西方餐桌的刀叉禮儀

　　如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，下班后與好友幾個(gè)的小聚餐質(zhì)量也提高了，會(huì)去嘗試各國(guó)令人垂涎欲滴的美食。那么問(wèn)題來(lái)了，當(dāng)你和好友三四圍坐在桌邊的時(shí)候，有沒(méi)有考慮過(guò)如何配合周?chē)�浪漫和諧的氣氛拿著刀叉優(yōu)雅地?fù)]舞?下面小編給大家?guī)��?lái)西方餐桌的刀叉禮儀，歡迎大家閱讀。

　　刀叉擺法：

　　1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。

　　2、若刀叉置于盤(pán)子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)餐中

　　3、刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。

　　另外一種擺法，在大眾餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　只有一副餐具時(shí)的刀叉擺法

　　休息時(shí)擺法用餐完畢時(shí)擺法當(dāng)用餐完畢后，可順手將盤(pán)上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

　　無(wú)需餐具的食物用餐方式

　　有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上這類食物，以便先填一下肚子保護(hù)胃膜。

　　另外，在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉靜而愉悅。比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是Cana pé，就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚(yú)等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。

　　面包乳酪

　　面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國(guó)的黑面包用手掰很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾次吃掉。

　　用雙手掰開(kāi)面包，刀上沾抹奶油

　　披薩

　　吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒(méi)有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。

　　用刀柄或叉子盛著吃

　　餐具擺放

　　餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán))，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧�間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП�容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒(méi)女主人就看男主人)，表示開(kāi)始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭。

　　就餐期間，如果暫時(shí)離開(kāi)座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

　　西方的進(jìn)餐禮儀

　　歐美國(guó)家的餐桌大多是長(zhǎng)方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。

　　就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開(kāi)妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來(lái)擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤(pán)子右方。

　　使用knife,fork和spoon時(shí)，不要弄出聲音，不用時(shí)，也不要用手撥弄刀叉玩。

　　當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時(shí)停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務(wù)員就不會(huì)把盤(pán)子收走。

　　女主人通常是主持整個(gè)宴會(huì)(party)的主人，大家注意她的動(dòng)作。入席時(shí)，特別是小型宴會(huì)，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動(dòng)手吃后，客人們(guests)才吃。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，也由她領(lǐng)頭離席。

　　餐桌刀叉禮儀

　　所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來(lái)，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對(duì)陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。

　　在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過(guò)程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國(guó)人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的'進(jìn)餐方式等，那么，西方國(guó)家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國(guó)家文化取向與飲食文化差異，如果我們?cè)诳缥幕�交流中忽略了這些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。

　　首先想要說(shuō)到的是對(duì)于正餐的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是針對(duì)家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與他人有了約定以后，往往會(huì)提前致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會(huì)講究一些。

　　其次，想要說(shuō)明的是關(guān)于座次安排的問(wèn)題。與中國(guó)人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長(zhǎng)桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。

　　最后需提到的是，中西方國(guó)家在用餐過(guò)程中的氣氛是截然不同的。咱們中國(guó)人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)則會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)則會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。

　　正如中國(guó)一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。

　　西方餐桌禮儀起源：

　　西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂(lè)聲響起時(shí)，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。西方餐桌禮儀的起源

　　在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食，法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國(guó)人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問(wèn)世，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn)，請(qǐng)?zhí)�上如果有注明H.S.V.R(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到。被主人請(qǐng)入餐廳時(shí)，必須保持站立著，直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí)，等待女主人示意才開(kāi)始進(jìn)食；用餐完畢，女主人站起來(lái)后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地?cái)[在盤(pán)上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國(guó)不可以傾斜湯盆，在其它國(guó)家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時(shí)，在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請(qǐng)客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會(huì)把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進(jìn)餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長(zhǎng)袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂(lè)的節(jié)拍移動(dòng)，先端給主人。

　　時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家還保留了下來(lái)。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠(yuǎn)都是必要的。

　　西方餐桌禮儀禁忌有哪些

　　1、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　2、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　3、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　餐桌禮儀要點(diǎn)：

　　1、如果在別人家做客，除非主人讓你先坐，否則最好等主人先入坐。當(dāng)然主人一般都會(huì)讓客人先坐，自己張羅著廚房的事情；一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。

　　2、在別人家吃飯，除非主人同意，否則不要去幫忙廚房的事情；

　　3、除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，最好用叉子叉著吃食物。

　　4、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　5、吃東西的時(shí)候，不要把過(guò)多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候，不要開(kāi)口說(shuō)話，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來(lái)，這樣比較不衛(wèi)生。

　　6、在餐廳吃飯，有時(shí)候需要預(yù)定；有些雖然不需要，但到了餐廳，要在門(mén)口等服務(wù)員領(lǐng)你去座位，不要自己隨便找地方坐；

　　7、就餐時(shí)，餐巾的正確用法是打開(kāi)對(duì)折放在左腿上，如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開(kāi)餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來(lái)擦嘴，擦完放在桌子上。如果是中途你要離開(kāi)如去洗手間等，也是最好把餐巾放在桌子上。別一坐下來(lái)，就用餐巾滿臉擦汗或者塵，那可是你吃完飯要用來(lái)擦嘴的，用完的餐巾不要揉作一團(tuán)。

　　8、吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　9、用過(guò)的刀叉切記不要放在桌子上，一定要放在盤(pán)子里。如果沒(méi)有吃完，不要把刀叉并排放在盤(pán)子里，否則服務(wù)員會(huì)誤以為你吃完了而把你未用完的食物端走。不是每個(gè)服務(wù)員在拿走你盤(pán)子之前都會(huì)周到地問(wèn)你一聲：are you finished？只要你還想繼續(xù)吃，記得把刀叉交叉放在盤(pán)子里。

　　10、就餐時(shí)千萬(wàn)別把肘放在桌子上，加拿大的家長(zhǎng)們從小就嚴(yán)禁孩子吃飯把肘放在桌子上。