第1篇：鹵汁豆腐干好吃的做法

特產(chǎn)鹵汁豆腐干，入口鮮甜，外皮柔韌有嚼勁，內(nèi)里軟嫩汁水豐足。很多人喜愛這滋味，所以自己琢磨著做做看，還貌似很有那感覺呢。以下是鹵汁豆腐干好吃的做法，歡迎閱讀。

做蘇式鹵汁豆腐干所需食材：

主料：北豆腐600g，*糖30g，八角2粒，香葉2片，桂皮1塊，花椒幾粒，草果1個，老抽2勺，可樂300ml，肉湯80ml，紅糖10g，美極鮮味汁適量

蘇式鹵汁豆腐干的做法步驟：

1.北豆腐切塊。形狀任意自己喜歡就好，長的方的片的都可以呦。

2.鍋里多放一些油，放入豆腐塊煎炸。

3.翻面繼續(xù)煎炸，四個面都要煎到金黃，形成一層外皮。

4.炸好的豆腐瀝除多余的油，放一邊待用。倒出多余的油，鍋里留少許底油放入八角，花椒，香葉炒香。

5.放入豆腐塊。

6.倒入可樂，老抽，*糖翻炒上*。加草果再添入肉湯煮到湯汁略干。挑出八角花椒香葉草果。

7.湯汁收干到粘稠，加紅糖后點入美極鮮味汁。

8.裝盤撒入香蔥即成。

溫馨提示：

豆腐四個面都要煎炸到金黃，一定要像穿一層外衣的。鹵好的豆干要成深*，如果顏*淺可以加老抽調(diào)*。豆腐要選北豆腐比較容易炸成型。也可以買現(xiàn)成的油豆腐塊，用熱水焯燙掉過多的油分即可。糖量根據(jù)自己喜好適當增減吧，可以放一點嘗嘗再添加。

第2篇：豆腐腦鹵汁怎么做好吃

豆腐腦鹵汁是一道蛋白質(zhì)豐富的佳肴，你知道它是怎么做出來的嗎？以下是小編整理的豆腐腦鹵汁怎么做好吃，歡迎參考閱讀！

主料

豆腐1盒

火腿1根

八角2塊

木耳適量

蝦皮1把

輔料

蔥1根

姜2片

雜蔬（玉米豌豆）適量

八角1個

淀粉適量

食用油適量

鹽少量

鹵汁豆腐腦的做法

1.準備好所有材料

2.豆腐加一勺水蓋上保鮮膜蒸十分鐘

3.木耳、蔥切碎

4.熱鍋放油，油熱放姜片和八角爆鍋后撈出

5.繼續(xù)放木耳翻炒幾下放生抽、老抽，加少許水入鹽調(diào)味，勾芡后就調(diào)好鹵汁

6.把鹵汁3澆在蒸好的豆腐上，再撒點蝦皮跟蔥花即可

烹飪技巧

豆腐蒸好有水的話可以撇掉

第3篇：鹵汁豆腐

鹵汁豆腐 材料:老豆腐1塊，海米10粒、蔥1根、干松魚片1／2杯應時菜適量。調(diào)料:湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1／2小勺、水溶淀粉2大勺。 做法: 步驟1、取一平底鍋，放入海 材料:老豆腐1塊，海米10粒、蔥1根、干松魚片1／2杯應時菜適量。調(diào)料:湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1／2小勺、水溶淀粉2大勺。
做法:
步驟1、取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋后改溫火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛于碗內(nèi)。
步驟2、另取一只鍋，放入湯料，醬油、鹽、酒、料酒調(diào)好佐料煮開后，用水溶淀粉勾芡，澆在豆腐上，再撒上切成小段的蔥、干松魚片、香油即可，芡汁中可放點筍片，蘑菇、以及應時蔬菜。