第1篇：家常紅燒熟牛肉的做法

紅燒牛肉，大家一定都不陌生，愛(ài)吃的人肯定有很多吧。紅燒牛肉是一道常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影，以下是“家常紅燒熟牛肉的做法”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

方法一

材料

牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，*糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽。

做法

1.將牛肉用開(kāi)水處理，去血末。

2.將牛肉先燉到7成熟并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。

3.然后就可以將西紅柿放在鍋里炒熟，再加入牛肉，辣椒絲，番茄醬以及鹽和少量生抽。

4.起鍋加入*糖和蔥絲。

方法二

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等*香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、然后再加入適量的開(kāi)水(水量一定要沒(méi)過(guò)牛肉)，大火煮滾后就可以轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘左右。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開(kāi)大火把湯汁收濃。

方法三

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。

做法

1、牛肉洗凈，切成小塊。

2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)。

3、牛肉表面變*了，撈出。

3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油*程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。

4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。

6、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。

方法四

主料

牛肉。

調(diào)料

土豆、大蔥、胡蘿卜、姜片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、*糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒。

做法

1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾*塊。

2、炒糖*,牛肉成紅褐*，糖*的顏*就決定紅燒后的顏*了。

3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上*。

4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，加溫水。

5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。

6、最后放味精提味即可。

方法五

主料

牛肉600g。

輔料

鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥。

做法

1、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

2、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

3、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。

4、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。

5、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。

6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

7、接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

8、蘿卜切成大塊。

9、用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

10、將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。

11、蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。

12、收汁前加入大蔥。

13、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

第2篇：紅燒純牛肉的家常做法

紅燒肉是我國(guó)八大菜系菜肴的重中之重很多家庭也喜歡做紅燒純牛肉，那么，下面是小編給大家介紹紅燒純牛肉的家常做法，希望大家喜歡。

材料

牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，*糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽

做法

1.將牛肉用開(kāi)水處理，去血末

2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁

3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽

4.起鍋加入*糖和蔥絲

材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500?，油豆腐適量，*香料a：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，*香料b：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15?，鹽適量，味精適量

做法

1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

3.再放入a*香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

6.再加入牛高湯以大火滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時(shí)，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。

材料

牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。

做法

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長(zhǎng)即可。

2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒(méi)有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。

3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過(guò)牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，(如果沒(méi)有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，)還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。

4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開(kāi)鍋，起鍋放點(diǎn)味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。

材料

牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個(gè)，蔥姜蒜

做法

1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈

2.胡蘿卜切滾*塊，香菇洗凈用開(kāi)水焯了，蔥姜蒜切末

3.牛肉冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出控凈

4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上*后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關(guān)火

5.把煸炒好的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調(diào)料，添少量湯，蓋好蓋，調(diào)好程序

6.時(shí)間到，打開(kāi)蓋加入鹽調(diào)味，盛出來(lái)開(kāi)吃

第3篇：紅燒牛肉的家常做法

想要在家自己制作紅燒牛肉嗎？那么應(yīng)該如何進(jìn)行制作更好呢？下面是小編分享給大家的紅燒牛肉的家常做法，希望對(duì)大家有幫助。

做法一、

材料

牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，*糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽

做法

1.將牛肉用開(kāi)水處理，去血末

2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁

3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽

4.起鍋加入*糖和蔥絲

做法二、

材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500?，油豆腐適量，*香料a：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，*香料b：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15?，鹽適量，味精適量

做法

1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

3.再放入a*香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

6.再加入牛高湯以大火滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時(shí)，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。

做法三、

材料

牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。

做法

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長(zhǎng)即可。

2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒(méi)有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。

3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過(guò)牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，(如果沒(méi)有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，)還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。

4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開(kāi)鍋，起鍋放點(diǎn)味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。(啤酒燒牛肉味道真的不錯(cuò))家常菜譜

做法四、

材料

牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個(gè)，蔥姜蒜

做法

1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈

2.胡蘿卜切滾*塊，香菇洗凈用開(kāi)水焯了，蔥姜蒜切末

3.牛肉冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出控凈

4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上*后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關(guān)火

5.把煸炒好的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調(diào)料，添少量湯，蓋好蓋，調(diào)好程序

6.時(shí)間到，打開(kāi)蓋加入鹽調(diào)味，盛出來(lái)開(kāi)吃