第1篇：荸薺的營養(yǎng)價值

引導(dǎo)語：一說到荸薺，可能大家感到陌生，但是一說到馬蹄，那就是人盡皆知啦!那么荸薺的營養(yǎng)價值如何呢?

荸薺的營養(yǎng)價值

1、荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

2、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝*通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

3、荸薺中含的*是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)*堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

4、英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金*葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。

荸薺的日常做法

山楂馬蹄糕

原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、*糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g。

做法：

1、馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、*糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發(fā)。

2、盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘。

3、取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

第2篇：荸薺有哪些營養(yǎng)價值及禁忌

荸薺的營養(yǎng)價值

荸薺，又稱馬蹄，馬蹄，即馬的蹄，原產(chǎn)于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫(yī)學(xué)上，馬蹄也占有一席之地。馬蹄*甘味寒，入肺、胃三經(jīng)。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其*名稱為“通天草”，*涼味苦，有清肺化痰、補腎利尿的作用。

荸薺的營養(yǎng)成分很高，每100克荸薺里就含有以下多種營養(yǎng)素：

荸薺的功效與作用

1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急*咽喉炎。

2、利腸通便和利尿排淋作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等；荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3、治療糖尿病。荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

4、清肺化痰。荸薺*甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

5、功能*子宮出血。功能*子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐*，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進(jìn)行*膳食療，對女*功能*子宮出血有良好效果。

6、其他臨床常用作用。荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女*裂。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療*狀腺腫大。

荸薺的適用人群

荸薺營養(yǎng)豐富，好處多多，一般人群都適合食用。不過下列這些人群食用荸薺時就需要謹(jǐn)慎了。

1、一般人均可食用。

2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。

3、煩熱口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡薺。

4、適于預(yù)防流腦和小兒麻疹時食用。

5、發(fā)燒時可多吃。

6、癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。

荸薺的食用禁忌

1、月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。

2、糖尿病患者不宜多食。

3、由于荸薺*寒，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。

第3篇：薺菜花的營養(yǎng)價值_薺菜花的功效與作用

薺菜花的功效:
薺菜花又名護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草，為雙子葉植物*十字花科植物薺菜的花序，薺菜花有涼血止血，清熱利濕的功效；薺菜花能治痢疾，崩漏。解毒止痢。亦可做為家常菜。

名稱:薺菜花
別名:護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草、地米花(<貴州民間方*集>)
*味:*暖，無毒。
歸經(jīng):入大腸經(jīng)。
用法用量:內(nèi)服:煎湯，3--5錢；或研末。
考*:出自<履巉巖本草>。
功效:涼血止血，清熱利濕
主治:治痢疾，崩漏。解毒止痢。
來源:為雙子葉植物*十字花科植物薺菜的花序。
用法與用量內(nèi)服:煎湯，3--5錢；或研末。

薺菜花的作用:
薺菜花治久痢:*干，研末，棗湯日服二錢。<日華子本草>
薺菜花能消小兒乳積；燒灰治紅白痢。<植物名實圖考>
薺菜花治崩漏:鮮薺菜花一兩，煎水服；或配丹參二錢，當(dāng)歸四錢，煎水服。

營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5。2克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，*73毫克，鐵6。3毫克，核黃素0。19毫克，維生素55毫克，尼克*0。7毫克。

薺菜花煮雞蛋
材料:薺菜花1把、土雞蛋6個、鹽少許。
做法:
1、準(zhǔn)備好薺菜花。
2、準(zhǔn)備好土雞蛋。
3、準(zhǔn)備好一點茶葉。
4、薺菜花、雞蛋洗凈，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。
5、倒入茶葉，大火煮開；調(diào)至中火，煮15分鐘。
6、用勺子將雞蛋殼敲破入味；加入適量鹽，繼續(xù)煮10分鐘，即可關(guān)火。
功效:薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水