第1篇：食堂各崗位職責及工作流程

一、食堂主管

（一）崗位職責

1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極*。

5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特*；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索*存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項*作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保*存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范*作。

11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批。

15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。

（二）工作流程

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務(wù)主任審核后公布。

3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。

4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

6、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、*作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報。

7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點心等食品的領(lǐng)用。

9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。

10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

上班時間：上午：6：30—12：30下午：15：30—18：30

二、食堂保管員

（一）職責

1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保*在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保*倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

（二）工作流程

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。

4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。

5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

9、每天對庫存物品開窗通風。

10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

第2篇：食堂工作人員崗位職責

你知道食堂的工作人員有哪些崗位職責嗎，下面小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于食堂工作人員的崗位職責說明書，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。

2.開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。

3.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4.當餐服務(wù)時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

6.客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

7.堅守工作崗位，不得離崗,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。

8.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。

9.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助。

10.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請假。

12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度。

2、按照規(guī)范的*作程序進行*作。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。

4、烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透。

5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件，進行責任追究。

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕浪費。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可*的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“*質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花*品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康*”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到*香味俱全，花*品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

第3篇：加油站員工的崗位職責及工作流程

一、收銀（*）員

（一）崗位職責

1.嚴格遵守加油站規(guī)章制度，做好當班收銀工作。

2.熟悉財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，以及加油站現(xiàn)金、*、*等管理制度，規(guī)范*作，按章辦事。

3.熟悉油品價格和收款*程序，為顧客提供快速、準確、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4.妥善保管*、*、現(xiàn)金，嚴防丟失。

5.負責崗位范圍內(nèi)的衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

6.做好交接班工作，負責填制本班銷售報表。

7.完成站長交辦的其他工作。

（二）任職要求

1.具有良好的個人形象，身體健康。

2.具備簡單的英語對話能力。

3.熟悉本站所使用的法律法規(guī)和行業(yè)標準，了解掌握公司的各項規(guī)章制度。

4.熟悉本站在管理活動中各項流程及工作標準。

（三）工作流程及要求

1.接待顧客

迎客語：“您好！歡迎光臨！等”

要求：必須使用文明用語，吐字清晰、聲音洪亮。

2.確認數(shù)量

詢問：“請問，您加的××油××元嗎？”

如果顧客說出所加油品、金額，則要加以確認。

3.唱收唱付

唱收：“收您××元�！�

*：如實為客戶開具*。

唱付：“找您××元，還有*�！�

要求：首先識別所收貨*真?zhèn)�，找零與*同時給顧客�！俺�收唱付”必須要說！吐字清晰、聲音洪亮。

4.禮貌送客

送客語：“請慢走、一路平安、歡迎下次光臨等�！�

要求：必須使用文明用語。吐字清晰、聲音洪亮。

錯誤的做法：

1.態(tài)度生硬、不禮貌“喂？”

2.收銀時，沒有唱收唱付。

3.收起貨*不檢驗就放起來。

4.*、*、現(xiàn)金隨意放置，收銀室門敞開。

5.沒有使用適當?shù)姆Q呼。

6.言行沒有分寸。

二、加油員

（一）崗位職責

1.嚴格遵守公司規(guī)章制度，做好當班加工作。

2.主動、熱情、規(guī)范地為顧客提供加油服務(wù)，滿足顧客合理需求。

3.負責崗位范圍內(nèi)設(shè)備的維護、保養(yǎng)和清護，并能判斷和排除一般故障。

4.負責崗位范圍內(nèi)的安全監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)不安全因素和危及加油站安全的行為，及時阻止和匯報。

5.熟悉站內(nèi)消防器材*能，熟練使用站內(nèi)消防器材。

6.負責崗位范圍內(nèi)的衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

7.做好交接班工作。

8.完成站長交辦的其他工作。

（二）任職要求

1.身體健康，具備簡單的英語對話能力。

2.熟悉管理活動中各項流程和工作標準。

3.熟悉法律、法規(guī)和行業(yè)標準，掌握公司的各項規(guī)章制度。

（三）工作流程及要求

1.引車到位

手勢：雙臂置于胸前，手朝上彎曲，手心朝向自己，面向車輛，手臂前后擺動，引導(dǎo)車輛靠近加油機。

要求：提前就位，動作規(guī)范、有力，體現(xiàn)對顧客的禮貌和歡迎。

2.問候顧客

問候語：“您好�。ㄏ壬�、師傅、老板、女士）您加××油嗎？您加多少？”

提示語：“車輛請熄火，請勿吸*或接打手機�！�

要求：提示語、問候語必須要說，吐字清晰、，聲音洪亮。

3.開油箱蓋

要求：動作輕柔，油箱蓋不要隨地亂放。

4.加注油品

*作：油*輕輕*入油箱口。

確認：“××油××（升或元），對嗎？”

開機：合閘動作要輕柔。

提示：“請看，加油機已歸零。”

開始加油。

要求：*作動作要輕柔，確認語和提示語必須要說。

5.加油過程

要求：一手持*，一手扶軟管，注意觀察，防止跑冒溢出。同時要注意觀察司乘人員是否有吸*、打手機、開引擎蓋等行為，如有發(fā)現(xiàn)，立刻禮貌制止。

6.加油結(jié)束

*作：油品加注完畢后，輕抬油*，控凈*內(nèi)余油。

油*拔出后*口朝天，切勿對人。關(guān)閉油箱蓋，放回油*。

要求：*內(nèi)余油要控凈，以免滴落到車上。

7.結(jié)算油款

提示：“加油完畢，××油××元，請到收銀臺交款開*�！�

要求：提示的同時，一只手臂伸直抬起，五指并攏，指向收銀臺方向。

特例：如果顧客不需要*，直接交錢給加油員時，要“唱收唱付�！薄笆漳�××元，找您××元（正好）�！�

要求：提示語、唱收唱付必須要說。

8.引車出站

手勢：加油員一只手臂伸直抬起，五指并攏，指向出站方向。

送別語：“請慢走、一路平安等”

要求：指引手勢與送別語同時進行。

錯誤的做法：

1.把加油*交給顧客*作。

2.將加油*對準顧客。

3.向塑料器皿、木制器皿直接加注汽。

4.車輛未熄火加油。

5.為存在明顯事故隱患的車輛加油。

6.加油站上空電閃雷鳴時加油。

7.灑、冒油品未擦試干凈，繼續(xù)加油。

8.用加油*敲打油箱口。

9.在加油站內(nèi)使用移動通信設(shè)備。

10.在加油站內(nèi)直接給車輛加注機油。

11.在加油站內(nèi)修車。

12.收取司乘人員的“小費”。

特別注意：

1.加油員請勿穿帶釘子的鞋和易產(chǎn)生靜電的服裝上崗

2.車輛加油未熄火不準加油，嚴禁加油*碰撞車輛排*口。

3.雷電時請勿進行加油和卸油作業(yè)。

4.整個工作過程盡量使用普通話，不要使用地方俚語，不要跟顧客開玩笑，不要跟顧客閑扯！

（三）加油服務(wù)過程中特殊情況的處理辦法

1.油*跑冒油。

（1）立即關(guān)閉油*和加油機。

（2）用不能產(chǎn)生靜電的棉紗、毛巾或拖把對現(xiàn)場已跑冒的油品進行回收。

（3）地面上難以回收的油品應(yīng)用砂土覆蓋，待充分吸收殘油后清除沙土。

（4）不準立即起動車輛。

（5）如跑冒油數(shù)量較多，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場，然后按上述步驟處理。

2.加錯油品

（1）加油員發(fā)現(xiàn)加錯油品時，應(yīng)立即停止加油，向顧客說明原因并賠禮道歉，同時向站（班）長匯報。

（2）站（班）長征求顧客同意后抽出混合油品，清洗油箱，加入合格油品。

（3）根據(jù)實際情況協(xié)商賠償顧客經(jīng)濟損失，禮貌送客。

（4）責任人承擔由此造成的一切費用。

3.加油機亂碼

（1）加油過程中，若加油機出現(xiàn)亂碼，加油員應(yīng)立即停止用該加油機，向顧客表示歉意并說明原因，立即向站（班）長匯報。

（2）與顧客協(xié)商確定己加油品數(shù)量，并根據(jù)雙方一致意見，進行處理。

（3）記錄同罐其他加油機的數(shù)碼，對油罐進行計量，確定亂碼加油機實際銷售數(shù)量。

（4）通知維修部門修理加油機。

（5）交接班時，核實損失，報站長處理。

4.顧客對油品質(zhì)量有異議處理程序

（1）顧客對油品質(zhì)量提出異議時，加油員應(yīng)向站（班）長匯報，及時取樣，感觀檢查。

（2）檢查油品顏*、氣味、揮發(fā)*等，如無誤應(yīng)向顧客耐心解釋，禮貌送客。

（3）感觀檢查認為質(zhì)量有問題時，應(yīng)立即停止相應(yīng)油罐加油業(yè)務(wù)，取樣化驗，同時向站長報告。

（4）依據(jù)取樣化驗結(jié)果，72小時內(nèi)答復(fù)顧客。

三、安全員崗位職責（兼）

1.遵守加油站安全管理規(guī)定，協(xié)助站（班）長對員工進行安全教育，對顧客進行現(xiàn)場管理。

2.負責當班的安全管理工作，監(jiān)督員工嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度，檢查出入站人員和車輛，制止影響安全的行為。

3.進行安全巡檢，提高安全防范意識。

4.定期檢查和維護站內(nèi)消防器材，確保其處于良好狀態(tài)。

5.做好當班安全檢查記錄和隱患整改記錄。

6.完成站長交辦的其他工作。