食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

　　食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。下面是小編為大家收集的食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，歡迎大家分享。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 1

　　一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

　　二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

　　三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

　　四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

　　五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

　　六、全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會(huì)議和集體活動(dòng)，樹立為師生服務(wù)的思想，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)和營養(yǎng)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　七、全體食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，管理人員要認(rèn)真遵守學(xué)校的坐班制度。

　　八、嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。

　　九、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。

　　十、食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

　　十一、工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。

　　十二、嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

　　十三、注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。

　　十四、對(duì)炊事機(jī)械，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。

　　十五、食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員個(gè)人衛(wèi)生

　　1、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行預(yù)防性的身體健康檢查。

　　2、食品從業(yè)人員必須先取得健康證并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作。

　　3、健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，傷寒，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病。

　　4、為防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成經(jīng)常洗手的好習(xí)慣，工作中途離開崗位再上崗，休息后再次返回崗位必須堅(jiān)持洗凈手再工作的原則。

　　5、食品從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服，被褥；勤換工作服。

　　6、食品從業(yè)人員發(fā)生原因不明腹瀉，發(fā)燒，咳嗽和皮膚傷口感染時(shí)，必須立即去醫(yī)院就醫(yī)，病愈后方可上班，不能邊上班邊看病。

　　7、食品從業(yè)人員的'工作服必須定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場所。

　　8、食品從業(yè)人員開始工作前必須堅(jiān)持洗手消毒。

　　二、食品包裝及容器衛(wèi)生

　　1、食品的容器要用國家允許的材料制成，并符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害。

　　2、罐頭食品必須封口嚴(yán)密，罐體清潔干凈，無銹斑，無破損，無胖聽。

　　3、食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易辨識(shí)，必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)的內(nèi)容包括品名，產(chǎn)地，廠名，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)或者代號(hào)，規(guī)格，配方或主要成分，保質(zhì)期限等。

　　4、定型包裝食品和食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。

　　三、食品貯藏衛(wèi)生

　　1、貯藏食品的方法主要有兩種，即常溫貯存和低溫貯存。

　　2、貯藏食品應(yīng)做到“四防”即做到防塵，防蠅，防鼠，防潮。

　　3、食品庫房在門上安置防鼠鐵皮的高度至少應(yīng)達(dá)60厘米。

　　4、食品貯藏庫房要設(shè)專人進(jìn)行管理，建立入庫，出庫食品登記制度，并按入庫時(shí)間做到分類存放，先進(jìn)先出。

　　5、存放食品應(yīng)與墻壁，地面保持離地，離墻均應(yīng)要求在10厘米以上距離。

　　6、保存新鮮水果，蔬菜類食品最適宜的溫度是2—8度

　　7、烹飪后至食用前的食品放置時(shí)間需要超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于8攝氏度的條件下存放。在溫度低于60度，高于8度條件下放置2小時(shí)以上的食品，需要再一次充分加熱方可食用，加熱前還需要確認(rèn)食品未變質(zhì)。

　　8、冷卻肉或凍肉應(yīng)置于—20度低溫冷庫中貯存。鮮乳，酸乳，奶油應(yīng)置于2—8度的冷庫中保存。

　　9、食品貯存庫房應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，分主，副食品庫房設(shè)置隔墻離地存放，各類食品應(yīng)分類分架，分區(qū)存放。不能與清潔殺蟲物品同庫存放。

　　10、冰柜不能塞滿食品，食品之間應(yīng)有空隙，剩余熟食存入冰柜內(nèi)必須徹底加熱才可再次食用，冰柜不能長期保存食物，冰柜內(nèi)的食品不能反復(fù)解凍復(fù)凍。

　　11、貯存食品，若及時(shí)熱藏，溫度應(yīng)保持在大于等于60度，若及時(shí)冷藏，溫度應(yīng)控制在8度以下。

　　四、食品采購加工銷售衛(wèi)生

　　1、采購人員在采購各種食品，食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書。

　　2、按照國家規(guī)定，禁止銷售死黃鱔，死甲魚，死河蟹，死青蟹等水產(chǎn)品。

　　3、銷售食品應(yīng)使用專用工具，嚴(yán)禁吸煙銷售。

　　4、生熟分開是指生熟食品制售者分開，盛裝生熟食品的工具用具容器分開，生熟食品存放應(yīng)分開。

　　5、為防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必須生熟分開使用。

　　6、加熱食品時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70度以上。

　　7、食品加工制作銷售時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格做到生食品和熟食品加工人員分開，生熟食品存放分開，工具容器分開。

　　8、初步鑒別食品好壞可以采用視覺，嗅覺，味覺和觸覺的方法進(jìn)行。

　　9、四季豆，土豆在加工制作時(shí)必須煮熟煮透，以免發(fā)生食物中毒。

　　五、食品加工場所衛(wèi)生

　　1、涼菜間必須具備專人專間，專用冷藏設(shè)施，專用上下水，專用工具，紫外燈，不應(yīng)配置滅蠅燈。

　　2、食品加工場所的地面應(yīng)采用不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌，并且平坦，無縫，具有1%—2%坡度。

　　3、食品加工單位必須具備原料處理，運(yùn)輸，包裝，貯存等車間或場地。

　　4、食品加工場所的墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于

　　1、5米的墻壁。

　　5、食品的加工應(yīng)按照原料——半成品——成品——包裝——貯存的工藝流程合理布局。

　　6、餐飲業(yè)廚房與餐廳的面積比應(yīng)不小于1/2。

　　7、餐飲店應(yīng)距離暴露垃圾堆，坑式廁所，糞池25米以上。

　　8、食品粗加工間應(yīng)分別設(shè)置洗菜，洗肉和水產(chǎn)品專用洗滌池。

　　六、食物中毒

　　1、食物中毒的種類，主要分為細(xì)菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化學(xué)性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒。

　　2、蘇丹紅是一種工業(yè)染料，可以嚴(yán)重危害人體健康，不能作為食品添加劑使用。

　　3、細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)。

　　4、沙門氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品引起。

　　5、副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在高溫季節(jié)，多數(shù)由海（水）產(chǎn)品引起。

　　6、甲醛是一種化學(xué)物質(zhì)，目前被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和工業(yè)等領(lǐng)域。人體呼吸道吸入和食入過量都會(huì)對(duì)身體造成危害，因此，嚴(yán)禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家裝修和家具中過量使用。

　　7、黃曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果類等。

　　8、大豆中含有有毒物質(zhì)抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易發(fā)生食物中毒。

　　9、常見的化學(xué)性食物中毒有：有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，砷化物食物中毒，亞硝酸鹽食物中毒等。發(fā)生食物中毒的單位，除采取搶救措施外，還必須及時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督部門報(bào)告。

　　10、大豆中含紅細(xì)胞凝集素和蛋白酶抑制劑，因此豆?jié){一定要煮沸10分鐘以上，以免發(fā)生食物中毒。

　　11、食品從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)有食物中毒情況發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即停止銷售可疑食物，通知120搶救病人，保留可疑食物，然后報(bào)告食品藥品監(jiān)督部門。

　　七、餐具消毒

　　1、餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保潔。

　　2、餐具化學(xué)消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保潔。

　　3、使用含氯消毒劑進(jìn)行餐具消毒，有效氯濃度及浸泡時(shí)間分別是250MG/L，10分鐘。

　　4、配制含氯消毒劑必須使用冷水，才能保證消毒效果。

　　5、配制好的消毒液在使用和放置4小時(shí)后必須重新配制，以保證消毒效果。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 2

　　一、目的意義

　　為全面貫徹落實(shí)黨的十八大和十八屆三中、四中全會(huì)精神，大力推進(jìn)食品安全體系建設(shè)，深化食品安全監(jiān)管體制改革，新《食品安全法》的出臺(tái)，對(duì)解決日益嚴(yán)峻的食品安全問題提供了強(qiáng)有力的法制保障和法律支撐。新《食品安全法》自2015年10月1日實(shí)施后，將有許多硬性、剛性的制度和措施生效，涉及政府部門、企業(yè)、公眾等各方面，需要及時(shí)順應(yīng)和銜接。要全面做好新《食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳、培訓(xùn)、貫徹等工作，使部門、企業(yè)、公眾在新法中找到自己的職責(zé)，切實(shí)履行義務(wù)，在理念、方法、手段等方面達(dá)到法律要求，為保證新《食品安全法》的有效、順利實(shí)施打下基礎(chǔ)。

　　二、時(shí)間安排

　　本次學(xué)習(xí)宣傳培訓(xùn)活動(dòng)從2015年6月開始，至2015年12月底結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行：

　　第一階段：安排部署(2015年6月23日—6月30日)。

　　第二階段：宣傳培訓(xùn)(2015年7月1日—8月31日)。

　　第三階段：督查總結(jié)(2015年9月1日—30日)。

　　三、主要內(nèi)容

　　(一)深入開展宣傳活動(dòng)。分五個(gè)層次開展新《食品安全法》宣傳活動(dòng)。

　　1、印發(fā)宣傳資料。州、縣(市)局負(fù)責(zé)各自層面宣傳資料的印制，宣傳資料形式及內(nèi)容自行確定。

　　2、開展新《食品安全法》“六進(jìn)”宣傳活動(dòng)。深入開展新《食品安全法》進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等“六進(jìn)”宣傳活動(dòng)，使食品安全法律法規(guī)家喻戶曉、深入人心，在全社會(huì)進(jìn)一步構(gòu)筑起保護(hù)食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

　　3、開展新《食品安全法》網(wǎng)絡(luò)宣傳活動(dòng)。充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)宣傳作用，在州局網(wǎng)站設(shè)立新《食品安全法》專欄，更加便于人們對(duì)新《食品安全》法主要內(nèi)容的查尋，使公眾第一時(shí)間掌握法律法規(guī)及食品安全管理相關(guān)知識(shí)，提高公眾的自我保護(hù)意識(shí)。

　　4、開展新《食品安全法》大講堂宣講活動(dòng)。各縣(市)食品藥品科普宣傳站于9月分別開展1次新《食品安全法》大講堂宣講活動(dòng)。以“學(xué)法用法，健康飲食”為主題，突出老年人、妊娠期和哺乳期婦女、小兒等特殊人群，講解重點(diǎn)內(nèi)容為如何謹(jǐn)防通過互聯(lián)網(wǎng)、電視等途徑欺詐銷售食品違法行為，食品、保健食品的區(qū)別及其有效期檢查方法，家庭防范食物中毒的措施及注意事項(xiàng)。

　　5、開展新《食品安全法》知識(shí)競賽活動(dòng)。根據(jù)省局《關(guān)于開展新修訂<食品安全法>知識(shí)競賽的通知》(甘食藥監(jiān)發(fā)〔2015〕187號(hào))要求，各縣(市)局分別組織轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)組隊(duì)競賽，并選拔初賽階段比賽的隊(duì)伍，于7月25日前將選拔推薦的1支參賽隊(duì)推薦表上報(bào)州局宣傳培訓(xùn)科;8月中旬，州局組織各縣(市)選拔推薦的優(yōu)勝參賽隊(duì)進(jìn)行初賽，推薦成績優(yōu)異的參賽隊(duì)伍參加省局舉辦的新《食品安全法》決賽。

　　(二)扎實(shí)開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)。各縣(市)、州局直屬各單位要突出宣傳重點(diǎn)，創(chuàng)新宣傳方式，從監(jiān)管人員、食品從業(yè)者、黨政領(lǐng)導(dǎo)干部三個(gè)層面，分層次、大規(guī)模組織開展學(xué)法普法活動(dòng)，使新法內(nèi)容為執(zhí)法者掌握、從業(yè)者熟悉、社會(huì)公眾知曉，積極營造知法守法、懂法用法的.食品安全法治氛圍。

　　1、執(zhí)法人員培訓(xùn)。7月中旬，州局舉辦一期全州食品安全執(zhí)法人員師資培訓(xùn)班;8月上旬各縣(市)局舉辦本縣(市)食品安全執(zhí)法人員培訓(xùn)班，確保執(zhí)法人員參訓(xùn)率達(dá)100%。

　　2、從業(yè)人員培訓(xùn)。8月中旬，各縣(市)局舉辦食品從業(yè)人員培訓(xùn)班，組織轄區(qū)內(nèi)所有食品企業(yè)及從業(yè)者集中開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)，突出抓好食品企業(yè)法定代表人、企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等重點(diǎn)崗位人員的培訓(xùn)教育，力求轄區(qū)內(nèi)每一個(gè)企業(yè)、每一名食品從業(yè)者全覆蓋。

　　3、黨政干部培訓(xùn)。8月下旬各縣(市)食品安全委員會(huì)辦公室舉辦一期黨政干部《食品安全法》學(xué)習(xí)培訓(xùn)班，要求各縣(市)食品安全委員會(huì)主任或副主任到會(huì)講話，各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦)書記、鄉(xiāng)長(鎮(zhèn)長、主任)及鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦)食品藥品安全辦公室工作人員1-2名參加培訓(xùn)。

　　四、具體要求

　　(一)積極開展宣傳，營造良好氛圍。要將新《食品安全法》納入宣傳工作重點(diǎn)內(nèi)容，明確宣傳活動(dòng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，有序組織推進(jìn)實(shí)施。要結(jié)合新《食品安全法》主要內(nèi)容，充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、微信、信息屏等媒體進(jìn)行專題報(bào)道，通過刊發(fā)解讀文章，舉辦講座、開展知識(shí)競賽多種形式，全方位、多形式、多渠道、多角度開展宣傳，營造全州學(xué)習(xí)宣傳貫徹新《食品安全法》的良好氛圍。

　　(二)精心組織培訓(xùn)，奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。要將新《食品安全法》納入培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容，通過多層面培訓(xùn)，使大家深刻領(lǐng)會(huì)新《食品安全法》的重要意義和立法宗旨，熟悉其主要內(nèi)容，掌握其精神實(shí)質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)，提高法制觀念，自覺做到學(xué)法、懂法，為新《食品安全法》的貫徹實(shí)施奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　(三)緊密結(jié)合實(shí)際，推進(jìn)監(jiān)管工作。各單位要充分做好準(zhǔn)備工作，為新《食品安全法》順利實(shí)施打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。一是對(duì)該法生效施行前可提前推進(jìn)的相關(guān)內(nèi)容，要按新《食品安全法》的要求，抓緊研究制定執(zhí)法規(guī)范，完善工作制度，推進(jìn)相關(guān)工作;二是對(duì)該法生效施行后方可貫徹執(zhí)行的相關(guān)內(nèi)容，要深入研究新規(guī)定，制定相應(yīng)工作規(guī)范，切實(shí)做好貫徹實(shí)施的準(zhǔn)備，確保嚴(yán)格執(zhí)法，依法行政，運(yùn)用好相關(guān)規(guī)定并使其發(fā)揮應(yīng)有的作用;三是對(duì)涉及多部門職責(zé)的內(nèi)容，要協(xié)調(diào)相關(guān)部門建立健全銜接機(jī)制，并加強(qiáng)對(duì)相關(guān)工作的協(xié)調(diào)和銜接;四是抓緊推進(jìn)食品藥品監(jiān)管自身能力建設(shè)，培養(yǎng)高水平、高素質(zhì)的監(jiān)管隊(duì)伍，著力提升執(zhí)法能力;五是要研究起草科學(xué)合理的目標(biāo)責(zé)任制和考核評(píng)價(jià)制度，將政府責(zé)任落到實(shí)處。

　　各縣(市)局對(duì)新《食品安全法》宣傳培訓(xùn)情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，形成書面材料(附視頻及圖片資料)于2015年9月20日前報(bào)州局宣傳培訓(xùn)科。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 3

　　一、召開食品安全培訓(xùn)會(huì)，通過培訓(xùn)，提高食品經(jīng)營戶法制

　　安全消費(fèi)意識(shí)。

　　1、5月22日，學(xué)校組織食品負(fù)責(zé)人、廚房全體人員參會(huì)。會(huì)議由總務(wù)主任主持，分管食品安全監(jiān)管的副校長負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員14人。

　　2、采用多元素形式豐富培訓(xùn)的內(nèi)容。

　　一是圍繞《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及國務(wù)院出臺(tái)的《國務(wù)院關(guān)于對(duì)加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)進(jìn)行了重點(diǎn)解讀，達(dá)到引領(lǐng)的作用，提升經(jīng)營者對(duì)法律法規(guī)的認(rèn)知與學(xué)習(xí)的積極性，從而提高法律素質(zhì)。并為每名參會(huì)人員送上了一本新頒布的《食品衛(wèi)生法》讀本及行政指導(dǎo)書1份。

　　二是把2013年來全國、省內(nèi)、我縣發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。

　　三是針對(duì)假冒偽劣商品對(duì)人民群眾生產(chǎn)生活的嚴(yán)重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環(huán)節(jié)安全保障、經(jīng)營者法律意識(shí)及社會(huì)公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實(shí)例進(jìn)行了警示教育。

　　四是對(duì)創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店進(jìn)行宣傳。為規(guī)范管理，提高食品經(jīng)營戶行業(yè)自律意識(shí)，分局執(zhí)法監(jiān)管人員把工商部門對(duì)食品流通鄰域的監(jiān)管方式與手段及創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店意義對(duì)與會(huì)者作了介紹。并指導(dǎo)經(jīng)營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳的建立等規(guī)范化管理工作。

　　五是開展一次食品安全監(jiān)管意見建議征求。為依法履職、增強(qiáng)流通領(lǐng)域食品監(jiān)管的可操作性，取得食品經(jīng)營戶的大力支持，達(dá)到長效監(jiān)管的有效目的。以面對(duì)面的交流方式請(qǐng)與會(huì)者對(duì)如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管提出寶貴的意見和建議。

　　二、加大食品市場監(jiān)管力度，結(jié)合食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管，上門服務(wù)，做好宣傳工作。

　　為規(guī)范食品經(jīng)營戶經(jīng)營行為，使食品質(zhì)量明顯提高，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)，工商分局在開展食品專項(xiàng)執(zhí)法檢查和日常監(jiān)管的同時(shí)，上門服務(wù)，做好食品安全宣傳工作，共發(fā)宣傳材料520份。

　　三、加大宣傳力度，提高對(duì)食品安全工作重要性的'認(rèn)識(shí)

　　各村、鄉(xiāng)直有關(guān)單位把加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管工作同其它安全生產(chǎn)工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂業(yè)和事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定的高度來認(rèn)識(shí)，認(rèn)真安排、布署食品安全保障工作。以各種節(jié)假日、安全生產(chǎn)月、中秋國慶期間在XXX鄉(xiāng)鎮(zhèn)大門口組織開展了《食品安全法》《、產(chǎn)品質(zhì)量法》、道路交通、安全生產(chǎn)、禁毒防艾等相關(guān)安全法律法規(guī)為主的“質(zhì)量安全月”宣傳活動(dòng)，共發(fā)放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)。通過宣傳，增強(qiáng)了公眾的食品安全消費(fèi)信心，提高了廣大人民群眾的維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)能力，營造了良好的社會(huì)氛圍。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 4

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

　　二、培訓(xùn)對(duì)象

　　學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

　　三、崗位基本要求

　　1、食堂管理人員

　　(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　　(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

　　2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

　　(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　　(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

　　(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)知識(shí)

　　《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

　　2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

　　(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

　　(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

　　(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

　　(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。

　　3、食品加工操作衛(wèi)生要求

　　(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

　　(2)食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;

　　(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;

　　(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

　　4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

　　5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí):

　　(1)食物中毒。

　　細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　　(2)常見腸道傳染病。

　　病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　　(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

　　(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

　　6、膳食營養(yǎng)知識(shí)

　　(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食);

　　(2)貯存、加工、制作過程對(duì)食物營養(yǎng)成分的影響;

　　(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

　　五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

　　(一)培訓(xùn)管理原則與要求

　　學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

　　(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間:

　　1、培訓(xùn)方式:集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的`人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn);對(duì)已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

　　2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期

　　(1)上崗培訓(xùn):新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

　　(2)強(qiáng)化培訓(xùn):原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn);從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 5

　　一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)

　　1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。

　　2、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。

　　3、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。

　　二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求

　　1、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

　　3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　4、提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。

　　5、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。

　　6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

　　食堂采購人員要注意的事項(xiàng)

　　1、食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。在采購食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。

　　2、采購畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。

　　3、采購定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時(shí)，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù)。

　　禁止采購的`食品

　　1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。

　　腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。

　　油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，�？稍斐刹涣嫉纳�理反應(yīng)或食物中毒。

　　霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。

　　2、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。

　　有毒、有害物質(zhì)包括：

　　（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚、毒蘑菇）。

　　（2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）。

　�。�3）、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。

　�。�4）、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。

　　（5）、食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。

　　以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營。

　　3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　　4、超過保質(zhì)期限的。

　　5、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。

　　6、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。

　　三、食物中毒的有關(guān)知識(shí)

　�。ㄒ唬�、什么是食物中毒？

　　食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染�。┑募毙�、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。

　　正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

　�。�1）、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。

　　（2）、有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。

　�。�3）、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。

　�。�4）、食品貯存過程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。

　　（5）、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。

　　（二）、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；

　　2、潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)��；

　　3、所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；

　　4、人與人之間不直接傳染。

　　食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過程和在加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。

　�。ㄈ�）、食物中毒事故的處理

　　1、報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。

　　2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究，為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。

　　學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。

　　食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分

　　（1）、重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　�。�2）、較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　�。�3）、一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 6

　　一是加強(qiáng)了食品安全宣傳教育。我鎮(zhèn)利用標(biāo)語、會(huì)議、食品安全宣傳單分發(fā)等宣傳方式大力宣傳食品安全知識(shí)，全年會(huì)議4次，標(biāo)語8幅（羅列橫幅地點(diǎn)），紛發(fā)食品安全宣傳單三次，每次各300張。提高了農(nóng)村食品從業(yè)人員和農(nóng)村消費(fèi)者的食品安全素質(zhì)。

　　二是鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作，鎮(zhèn)委員會(huì)還專門召開了食品安全工作的專題會(huì)議，并且層層建立了食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，落實(shí)了相關(guān)負(fù)責(zé)人和工作人員管理區(qū)食品。藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長是xxx，副組長為xxx和xxx，協(xié)管員及信息員為xxx、鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長xxx、鎮(zhèn)中心校長xxx、鎮(zhèn)派出所所長xxx，各村委主任及各村村長。各村委會(huì)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管工作，鎮(zhèn)政府為總監(jiān)管機(jī)構(gòu)。

　　三是在工作中做到了“三有”，有人管事、有人做事、有錢辦事，食品藥品監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)有較好保障。

　　四是圍繞重點(diǎn)品種、環(huán)節(jié)、場所和主要時(shí)段，實(shí)行由鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)，開展了形式多樣的'食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，全年共計(jì)開展整治活動(dòng)2次，發(fā)現(xiàn)隱患1處，當(dāng)場整改1處，有效維護(hù)了轄區(qū)內(nèi)的食品市場秩序。

　　五是從源頭抓起，大力推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，圍繞水果有機(jī)磷農(nóng)藥等違規(guī)使用問題，集中開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查活動(dòng)2次以上，今年在水果生產(chǎn)方面沒有發(fā)現(xiàn)任何有機(jī)磷農(nóng)藥等違規(guī)使用問題，為食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，夯實(shí)了基礎(chǔ)。

　　六是建立健全重大食品違法案件，逐級(jí)報(bào)告制度和案件協(xié)查協(xié)作機(jī)制，由鎮(zhèn)藥品食品辦牽頭，組織相關(guān)人員采取定期開展食品專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加強(qiáng)食品安全行政執(zhí)法法與刑事司法所銜接，嚴(yán)肅查辦大案要案。

　　七是今年全鎮(zhèn)沒有發(fā)生一起重大群體性食品中毒事故。管理區(qū)召開《廣西農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作意見》部署會(huì)議，與各村委簽署食品安全相關(guān)責(zé)任狀。50人以

　　上聚餐實(shí)行申報(bào)備案與食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組親自指導(dǎo)的有5起以上。

　　八是對(duì)各協(xié)管員和農(nóng)村廚師開展了2次培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任心、事業(yè)心，履行職責(zé)，恪盡職守，在其位某其政，踏踏實(shí)實(shí)地做好食品安全監(jiān)管工作，要及時(shí)做好信息收集，整理、匯報(bào)工作，做到下情上達(dá)，政令暢通。

　　我鎮(zhèn)決定要進(jìn)一步做好宣傳培訓(xùn)工作，通過不同層次，不同人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)全社會(huì)都來關(guān)心、支持食品安全工作的氛圍，不斷提高執(zhí)法水平，不斷增強(qiáng)工作能力，真正把食品安全工作抓緊抓好，抓出成效。

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容 7

　　一、召開食品安全培訓(xùn)會(huì)，通過培訓(xùn)，提高全院醫(yī)護(hù)人員意識(shí)。

　　1、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫(yī)、技、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議王志正書記親自主持，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員78人。

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容：

　　一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》的要求，結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào) 告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。

　　二是把近一段時(shí)間來我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的.生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。

　　二、加強(qiáng)思想意識(shí)，提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。

　　對(duì)來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)報(bào)告，不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作，做好院內(nèi)檢測工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告。

　　三、利用我們的專業(yè)知識(shí)義務(wù)做好食品安全教育工作。

　　總則，通過這次 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測》培訓(xùn)，使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例∕異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高。