第1篇：關(guān)于餃子的故事

餃子，在北方人心中有一種特殊的地位，其他食品無可替代。它不僅味道鮮美，而且承載了豐富的寓意。

餃子是重大節(jié)日的主食，象征著團圓吉祥。在我們北方，春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日，幾乎每家每戶都要包餃子。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。可能出于這種喜愛的緣由，自古以來，餃子就被人們視為重大節(jié)日必不可少的一種美食。

尤其是在春節(jié)，餃子是我們必備的年夜飯，并且無餃子不成年味兒。每逢年三十下午，包餃子就成了家家戶戶的統(tǒng)一行動。瞧，那場面，一家人爭先恐后地*起袖子，扎上圍裙，剁餡的剁餡，和面的和面。待準(zhǔn)備就緒，大家一起上陣，圍坐在一起，一邊拉家常，一邊包餃子，有說有笑，場面好不熱鬧。當(dāng)夜幕降臨，從聽到第一聲爆竹或*花的響聲起，家家戶戶就開始沉不住氣了，女人們趕忙去下餃子，男人們都到院子里或大門口放鞭*、點*花，這下可樂壞了孩子們，使勁捂著耳朵嬉笑著東躲*。隨著爆竹聲此起彼伏，廚房里傳來“吃餃子了！”的吆喝聲。女主人盛出第一盤餃子，先敬天神，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、家人平安。隨著一盤盤熱氣騰騰的餃子被端上桌子，人們的情緒空前高漲，在推杯換盞間，不分男女老幼，相互說著祝福的話語，年味兒可謂濃到了頂點。這，就是百姓心目中的年，這一時刻的到來標(biāo)明一段歲月的完結(jié)和一個嶄新的開始。這時候，餃子是一個家庭團員、幸福、*、美滿的象征。如果哪戶人家大年三十或初一吃不上餃子，說明該戶人家可能真的遇上難扛的大事了，心情一定是糟糕到了極點，此時，局外人士也就不便與他們說笑，只能默默地送去安慰。

本來，元宵節(jié)和中秋節(jié)也是吃水餃的節(jié)日，然而近幾年來隨著生活水平的提高，家家戶戶餐桌上的食品琳瑯滿目，日益充足。再說，元宵節(jié)有各式各樣的元宵，中秋節(jié)有名目繁多的月餅，各種美食讓人顧及不暇，因此，水餃也就不再獨占一席。人們?yōu)榱耸�時省力，水餃在這兩個節(jié)日就變得可有可無了。當(dāng)然，如果有，并不是畫蛇添足，而是錦上添花。

除了重大節(jié)日，我們民間的許多習(xí)慣風(fēng)俗還與餃子有關(guān)。

“上車餃子，下車面”是婦孺皆知的俗語。其中的“上車”表明的都是具有特別意義的離別。其中包括女兒出嫁與家人的離別、親朋好友遠走他鄉(xiāng)的離別，再一種就是涉及生死的離別。在這幾種重要的場合，水餃被視為送別親朋好友的最好禮物，承載的是一種祈福。

若逢女孩兒出嫁，娘家人為其準(zhǔn)備的最后一頓飯就是水餃，并且還要包上和女孩子年齡相同對數(shù)的餃子，整齊地擺放在用紅布包裹的紅托盤里隨著婚車一同帶到女孩的婆家。這其中既蘊涵了娘家人對女兒未來日子的一種美好祝愿，同時也表明了親人的一種依依不舍之情。在我們當(dāng)?shù)�，每逢家人、親戚或朋友出遠門或長期離家，聚餐是必不可少的一項議程，這時候餐桌上最少不了的就是餃子。如果是為朋友、同輩或晚輩送行，這種席面的餃子還可以被戲稱為“滾蛋餃子”。請不要誤會，這可不是罵人的話語，而是為了緩解氛圍，用通俗、俏皮的話語將離別愁緒化為一種笑談的方式，有一路順利、平安的寓意。水餃的另一種重要用途就是被利用在生死別離的場合。若逢有老人先逝，在出殯的前一天晚上，莊里莊鄉(xiāng)或左鄰右舍都會不約而同地包上餃子到靈柩前祭拜，以示告別，同時也表示對死者家屬的尊重和安慰。在我們當(dāng)?shù)兀�每年大年初二或者初四是女人回娘家省親的日子。這一天的中午，母親會為女兒端上一盤熱乎乎的油煎餃子。據(jù)說，這種餃子叫做“見面餃子”，女兒只有吃了餃子，在來世才能得以母女相見。這一傳統(tǒng)風(fēng)俗雖然有些迷信**，但從人們向往圓滿的祈愿中，我們可以透視出母女之間篤深的情感。

“冬至餃子，夏至面”是我們北方流行的一種飲食風(fēng)俗。冬至是數(shù)九寒天的開始，預(yù)示著寒冬的正式來臨。從此，人們要經(jīng)歷九九八十一天的煎熬才能真正步入暖融融的春天。在歲月的長河中，勤勞智慧的人們根據(jù)氣溫和景象的變化特點，已經(jīng)總結(jié)出了便于傳頌和記憶的時令歌：一九二九不出手，三九四九*上走，五九六九抬頭看柳，七九河開，*雁來，九九家中做飯坡里吃（進入無凍期，春耕開始）。九九歌不但讓人們熟悉了氣溫和季節(jié)的變化特點，同時也給人帶來了春的希望，并且因其語言生動、朗朗上口而深受人們喜愛和傳頌，以致成為進入冬至以后婦孺時常念誦的小令。為了迎接冬至這一重要節(jié)氣的到來，在我們北方，一直延續(xù)著家家戶戶吃餃子的習(xí)慣。據(jù)說，因餃子的形狀極象耳朵，所以這一天，只有吃了餃子，在最冷的時候才不會把耳朵凍掉，以確保八十一天都順順利利。

餃子，作為一種傳統(tǒng)的飲食，可能難登大雅之堂。但是人們對其卻情有獨鐘。聰明勤勞的人們在保持了原有外形的同時，已經(jīng)改善了它內(nèi)在的質(zhì)地。如今，從名貴的海參、鮑魚、魚翅，到田間地頭的白菜、西紅柿、辣椒，只要席面上能見到的菜品，都已被餃子囊括其中。小小的餃子大有一包天下的氣勢，給人們帶來了無比美好的享受和快樂！

餃子，雖然外形樸素、結(jié)構(gòu)簡單，但它能勾起一段美好的回憶，它也可能寄托人們無數(shù)美好的愿望，它更可能代表一個地方甚至一個民族的質(zhì)樸風(fēng)情，它會讓遠離故土的人們對其倍加親切和懷想，因為它的味道能代表家鄉(xiāng)的味道！

第2篇：有關(guān)過年吃餃子的神話故事

1、過年吃餃子的神話故事

天上的財神爺,每到過年的時候,就推著一車財寶來到人間,把財寶撒給各家各戶,人們都很尊敬他,都拿出好吃的給他吃。慢慢地,財神爺就分得不均了,他見誰家給他的東西多、好吃,他就把財寶給誰家的多點,誰家拿出的少、不好吃,他就少給誰家點。

有個老員外不信神,沒有給財神爺準(zhǔn)備好吃的,財神爺?shù)剿�家一�?大發(fā)脾氣,不但沒給他財寶。玉皇大帝知道此事后,命財神爺重新去把沒有撒財?shù)娜思胰�部補上。

老員外囑咐大媳婦燒火,能干的二媳婦把白面揉好,用搟面杖搟成圓片片兒,給里面包一些菜,捏成元寶的樣子后扔到鍋里煮。財神爺一見,暗暗稱奇,就偷偷地把真元寶、真金條扔進鍋里走了。

這事兒一傳開,人們都照著做,把小面片包菜做成的飯叫餃子,以表示是財神爺送來的財寶,從那時候起這個習(xí)俗就流傳了下來。

2、除夕吃餃子的原因

2.1、是按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運。

2.2、是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。

2.3、是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

2.3、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。

3、除夕吃餃子象征什么

春節(jié)吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

二是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節(jié)吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財,元寶滾滾來”之意,寄托著人們“招財進寶”的美好愿望。

除夕吃什么餡餃子

1.1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)

其要點一是餡料的比例,二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味:油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。

1.2、合美餡(和和美美、平平安安)

餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用*剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用*剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用*剁碎,比例為20%)。調(diào)料:一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉。

1.3、豬肉餡(大富大貴之意)

豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用*剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包,請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。

餃子怎樣煮才不破不粘

煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開后再加涼水�？偣颤c3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。

說起煮餃子,還有個俗語“蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮”。也就是說,每次添完涼水后,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰后,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因為打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。

第3篇：關(guān)于幸運餃子的故事

大年三十的夜里，小兔子們放完*花，就急急忙忙地往家跑。媽媽煮的餃子香味已經(jīng)飄過來了，一個勁兒地往鼻孔里鉆。

小兔子們跑回家，媽媽已經(jīng)把碗筷擺放得整整齊齊，一個個雪白的餃子擠在小碗里，就像一只只爭先恐后要啟航的小船。

“孩子們，今天我又只包了一個幸運餃子，誰吃到了就一定會在新的一年里快快樂樂，順順利利。不過，還是老規(guī)矩，吃到了也不能說出來，說出來就不靈了。”

兔媽媽包的韭菜餃子可香了，小兔子們吃得津津有味。不過，他們最盼望地還是吃到甜甜的幸運餃子。甜甜的幸運餃子，會一直甜到心底。

小兔子們吃得眉開眼笑！

“我吃到了幸運餃子！”最小的那只兔子激動地喊了起來，他是第一次吃到幸運餃子，興奮得滿臉通紅！

“七七，說出來就不靈了！”六六趕緊制止她的弟弟。接著，她驚訝地張大了嘴：“好像，我也吃到一個幸運餃子！”

“我也吃到了！”“我也吃到了！”小兔子們一個接一個地喊起來。不是說好只有一個幸運餃子的嗎？兔子們疑惑地看著媽媽。

兔媽媽的小把戲被戳穿了，有些窘：“孩子們，我希望新的一年里，你們每一個都會快快樂樂，順順利利的�！�

“媽媽，我希望您也一樣�！币恢恍⊥冒殉粤艘豢诘娘溩訆A到了媽媽的碗里。一只、兩只、三只……兔媽媽的碗里堆了七只缺角的幸運餃子，像一座小小的雪山。

幸運餃子甜甜的，會一直甜到心底！