蔥油面的做法

　　蔥油面是漢族的傳統(tǒng)面食，至今已有多年歷史。很多人都說現(xiàn)在要想吃到正宗的蔥油面已經(jīng)太難了，那為何不能自己做呢，而且蔥油面的做法也并非學(xué)不會(huì)。想知道蔥油面的家常做法以及面條怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　很多愛吃面食的人應(yīng)該都知道蔥油面，實(shí)在是太有名了，不想出去吃的'也可以按照下面的步驟自己在家做。

　　做法一

　　材料

　　蝦仁、面條、蔥(最好是小蔥)、蒜、蠔油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖。

　　做法

　　1、蒜切片，油(稍多一些)熱后放入，炒香后，把蒜取出不要。

　　2、蔥切10厘米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

　　3、調(diào)汁其實(shí)就是用1勺的生抽、3勺的海鮮醬油、1勺的蠔油、2勺的老抽和2勺的糖混在一起均勻攪拌就好了。

　　4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬制。到起泡為止。

　　5、面條煮到七八分熟備用。

　　6、加入蝦仁煸炒，關(guān)火。

　　7、到了最關(guān)鍵的一步，就是要把煮好的面條慢慢的放入鍋中，然后拿筷子攪拌均勻即可。

　　注意

　　面條最好用另一個(gè)鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免面條過粘。

　　做法二

　　用料

　　新鮮的面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個(gè)、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

　　做法

　　1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸。

　　2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

　　3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火。

　　4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻。

　　5.我按自己的喜好又切了點(diǎn)黃瓜絲。

　　6.拌好后又加了半個(gè)熟雞蛋。

　　7.覺得太干，切了點(diǎn)西瓜搭配。

　　8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。

　　做法三

　　食材

　　面條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。

　　做法

　　1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在里面)。

　　2、放面條煮至面過心。

　　3、放青菜下去煮開即可，吃時(shí)根據(jù)自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經(jīng)很多油了。

　　做法四

　　食材

　　面條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。

　　步驟

　　1.把香蔥切細(xì)放進(jìn)碗里。

　　2.加入生抽適量。

　　3.再把熱油澆在上面。

　　4.準(zhǔn)備一鍋熱水，煮沸面條。

　　5.把煮熟的面條挑到碗里。

　　6.然后把面拌均勻即可。

　　做法五

　　用料

　　掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好涼開水。

　　2、一邊煮面一邊備好蔥花。

　　3、將煮好的面迅速過水至面溫并控干。

　　4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。

　　5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、掛面過水要迅速，減少吸水度。

　　2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱。

　　3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

　　做法六

　　主料

　　山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油。

　　做法步驟

　　1. 水沸后下面條，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸騰時(shí)關(guān)火。

　　2. 過涼水沖冷瀝干，蔥切絲鋪在面條上。

　　3. 取一個(gè)小鍋，倒入花生油(稍多一點(diǎn))，放入干紅椒和干花椒炸香。

　　4. 油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。

　　5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。