三月三吃雞蛋的習俗

　　農(nóng)歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。下面是小編整理的關于三月三吃雞蛋的習俗，歡迎大家參考!

　　三月三吃雞蛋的習俗 篇1

　　在南京，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜花煮雞蛋的習俗。三月三為什么要吃雞蛋?傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災，最直接的說法就是頭不昏腦不疼。

　　三月三，地菜煮雞蛋的來歷，有這樣一個傳說：三國時期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。

　　此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。

　　另外，每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點靈氣。

　　雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養(yǎng)學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對身體有好處。

　　又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

　　薺菜如何煮雞蛋?

　　1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘，為防止雞蛋煮時破裂;然后開火閉蓋煮(先中大火，水燒開后，轉中小火)7分鐘，關火閉1分鐘;最后取出雞蛋，逐個敲碎。

　　2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒鹽添味，讓雞蛋泡在汁里，可隨時取出食用。

　　吃雞蛋注意3要點

　　1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

　　沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　2、別吃生蛋

　　未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

　　3、吃雞蛋要適量

　　盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。

　　三月三吃雞蛋的習俗 篇2

　　“三月三，薺菜煮雞蛋�！贝禾煺�是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗�！对娊�(jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。

　　清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香�！痹~中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方�！八j菜，別名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為”菜中甘草“。

　　祖國醫(yī)學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的'一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發(fā)際。

　　因薺菜的諧音是”聚財“，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

　　三月三吃雞蛋的習俗 篇3

　　三月三是什么節(jié)日

　　三月三是中國多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日，時在農(nóng)歷三月初三。古稱上巳節(jié)，是一個紀念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅”的說法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。農(nóng)歷三月三日，也是道教神仙真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”，又稱玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古軒轅之世，農(nóng)歷三月三日。不少專家倡議將軒轅黃帝誕辰三月三日、上巳節(jié)設立“中華圣誕節(jié)”，以增強民族凝聚力。

　　三月三也是壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”，原意為到垌外、田間去唱歌，所以也稱“歌圩節(jié)”也有稱是為紀念劉三姐，因此也叫“歌仙會”。

　　三月三吃薺菜煮雞蛋的含義

　　每年農(nóng)歷三月三，中國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法�？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

　　三月三吃薺菜煮雞蛋好處

　　充營養(yǎng)

　　薺菜煮雞蛋中主要食材之一就是雞蛋，而雞蛋的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此，雞蛋是兒童和青少年生長發(fā)育的理想食品，是孕產(chǎn)婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

　　益智健腦

　　薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，老中青都適合吃。

　　清熱利水

　　人們吃薺菜煮雞蛋的時候，通常會吃雞蛋，喝薺菜水。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經(jīng)，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用。

　　平肝止血

　　喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效，因為薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　降低血壓

　　薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代藥物治療