郟縣饸饹
我們郟縣歷史悠久，有很多美麗的風(fēng)景和有名的歷史人物，當(dāng)然也有美味的食物。今天我就來(lái)為大家介紹我們郟縣的名吃——饸饹。
郟縣饸饹面已有幾百年歷史。每提到饸饹，我都垂涎三尺。
饸饹的精髓就是它的湯，如果沒(méi)有湯，就會(huì)沒(méi)有味道。它的湯是羊骨和羊肉熬制而成的，熬一鍋就需要三四個(gè)小時(shí)。在熬制的過(guò)程中，我們需要放上各種各樣的調(diào)料，比如：鹽、雞精、八角、茴香……
饸饹面的做法也非常地悠久，從開(kāi)始的手拉法到屁股凳法，再然后就到了現(xiàn)在的機(jī)器時(shí)代。饸饹機(jī)里出現(xiàn)一條條圓柱形的面條，看著讓人迫不及待的想吃一口。
最后，把做好的面條，放在鍋里煮熟，再盛到一個(gè)碗里，淋上提前熬制成的羊肉湯，再放上幾塊羊肉片，撒上切碎的蔥花，一碗香噴噴的饸饹面就做好了。千萬(wàn)不要忘記放辣椒，就是為了讓饸饹面更香；更有味道。
有人吃了，可能想知道羊油辣椒的做法。當(dāng)然，饸饹里的羊油辣椒也不是好做的。首先，把曬干的辣椒剁碎，開(kāi)小火，在鍋中慢炒，讓辣椒炒出味來(lái)，將炒好的辣椒放在一個(gè)容器中，在辣椒中放入羊油，等到放涼了，再倒入鍋中，開(kāi)小火慢熬，熬到通紅色的時(shí)候，就做好了。雖然看似簡(jiǎn)單，但是需要很高的技術(shù)含量喲。
這就是郟縣的美食——饸饹，吃了饸饹就會(huì)讓你胃口大開(kāi)。我愛(ài)傳統(tǒng)，我愛(ài)饸饹，但更愛(ài)郟縣。
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