(yǎng)生就是通過各種方法增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的作用。養(yǎng)生，最基本的，也是最重要的，就是吃。吃什么，怎么吃，都是一門學問。今天，小編就向大家介紹幾款美味養(yǎng)生的食療菜譜，大家可以試試看。

清蒸鱸魚營養(yǎng)價值

鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的dha含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的dha在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。dha不耐高熱，因此對于富含dha的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的dha，所以清蒸鱸魚最補腦。

清蒸鱸魚食用指南

鱸魚清蒸不要從肚子部位取內(nèi)臟，拿筷子從嘴里把內(nèi)臟絞出來，洗干凈，魚身上輕輕劃幾*，摸點鹽，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來好成熟。

清蒸魚技巧：水燒開后將魚放入蒸籠，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。