茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子是下飯的好蔬菜。下面是小編收集的茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有所幫助。

　　首先來看下茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

　　能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。

　　尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

　　可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 維生素P含量豐富

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　接著一起來看下該怎樣挑選茄子

　　一、看顏色

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的'，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。

　　相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　二、找花萼

　　在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。

　　反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　三、看外觀

　　好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。

　　尤其要注意有沒有腐壞的地方。

　　對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　四、摸一摸茄子

　　摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

　　最后來了解下茄子的完美伴侶

　　茄子+苦瓜

　　心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉

　　穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。

　　溫馨小提示

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

　　茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。