第1篇：花膠的功效與作用

花膠的功效與作用:花膠又叫魚膠，即花肚，花膠有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，花膠有治療腎虛滑精、腰膝*軟，身體虛弱的作用，花膠營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、膠質、*質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均

花膠的功效:
花膠又叫魚膠，即花肚，花膠有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，花膠有治療腎虛滑精、腰膝*軟，身體虛弱的作用，花膠營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、膠質、*質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠。<本草綱目>記載:花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙。

花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋*養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝*軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。*人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的<齊民要術>就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言�；�膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。

花膠的作用:
花膠*用價值廣:從中醫(yī)角度，花膠極有滋補食療作用，<本草綱目>記載:花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙�；�膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋*養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝*軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠的營養(yǎng)高:花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84。2%，脂肪僅為0。2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠食療功效好:花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數(shù)用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、*質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

第2篇：花膠的功效與作用

魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。那么花膠的功效與作用是什么呢?來和人才網(wǎng)小編一起了解吧。

花膠的功效作用

1、花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋*、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效�；�膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花膠要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質的花膠多數(shù)用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式�；�膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、*質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

3、花膠極有滋補食療作用，花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和*用價值�！侗静菥V目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋*養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝*軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

如何挑選花膠

⒈一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏*愈深，則代表它愈舊。

⒉選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠怎么泡發(fā)

1.一般花膠用冷水浸過夜。

2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，?h至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3.花膠為膠質極重之物，容易?底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便。

花膠怎么保存

花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。為避免花膠受潮，每年干爽的季節(jié)把花膠放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經(jīng)暴曬的花膠會卷曲，而且會開裂。對于浸發(fā)好的花膠不宜久存，應盡快食用。

花膠怎么做

花膠燉牛奶

食材：花膠10克、牛奶500毫升。

做法：1、將花膠浸泡半天，呈長條狀一剖兩半，以便于熟后口感酥軟。

2、鍋中加水上蒸隔，花膠放入大碗中加少量水，入鍋燉15分鐘。

3、加入牛奶，略微攪拌后用中火燉60-70分鐘即可食用。

功效：美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

蟲草花膠燉雞

食材：花膠10克、雞肉300克、蟲草1根。

做法：1、花膠和雞放入滾水中氽一下，將水瀝干，蟲草洗凈。

2、將花膠、雞、蟲草置于燉盅內(nèi)，加入適量水，加蓋慢火燉約2小時。

3、用鹽、味精調(diào)味即可食用。

功效：滋*固腎、強健身體。

雞腳花膠湯

用料：雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。

做法：

①雞腳斬去趾*，洗凈出水過冷河。

②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。

③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8姜同煲4小時，湯成下鹽調(diào)味即可。

功效：滋*補氣，補腳力。

第3篇：花膠是什么_花膠的功效與作用

現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分。那么花膠是什么呢?下面我們一起來了解一下吧!

花膠是什么

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋*、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。

金錢鳘魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和*用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙�；�膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋*養(yǎng)顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝*軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

花膠的功效與作用

魚鰾味甘，*平;歸腎、肝經(jīng)。補肝腎;養(yǎng)血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣*流產(chǎn);血虛筋攣;產(chǎn)后風痙;破傷風;癲癇;再生障礙*貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;*疽;瘺管;慢*潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。

花膠的營養(yǎng)價值

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝�，F(xiàn)已*，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發(fā)育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

花膠的做法

鮑汁花膠

材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。

做法：

1、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段;

2、鍋里放入適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水里備用;

3、鍋里放入泡發(fā)好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘;

4、燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調(diào)味后即可盛出;

5、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。

桂香紅棗燉花膠

材料：紅棗25g，干桂花10g，干花膠10g，老姜片3片，大蔥2段，*糖適量。

1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗凈放入一個干凈無油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時，取出過冷水備用。

2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老姜片，再放入發(fā)好的花膠汆去腥味，撈起洗凈備用。

3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，姜片裝入燉盅內(nèi)加入*糖，注入開水，放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時即可。

小訣竅

營養(yǎng)提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養(yǎng)互補作用。

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