酒是一種很常見的東西，也是具有一定的文化。下面是小編給大家整理的10篇酒的文化知識(shí)，希望可以啟發(fā)您對(duì)于酒文化的寫作思路。

酒文化知識(shí) 篇一

中國酒文化最核心的精神內(nèi)涵是其中酒禮的體現(xiàn)，祭祀中的酒禮與傳統(tǒng)的中國宴會(huì)中的酒禮都體現(xiàn)出了傳統(tǒng)中國長幼有序，尊卑有別的倫理秩序。同時(shí)，作為一種重要素材與靈感源泉，酒對(duì)中國古代文學(xué)、書畫、包括哲學(xué)思想也有著非常深遠(yuǎn)的影響

在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。

酒是禮儀的載體：

考察中國古代酒文化的縱向發(fā)展史，不難發(fā)現(xiàn)，酒文化受社會(huì)政治的改造成為對(duì)倫理思想的承載，最主要是通過酒與禮的密切關(guān)系所體現(xiàn)出來的。禮在中國古代是社會(huì)的典章制度和道德規(guī)范。作為典章制度，它是社會(huì)政治制度的體現(xiàn)，是維護(hù)上層建筑以及與之相適應(yīng)的人與人交往中的禮節(jié)儀式。把飲酒行為納入禮的范疇，通過飲酒活動(dòng)承載禮的倫理功能，是中國古代酒文化發(fā)展歷程中尤為突出的特征，也是中國酒文化最深層的精神內(nèi)涵。酒禮，是飲酒的禮節(jié)，用以體現(xiàn)飲酒行為中的尊卑、長幼以及各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。酒禮，作為中國酒文化的最核心部分，主要體現(xiàn)在祭祀活動(dòng)和大小宴會(huì)中。宴席中的酒：社會(huì)關(guān)系的紐帶。

在人們的休閑生活中，酒也占有很重要的地位。作為一種娛樂的方式，飲酒總是伴隨著酒令，音樂，賞花賞月等活動(dòng)。在這些活動(dòng)中，酒對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。

另外，酒在中國文學(xué)史上更加神秘的功效是酒能給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，李白斗酒詩百篇，賀知章春興：杯中不覺老，林下更逢春。酒后作詩，往往才思敏捷，妙筆生花。酒后幻覺使人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華，達(dá)到一種超然境界，成就了中國歷史上的很多經(jīng)典之作。

酒文化是發(fā)展變化的。當(dāng)今社會(huì)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活發(fā)生了巨大的變化。首先就是糧食已經(jīng)比較充足，酒不再像古代那樣珍貴了。幾千年的傳統(tǒng)禮儀的形式固定了下來，而在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們受到各種思想沖擊的現(xiàn)代社會(huì)，中國人的傳統(tǒng)美德和精神追求卻在逐漸缺失。傳統(tǒng)禮儀不只是一種外在的形式，其中承載著很多中華民族的傳統(tǒng)美德。傳統(tǒng)美德的缺失使得只有空殼的酒禮岌岌可危，很多人對(duì)酒桌上的現(xiàn)象嗤之以鼻。因此，重新探尋古代酒禮極其內(nèi)在的文化含義，對(duì)當(dāng)今社會(huì)有著舉足輕重的意義。無論是周人的飲酒行禮，還是唐人的飲酒怡情，都值得當(dāng)代人思考和學(xué)習(xí)。

酒文化知識(shí) 篇二

酒的化學(xué)知識(shí)

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻十分多。這些成份含量的配比十分重要。飲料酒中都內(nèi)含酒精，酒精的學(xué)名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量為46。糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2。

酒的吸收

酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又回到到心臟，然后透過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中內(nèi)含0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

酒的度數(shù)

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，內(nèi)含乙醇50毫升（20℃）。表示酒精含量也能夠用重量比，重量比和體積比能夠互相換算。西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。

啤酒的度數(shù)

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%（重量比）。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3—3.8%；濃色啤酒酒精含量為4—5%。

干酒和甜酒

葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用"干"（dry）表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。還有一種"半干酒"，所含的糖份比"干"酒較高些，甜，說明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。還有半甜酒，濃甜酒。

酒瓶上的標(biāo)記

酒瓶上往往有一些英文標(biāo)記，證明酒的品質(zhì)，不一樣的國家有不一樣的表示方法。法國酒法規(guī)定：只有在夏郎德�。–harentes）及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點(diǎn)，栽培幾個(gè)特定的葡萄品種，利用壺式蒸餾鍋，直火蒸餾所得的蒸餾液，貯存在橡木桶內(nèi)，經(jīng)過若干年陳釀老熟的蒸餾酒，才批準(zhǔn)使用"可涅克"（Cognac）的商標(biāo)。其它地區(qū)，既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒，不能用"可涅克"名稱。

飲酒的規(guī)則

葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Tablewines）。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

飲酒最佳溫度

黃酒，適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。這個(gè)溫度約為45—50℃左右。

白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都內(nèi)含較辛辣的口味。

酒文化知識(shí) 篇三

紹興酒文化：越酒，指的就是紹興產(chǎn)的酒。

紹興地區(qū)產(chǎn)酒的歷史，極為悠久。日本人西園寺公一先生認(rèn)為，紹興酒已有四千多年歷史〔見人民中國日文版1962年11月號(hào)）兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)代，當(dāng)?shù)仫嬀频娘L(fēng)習(xí)，已很普遍。勾踐用酒獎(jiǎng)勵(lì)生育，就是證明。在南北朝時(shí)，就有一種用銀瓶裝著的“山陰甜酒”。南宋時(shí)，由于紹興距首都臨安很近，而酒稅又是宋王朝的主要稅收來源之一，政府鼓勵(lì)釀酒、聽以紹興酒得到極大的發(fā)展，花色品種也空前增多。明代據(jù)有關(guān)史料載，為了釀酒的需，當(dāng)?shù)厮�稻種植耕地有十分之四是種的釀酒的原料糯米，可見釀酒業(yè)之發(fā)達(dá)。到了清化紹興酒不僅遠(yuǎn)銷南洋一帶，就連不喜好飲用這種略帶酸甜而酒度又不高的酒的北方人也歡迎紹興酒了。據(jù)說康熙皇帝還專門請(qǐng)了紹興釀酒師到宮廷來釀酒。許多王公貴族也喜好紹興酒�；槎Y中更少不得用雕花彩壇盛裝的紹興酒，而且要成雙。1922年清廢帝溥儀“大婚”時(shí)，納采禮還抬了紹興酒四十壇。

紹興酒好在哪里呢？首先是它的色澤澄黃清亮，香氣濃郁�？谖洞己�，而且酒度低，富有營養(yǎng)。它又是烹飪中的重要調(diào)料，制藥的好原料。用雕花彩壇盛裝的酒，酒壇壁上雕塑有五彩繽紛的古代人物故事、動(dòng)物花卉、山水圖案等等，放在喜慶宴席上，更增加歡樂的氣氛；陳列于廳堂中，又是工藝美術(shù)的珍品。通俗小說鏡花緣中有海外“長人國”的人專要買紹興酒壇做鼻煙壺的故事，雖屬傳奇，但雕花酒壇確實(shí)可愛，聽以紹興酒又有“花雕酒”的美名。

紹興酒之所以如此美好，是與它所用的原料、水及釀造技術(shù)分不開的。它的原料是優(yōu)質(zhì)糯米。而且嚴(yán)格限制于當(dāng)年產(chǎn)的，陳年的不能用。釀造時(shí)機(jī)選在冬季。釀造用水取自源于會(huì)稽山脈的鑒湖，而且要求用冬季湖心之水。冬季氣候較寒冷，水中之浮游生物及雜質(zhì)均較少。鑒湖水質(zhì)清潔，軟硬適中，含微量礦物質(zhì)，有利于釀酒微生物的生長，以之釀酒，據(jù)釀酒師傅說，是酒具有鮮、嫩、甜的特點(diǎn)一個(gè)原因。

紹興灑的工藝，總的說可分淋和攤飯法。簡略地說，淋飯法是在釀造時(shí)。將蒸熟的糯米用冷水淋涼，再加酒藥、水和麥曲等發(fā)酵，成品叫淋飯酒，多用作酒母。攤飯法是將蒸熟的糯米，攤在竹簟上使涼下來，再加漿水（即浸米水）、酒毋、麥曲、水，裝入陶缸中發(fā)酵，經(jīng)一定的時(shí)日，酒精含量和香氣逐漸增加。酒釀成后，再進(jìn)行壓榨、殺菌，裝壇。傳統(tǒng)辦法壇口用菏葉、粘土等材料封起來。這種封口能使酒液不與陽光接觸，但空氣卻可以進(jìn)入。紹興灑酒度不高，酒液中又有較多的營養(yǎng)成分，能長期儲(chǔ)存不壞，而且越陳越美，成品酒越陳越美，所以人們也習(xí)慣叫它紹興老酒。

灑的品種很多，主要的有：

元紅酒：也叫狀元紅，因歷史上酒壇外表涂朱紅色而得名。是紹興灑中銷量最大的品種。酒液透明，色澤顯琥珀色或澄黃色，有獨(dú)特的芳香，口味甘甜鮮美，酒都十五到十六度，糖分千分之二到千分之五。飲時(shí)稍加溫，吃雞鴨時(shí)喝最為適宜。

加飯酒：用攤飯法釀造。因配料中增加了飯量，是減少了水量，出酒率低，酒味自然更加醇厚。這種酒，色澤澄黃清亮，香氣濃郁，口味醇厚，風(fēng)味特美，為黃中之上品。糖分高于元紅，為百分之一到百分之三，酒度六到十七度。飲時(shí)宜微加溫，如果用陳年加飯酒與元紅酒。兌飲，又別有一番風(fēng)味。加飯酒適于吃冷菜時(shí)飲用。

紹興善釀酒（古越龍山牌、塔牌塔牌紹興酒）：它是以貯存一至三年的元紅酒代水釀成的，味道尤為醇厚。陳年的善釀酒，是紹興酒中的絕品，飲上一杯，口舌生香。糖分為百分之五到百分之七左右，酒度十四度。1979年在全國第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒。

此外，還有鮮釀酒、香雪酒、竹葉青等等，也都各具特色。產(chǎn)紹興酒的紹興釀酒總廠，還在不斷為增加新的花色品種、提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量而努力。一座年產(chǎn)一萬噸的全程機(jī)械化生產(chǎn)立體車間，正在建設(shè)中。如今紹興酒早已不僅行遍了中國的大地，而且遠(yuǎn)銷日本、新加坡、馬來西亞、美國、比利時(shí)等二十多個(gè)國家和地區(qū)，可以說確實(shí)是遍行天下了！

酒文化知識(shí) 篇四

酒，自打它產(chǎn)生那一天起，就在人們生活之中形成了一種文化，并且始終位于“食文化”、“茶文化”、“服飾文化”等之首。酒的品種繁多，按色分有白酒、紅酒、黃酒……按原料分有高粱酒、包谷酒、糯米酒、葡萄酒、桂花酒……按香味分有濃香型、醬香型、清香型……按品種分還有燒酒、酒、啤酒、白蘭地、威士忌……等等等等，不一而足。但如果說就因?yàn)榫频闹谱髟催h(yuǎn)流長，酒的釀造工藝如何高深，而高于其它文化，恐怕是說不過去的。因?yàn)榕腼兯囆g(shù)的千變?nèi)f化、茶道藝術(shù)的品評(píng)講究、服裝設(shè)計(jì)和縫紉技巧千姿百態(tài)也是使人目不暇接，嘆為觀止的。所以從人們對(duì)這些“文化”的體味來看，應(yīng)該是各有千秋。

那么，酒的玄妙之處在哪里呢？并不在別處，在于喝酒者喝的過程，喝的環(huán)境，喝的心情，看起來喝的是醇香的玉液，其實(shí)飲的是精神的瓊漿。歐陽修說：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”，可謂經(jīng)典之言。

人們處于大千世界，或悲或喜，或離或合，或愛或恨，或窮或富，或古或今只要和酒沾上了邊，那就別有一番滋味在心頭。曹孟德說得好�。簩�(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何！將酒與人生結(jié)合在一起，畫出一個(gè)大意境。所以當(dāng)他不順當(dāng)?shù)臅r(shí)候，自會(huì)想起“何以解憂，唯有杜康”的辦法。借酒澆愁，是從古到今最普適的現(xiàn)象，如范仲淹老先生所吟“酒入愁腸，化作相思淚”，屢見不鮮�，F(xiàn)代影視劇中只要有人不痛快就在那里喝酒，借著酒又演繹出后面的故事，藝術(shù)來源于生活，雖司空見慣卻也無可厚非。只是酒解決不了任何問題，借酒澆愁愁更愁，把自己麻醉得不省人事后，“一場(chǎng)愁夢(mèng)酒醒時(shí)，斜陽卻照深深院”，一切依舊。還不如想開點(diǎn)，象古時(shí)的戰(zhàn)士一樣高歌：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？還是大詩人李白最豪爽，友人來了，大呼：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁�！叭f古愁”不是真愁，是一種心態(tài)，一旦周圍的環(huán)境有了好的轉(zhuǎn)機(jī)，那就不同了，就會(huì)“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”了。不喝酒的人也是如此，毛澤東不怎么喝酒，高興了也會(huì)就著紅燒肉來一杯，而心情沉重時(shí)，也要“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。至于貧窮潦倒的孔乙己，一杯老酒幾粒茴香豆就算是一種精神上的安慰。

好酒在“酒文化”中有著特殊的廣告效應(yīng)，曾幾何時(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中卻扮演過行賄受賄的不太光彩角色。幸而，社會(huì)發(fā)展很快，幾百元的酒在腐敗分子眼里已經(jīng)無足輕重了，酒連同它的品位又回到了民間。在“革命的小酒天天醉”已經(jīng)過時(shí)的情況下，酒桌上的“文化”卻保留了下來，特別是在應(yīng)酬和相聚當(dāng)中，酒桌上的“言語”眾生態(tài)可算是一番淋漓盡致的描述。在酒宴開始時(shí)，大家心情舒暢，等著饕餮著一餐美味佳肴，席上一片“歡聲笑語”;三巡過后，朋友和對(duì)手推心置腹，知心的話兒說不完，席間蕩漾著“輕言細(xì)語”;酒至半酣，主客意氣風(fēng)發(fā)，斗志昂揚(yáng)，絕頂在望，眾山彌小，席上回蕩著“豪言壯語”;幾瓶下肚，桌上已無魚和熊掌之分，諾大一個(gè)天下，舍我其誰？不信我們立馬賽車于長安街！好一派“胡言亂語”;酒宴結(jié)束了，杯盤狼跡，東歪西倒，再看幾位英雄，已夢(mèng)回溫柔之鄉(xiāng)？“不言不語”。

在北方，似乎有一種習(xí)俗，叫“大碗喝酒，大塊吃肉”，這大概來自《水滸》中梁山好漢的豪邁舉止。但總覺得缺點(diǎn)什么，因?yàn)楹染瞥匀庵皇且环N形式，一種鋪墊，還應(yīng)該有一個(gè)內(nèi)容。梁山好漢們?cè)凇按笸牒染疲�大塊吃肉”之后，還有一個(gè)重要的內(nèi)容，就是“大秤分金銀”，這很重要，因?yàn)檫@即是物質(zhì)基礎(chǔ)，也是梁山好漢們聚集在一起喝酒吃肉的紐帶。沒有了這個(gè)內(nèi)容，喝是白喝，吃也是白吃，意義不大。一位朋友就講述過他初“下海”時(shí)，為了簽定一個(gè)合同而喝得酩酊大醉，但這個(gè)合同使他掘得了“第一桶金”，這就值了。不過，靠喝酒來維系信譽(yù)，終是不太可靠的。在商界有一傳說，有的地方見面就是喝酒，喝起來豪爽之至，使人以為辦事就會(huì)象喝酒一樣暢快，結(jié)果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了，在很隨意的氣氛中，事情就敲定了，再喝就是慶賀之酒。雖然同是頻頻舉杯，同是觥籌交錯(cuò)，其含義不同了。

說來說去，無酒不成席 www.shancaoxiang.c om 。愚以為若是朋友相聚，切不可把酒當(dāng)成酒，非得定量配給不可，不來個(gè)“不言不語”不罷休？能者多勞，盡興為宜，足矣。朋友之誼，寓之酒而得之心也。某西哲說過，酒恰是雨一樣：當(dāng)它落在淤泥上，它會(huì)使之更污爛；而當(dāng)它落在沃土上，它會(huì)煥發(fā)出美和鮮花。對(duì)于普通人來說，酒堪稱是一種興奮劑，而茶可視作一種鎮(zhèn)靜劑，若是從另一種意義上看，人們相交從“酒文化”而進(jìn)之于“茶文化”，也許步上了一個(gè)新的臺(tái)階。

酒文化知識(shí)作文

生活中的傳統(tǒng)文化有很多，我最喜歡酒文化。酒是一種常見的東西，有人結(jié)婚的時(shí)候，就要用到酒。

別小看那會(huì)讓人醉的酒，他可是有許多知識(shí)的，比如：評(píng)酒知識(shí)。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈�和世界各國一樣，都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說他是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌�酒的色、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲�！本莆幕�簡介。酒文化是中華是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。里面還有一首詩：飲酒詩，杜甫寫的�！吧狡喝缇拖虑嘣疲瑲馕稘鉂庀阈乙�。鳴董走送憐漁夫，洗盞開嘗對(duì)馬軍。”“酒的起源”也很有意思。在中國，酒神精中以道家哲學(xué)為源頭，酒的起源有好幾種說法。“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“杜康造酒說”、“老帝造酒說”。

淺談中國酒文化 篇五

中國關(guān)于酒的起源歷史悠久。酒對(duì)中國政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。中國酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，以下是“淺談酒文化在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中的功能”，希望能夠幫助的到您！

一、酒在中國的歷史起源

中國素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。《戰(zhàn)國策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“, 儀狄始作酒醪，變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說，《事物紀(jì)原》也說“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序說：“儀狄造酒，杜康潤色之�！眱x狄，相傳為夏禹時(shí)人；杜康，也叫少康，殷商時(shí)人。后來，儀狄造酒之說漸隱，杜康造酒之說益顯，遂使杜康成為酒的代稱。

二、酒文化的內(nèi)涵

關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和，圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來的社會(huì)問題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍，酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。

同時(shí)，中國酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品，卻是一種特殊的飲食�！熬剖乘�以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力，把這一親和力用之于人際交往，就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中國人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。

三、酒文化在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透

酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近，家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”，孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。可見，酒在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。

四、中國傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能

1、婚俗中約定盟誓功能

在中國人的婚嫁慶典上，無論是在中國當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來拉開的了。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。雙方無異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。

2、酒的交際禮俗功能

在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠�，幾逵泻取靶�酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能

傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭（收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗）、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開酒的存在。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。貼上對(duì)聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財(cái)、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢”。同時(shí)。除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外。還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。

五、小結(jié)

在中國傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來的手段和符合。中國傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。同時(shí)在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。所以中國酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。

酒文化知識(shí) 篇六

很多人平時(shí)都愛喝兩杯，卻很少注意到倒酒的禮儀。在我們國家，講究的是“酒要滿，茶要淺”，但現(xiàn)在流行西方國家的禮儀，按慣例為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果主人提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒類，應(yīng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

宴會(huì)前，主人需把白酒擺在冰箱里至少兩小時(shí)，或放入裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。一般來說，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。款待客人的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。

第一次上酒時(shí)，主人可以親自為所有客人倒酒，倒酒順序依逆時(shí)針方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以請(qǐng)坐在對(duì)面的人（也就是二主人）代替他為附近的人添酒。如果主人同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，需把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。

需要留意的是，絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。還有，除非你的技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

中西方酒文化差異：

一、酒種的不同：中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長，雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。而被稱為西方文明搖籃的希臘更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。

二、飲酒禮儀的不同：從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。

三、飲酒方式的不同：中國人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開懷暢飲，在遇上喜慶節(jié)假時(shí)尤其如此。而西方酒文化是個(gè)人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個(gè)人對(duì)于酒的淺嘗獨(dú)酌；他們注重酒的多樣化、個(gè)性化，突出釀酒師的作用。

四、飲酒目的的不同：在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

酒文化知識(shí) 篇七

葡萄酒：

優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。

葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。

品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。

綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

品酒前需注意的事項(xiàng)：

1、適當(dāng)?shù)木票��?/p>

2、光源與白色背景物。

3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無任何的異味。

品酒的時(shí)機(jī)：

理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收)，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>

酒文化知識(shí) 篇八

中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)。

中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。

中國是酒的王國。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地?zé)o分南北，人無分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結(jié)下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo)榜的“酒神”,甚稱伯仲。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，

該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

酒文化知識(shí) 篇九

中國文化博大精深，酒文化更是源遠(yuǎn)流長。而最能體現(xiàn)中國酒文化的地方就是酒桌，酒桌禮儀文化也是不可漠視的。如果不注重酒桌上的一些禮儀知識(shí)會(huì)讓其他人覺得你很沒有禮貌，傲視凌人。經(jīng)常會(huì)聽到酒桌上“我干你隨意”，但到底什么狀況下才能使用這句話呢？

應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說法，但你切記不要在喝酒前說出來。這樣會(huì)使人覺得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說出來的是行動(dòng)起來的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺得你很煩以外，更會(huì)讓人覺得你虛偽。

“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。

敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。

敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。

中華文化源遠(yuǎn)流長，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺得你沒有常識(shí)，目中無人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。

酒文化知識(shí) 篇十

醬香型白酒

又稱茅香型，茅臺(tái)型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格是“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。其主體香成分復(fù)雜。郎酒也是此香型的代表。

濃香型白酒

又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。

清香型白酒

采用清蒸清燒二遍清傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，山西杏花村汾酒為此代表。典型風(fēng)格為清香醇正，自然協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。特點(diǎn)是“清、爽、醇、凈”。

米香型白酒

以桂林三花酒為代表，典型風(fēng)格是酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。以“清、甜、爽、凈”見長。

兼香型白酒

又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。其風(fēng)格獨(dú)特，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點(diǎn)。

中國白酒知識(shí)大全之——淺析白酒的度數(shù)的劃分。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。

白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。

1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超過65度。

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。

3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。

白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐�毒的酒精，純度也只�?5％。所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。

他山之石，可以攻玉。以上10篇酒的文化知識(shí)就是小編小編為您分享的酒文化的范文模板，感謝您的查閱。