各地民風(fēng)民俗資料

　　風(fēng)俗的多樣性，是以習(xí)慣上，人們往往將由自然條件的不同而造成的行為規(guī)范差異，稱之為“風(fēng)”;而將由社會(huì)文化的差異所造成的行為規(guī)則之不同，稱之為“俗”。下面是小編精心整理的各地民風(fēng)民俗資料，歡迎閱讀與收藏。

　　江蘇春節(jié)

　　春節(jié)的江蘇民間，除了貼春聯(lián)、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國(guó)一樣的習(xí)俗外，還有一些獨(dú)特的習(xí)俗，現(xiàn)輯錄數(shù)則以饗讀者。

　　蘇州人除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺，吃時(shí)挖出來，謂之"掘元寶"，親友來往，泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖，謂之喝"元寶茶"，恭喜發(fā)財(cái)。

　　武進(jìn)人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之"拜神影子”�！八麄儝叩夭辉S從家里往外掃，惟恐把"財(cái)氣"、"如意"掃了出去，只能從外往里掃。

　　江寧人有春節(jié)"打神鼓"之習(xí)俗，由大旗開路，鑼鼓手渾身使勁地擂鼓助興，初三"打夜鼓"、初七"上七鼓"，十三至十五打"赤膊鼓"，氣氛熱烈。

　　南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青、柏枝的習(xí)俗，取意生活開花節(jié)節(jié)高，長(zhǎng)年青翠。

　　淮陰人還有初六給孩子"烤頭風(fēng)"之習(xí)俗。是夜帶孩子到田頭空地點(diǎn)燃火把，為孩子驅(qū)除病邪，邊烤邊唱："烤烤頭，醒醒腦，烤烤腳，步子矯，烤烤肚皮不拉稀，滿身都烤遍，疾病永不見。"

　　無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習(xí)，祈求水神保佑，祭鰲賧佛，謂之"上?"，禹王廟拆除后，此俗漸漸淡漠。

　　春節(jié)期間，江蘇地區(qū)的舊習(xí)俗中還有許多禁忌，諸如年初一不動(dòng)剪刀，免得口舌之爭(zhēng);不動(dòng)菜刀，以免殺身之禍;不吃稀飯，怕出門遇雨;不掃地，怕把財(cái)運(yùn)掃光等等。隨著科學(xué)知識(shí)的普及，有很多不科學(xué)的習(xí)俗也逐漸被人淡忘;健康有益的娛樂休閑活動(dòng)，卻一直延續(xù)下來。

　　香港年俗

　　農(nóng)歷新年是我國(guó)傳統(tǒng)上一個(gè)盛大的節(jié)日，相信無一個(gè)中國(guó)人不識(shí)。然而，在香港過農(nóng)歷年，習(xí)俗上和氣氛上卻和傳統(tǒng)的截然不同。

　　近年來，已經(jīng)很少香港人在農(nóng)歷新年時(shí)按傳統(tǒng)在家里貼春聯(lián)、年畫的了，取而代之的則在一些商店或家中貼上“生意興隆”、“出入平安”等的揮春。雖然如此，但貼揮春的原意和貼春聯(lián)和年畫一樣，取其吉利之意，希望來年事事順利，平平安安。

　　此外，舞獅、舞龍燈等也會(huì)在一些新鄉(xiāng)村、圍村中出現(xiàn)，在新年的市區(qū)街頭上也很難看到的大型的舞獅、舞龍燈的表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不過自一九八二年開始每年農(nóng)歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會(huì)舉行盛大的煙花表演，這已成為這十多年來迎春的一個(gè)節(jié)目了。

　　香港被稱為“美食天堂”，春節(jié)有關(guān)吃的習(xí)俗也不少，而大部分家庭也會(huì)在春節(jié)期間吃“團(tuán)年飯”，一般是在家里設(shè)宴，于除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，享受晚飯。而飯后的一大節(jié)目，首選相信是逛花市了，農(nóng)歷新年期間，港九多處都設(shè)有年宵市場(chǎng)，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。香港市民習(xí)慣于晚飯后一家大小逛花市，除夕夜時(shí)更是人山人海，摩肩接踵，大家一起歡度佳節(jié)。

　　在香港過農(nóng)歷新年，最開心的莫過于收“利市”的小孩子了，在春節(jié)拜年時(shí)，到處可以聽到討“利市”的歡笑聲�！袄�市”就是紅包原為“利事”，取大吉大利寬好意頭，同時(shí)也成為了春節(jié)時(shí)與親人不可缺少的習(xí)俗。

　　澳門年俗

　　澳門年俗，別有風(fēng)情。 "謝灶"是澳門保存下來最傳統(tǒng)的中國(guó)年俗之一。臘月二十三日送灶神，澳門人謂之"謝灶"。澳門人給灶神按中國(guó)傳統(tǒng)也用灶糖，說是用糖糊住灶神之嘴，免得灶神到玉帝面前說壞話。我在澳門花街的一澳門人家的灶頭見過一張圣誕老人像，奇怪的是，圣誕老人像邊貼著"上天言好事，回宅降吉祥"的聯(lián)兒。

　　澳門人過年是從臘月二十八開始的，臘月二十八日在粵語中諧言"易發(fā)"，商家老板大都在這歲晚之時(shí)請(qǐng)員工吃"團(tuán)年飯"以示財(cái)運(yùn)亨通，吉祥如意。澳門的年味，從臘月二十八這天便能真切的感受到的。

　　除夕之夜，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將，看電視，敘舊聊天，共享天倫之樂;大概受西方圣誕節(jié)和情人節(jié)的影響，年宵澳門人還爭(zhēng)相購買一些吉祥的花木迎接新春，現(xiàn)今已成了一個(gè)澳門年俗。澳門在年宵興辦花市，多是桃花，水仙、盆竹、盆桔，花開富貴，竹報(bào)平安，鮮花瑞木兆示著新年的美好前程。澳門的花市辦三天，這三天給奔波一年的澳門人無窮的慰藉。

　　春節(jié)這天，澳門人講究"利市"，"利市"就是紅包，這天老板見到員工，長(zhǎng)輩見到晚輩，甚至已婚人見到未婚人都得"利市"。"利市"純粹是以示吉利。 澳門人把大年初二叫作"開年"。習(xí)俗是要吃"開年"飯，這餐飯必備發(fā)菜、生菜、鯉魚，意在取其生財(cái)利路。 "開年"過后，澳門又完全回到中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗中，直至元宵佳節(jié)，也是煙節(jié)爆竹，玩龍舞獅，歡天喜地。

　　臺(tái)灣春節(jié)

　　春節(jié)，是中華民族歷史悠久、最為隆重的民間傳統(tǒng)佳節(jié)。在與福建省一水之隔的臺(tái)灣，其歷史文化、風(fēng)士人情、生活習(xí)俗、親緣血統(tǒng)等等均與祖國(guó)大陸，尤其是福建閩南地區(qū)一脈相承，因而島內(nèi)民眾的春節(jié)習(xí)俗自然與祖國(guó)大陸民間大同小異。

　　由于寶島居民的祖先(多為閩南和客家人)去臺(tái)開發(fā)，距今年代久遠(yuǎn)且屢經(jīng)滄桑，那里的春節(jié)習(xí)俗也逐漸形成了一些獨(dú)特的模式和色彩。每到農(nóng)歷臘月二十三"祭灶"日這天，臺(tái)灣同胞都要穿上好衣服，在家中供上豬、羊、雞、鴨、魚之類禽畜海鮮，以及甜瓜、糖果、香茶等供品，再燒香放鞭炮，為灶神送行，冀望其"上天言好事"。而從這天起，"過年"也就開始了。

　　除夕之前，臺(tái)灣同胞也都要進(jìn)行全面大掃除和整理庭院居室，紛紛備辦年貨，忙得不亦樂乎。

　　到了除夕這天每家每戶往往先將象征新春祥瑞、萬事如意、招財(cái)進(jìn)寶等內(nèi)容的春聯(lián)，貼在自家的門窗、糧囤、豬圈、井臺(tái)等處，爾后在堂屋供桌上擺設(shè)供品、香燭，以祭拜祖先并迎接他們"回家過年"。從這時(shí)開始，燃放煙花、爆竹之聲此伏彼起，熱鬧非凡，而且一直延續(xù)到大年初一的早晨。

　　除夕之夜，島內(nèi)全家人都要?dú)g聚在一起"圍爐"，即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫"團(tuán)圓飯")。這一餐當(dāng)然要格外豐盛。

　　年夜飯中，除要吃象征全家團(tuán)圓的魚丸、肉丸和寓有"食雞起家"之意的雞肉，以及表示"年壽長(zhǎng)久"的韭菜，還有各種極富地方風(fēng)味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃"烏龜豆沙年糕"(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時(shí)需經(jīng)火烤熱后再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調(diào)口味之作用外，又含有來年"好彩頭"之祝愿(臺(tái)灣地區(qū)稱蘿卜為菜頭，與"彩頭"諧音)。

　　年夜飯吃過之后，便是長(zhǎng)輩們給子孫贈(zèng)送"壓歲錢"的給法也頗具特色：年齡大的孩子，其"壓歲錢"是用紅紙預(yù)先包好遞到他們手里的;而年幼孩子的"壓歲錢"，則是大人們事先用紅線繩纏好并系成一個(gè)小套環(huán)，套在他們頸項(xiàng)上的。

　　正月初一這天，人們都會(huì)早早起床，梳妝打扮和洗漱停當(dāng)之后，便開始了極富人情味的互相拜年、請(qǐng)安、祝福，以及走親訪友或游覽公園等等，迎來送往，熱鬧而愜意。人們普遍沉浸在歡樂、慶賀、幸福、美滿的節(jié)日氛圍之中。

　　大年初二，是新女婿帶著妻子去丈人家拜日子。女婿登門，女兒回到娘家，自然更有一番情趣。

　　初三這天，被臺(tái)灣同胞視為不吉利之日。人們多不出門，晚上也早吃早睡，這也是鬧中取靜的休息良機(jī)。

　　初四，是迎接"灶神"下凡的日子，自然又得熱鬧一場(chǎng)。

　　從大年初五日開始，許多人便開業(yè)的開業(yè)，上班的上班了。

　　初九這天，相傳是"天公"的生日，家家戶戶都需備下最好的美酒佳肴并燒香祭拜、演戲誦經(jīng)，為這位"天公"祝壽。此乃一年一度新春佳節(jié)的最后的`一天。

　　此后，接踵而來的"元宵節(jié)"，乃是整個(gè)春節(jié)的最后一幕。這天，每個(gè)家庭都要按傳統(tǒng)習(xí)慣吃湯圓、賞花燈。在圓月之下，各式彩燈競(jìng)放光明，并有舞獅子、耍龍燈、迎"鼓仔"等活動(dòng)，豐富多彩，令人炫目耀眼。特別是那些充滿童趣的孩子們，紛紛手提花燈、口誦歌謠地過街串巷，如同魚游海底，為熱鬧紛呈的元宵之夜更錦上添花!

　　臺(tái)灣民間的春節(jié)，起源于祖國(guó)大陸，尤其是講閩南話的臺(tái)灣人，過年方式與閩南地區(qū)更為相近。

　　臺(tái)灣人過年活動(dòng)從農(nóng)歷12月16日的"尾牙"開始。這天家家戶戶都要祭拜土地公，特別是生意人，為祈求新年發(fā)財(cái)，輒以牲體、金紙祭祀，并以祭品分享同仁犒賞員工，此叫"食尾牙"。"食尾牙"時(shí)，將要解聘的員工，雇主以雞頭相向，表示明年請(qǐng)另謀高就。因此，臺(tái)灣有諺語："吃尾牙面憂憂，吃頭牙撫嘴須"。意為尾牙餐事關(guān)工作去留。

　　農(nóng)歷24日是老百姓送神升天的日子，與閩南的臘月23日送灶神一樣。祭品中必須有"甜圓仔"(湯圓)，粘在灶口，讓灶神"好話傳上天，壞話去一邊"。這一天，還要大掃除，將家中一切"晦氣"掃除掉，好迎新年。

　　除夕，臺(tái)灣叫作"二九暝"、"三十暝"，依農(nóng)歷十二月的大小而別。"暝"即歲暮之意。天色未晚之前，家家準(zhǔn)備供品，像甜桔、甜米果(年糕)、"春飯"、"壓歲錢"等。"春飯"就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。因?yàn)殚}南話"春"與"剩"諧音，意為"歲歲有余糧，年年食不盡"。此外，還在大門后面，豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫"長(zhǎng)年蔗"，取又長(zhǎng)又甜，以"堅(jiān)定家運(yùn)吉利"之意。

　　吃年夜飯"圍爐"時(shí)，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的"春"和"福"字。圍爐時(shí)要說吉利話，如"吃紅棗，年年好!"、"吃年飯，年年賺!"等，桌上一定要有芥菜，叫"長(zhǎng)年菜"，象征命長(zhǎng)。也有的人家桌上要有"韭菜"，即"韭"和"久"諧音，象征長(zhǎng)壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它"菜頭"，表示"好彩頭"(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音"家"，"食雞起家"，可大振家聲。"圍爐"時(shí)的蔬菜也不用刀切碎，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進(jìn)肚里，以祝父母長(zhǎng)壽。

　　年夜飯過后便是守歲。在臺(tái)灣，"守歲"也叫"長(zhǎng)壽夜"，象征晚輩祝愿父母長(zhǎng)壽。"交時(shí)"(半夜12點(diǎn))一過，進(jìn)入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來敬祀神明，祭拜公媽(即祖公祖婆)，然后燃放鞭炮，以迎春接福。

　　臺(tái)灣人過年，還要制作紅龜米果、發(fā)米果、菜頭米果為年糕。紅龜米果以形體像一只龜，外染紅色，上打龜甲印，用來象征人們益壽延齡。家家都用這種糕來敬奉撫育萬物的天公。倘若客人上門拜年要請(qǐng)吃糖果和甜仁，并按男女老少說不同的吉祥話。如孩子對(duì)老人可以說："吃個(gè)甜，祝你長(zhǎng)壽萬年!"同輩之間可以說："吃個(gè)甜，祝你賺大錢!"

　　桂林春節(jié)

　　從"小年夜"到除夕：

　　春節(jié)踏著農(nóng)歷12月24日零時(shí)的鐘聲，走入桂林的城鄉(xiāng)。這天是桂林人的"小年夜"，也就是"過小年"。過小年這天，人們?cè)坠�、殺鴨，慶賀春節(jié)來臨。這天的鞭炮聲，帶著人們送灶王爺"上天言好事"的心愿噼哩啪啦地炸響，聲傳高宇。人們認(rèn)為灶神是一家之主，一家的善惡功過禍福都由它掌管，所以每年將盡，都要送灶神上天向玉帝奏明，為全家降福免災(zāi)。祭灶的儀式多由家里的長(zhǎng)輩去辦，他們將糖果放在灶頭祭祀灶神，祈求灶神"上天言好事，下凡降吉祥"。用糖果祭灶神，目的是讓糖"粘住"灶神的嘴巴，讓他甜甜的嘴巴盡說好話，不使人間遭殃。除夕夜幕降臨后，再放鞭炮接灶王爺下凡。這是桂林"過小年"的古俗。

　　從臘月二十四到三十，人們忙著置辦年貨，打掃居室內(nèi)外，以干干凈凈迎接新年。過節(jié)的傳統(tǒng)食品種類繁多，且寓有美好的愿望：臘月二十九蒸年糕，年糕有甜、有咸，有葷、有素，吃了年糕，新的一年生活、工作蒸蒸日上，步步高升。

　　除夕的晚餐，人們喜歡闔家團(tuán)聚，菜肴中必有"圓子"、"歡喜"，取其團(tuán)團(tuán)圓圓，歡歡喜喜之意。這個(gè)夜晚，萬人空巷，都在家中守歲。守歲時(shí)，要把火盆的炭火燒得紅紅火火，以象征生活歲歲興旺。當(dāng)零時(shí)一到，老老少少喜氣盈盈，以鞭炮聲，迎接新年。這喜炮聲不絕于耳，此起彼伏，直到更深夜靜，人們?nèi)詿o睡意，爐火依然旺著，就是要去休息，也依然不會(huì)忘記把火盆的火偎好，留下火種，等明天一早燃上一盆好火。新年的火種猶如人的生命，它是新年財(cái)旺、家旺的好兆頭。人們對(duì)火的感情如此深厚，或許是因?yàn)榛鸾o人類帶來了文明、帶來了溫暖吧。愛火就如同熱愛自己的生命，在新年尤其如此。大年初一清晨，人們爭(zhēng)相早起開門，用熱烈的爆竹聲來迎接財(cái)神爺爺?shù)墓馀R。街坊鄰里、朋友、同事，見面的第一句話就是恭祝新年好。小孩們給大人拜年，大人要給小孩們壓歲錢。春節(jié)是人們?cè)鲞M(jìn)感情的好時(shí)機(jī)，人們互相拜年，寓情于樂，回顧過去，憧憬未來，情濃意濃。

　　街頭巷尾，一隊(duì)隊(duì)拜年的瑞獅邊舞邊行，十分活躍，許多孩子尾隨獅子隊(duì)去看獅子拜年的熱鬧。當(dāng)獅子隊(duì)走到一家商店門前，主人便點(diǎn)響鞭炮迎接，獅子在門前向主人行拜大禮，領(lǐng)隊(duì)也走上前向主人拱手作揖致新年祝福。獅子富有人情味的拜年禮、領(lǐng)隊(duì)致的吉祥辭使主人心花怒放，商店也會(huì)生意興隆。獅子在鞭炮聲中起舞，舞出一身瑞氣，舞出一身雄風(fēng)。它那喜氣洋洋的大腦袋、寬闊的額頭、神氣的大眼睛、突起的鼻子、方方的大嘴，金紅色的長(zhǎng)毛，其形象既威武又憨態(tài)，逗人喜愛。只見獅子剛健而勇猛，出洞、過橋，在抬頭亂云飛渡，低頭“萬丈深淵”的橋上奮起神威。此時(shí)驚獅鼓點(diǎn)如疾風(fēng)驟雨，驚險(xiǎn)而精彩的獅子表演驚心動(dòng)魄。然后是上下山、飲水吃青、踏星走樁、上云梯，九天攬?jiān)碌�，獅頭、獅尾配合默契。舞到酣時(shí)，疊羅漢采青，獅子采得青后點(diǎn)頭向觀眾作揖。然后理毛、理項(xiàng)，頗有趣味。鼓聲嘎然而止，獅子從九天廣寒直落，驚得全場(chǎng)嘩然，待定睛看時(shí)，獅子卻穩(wěn)穩(wěn)地落在眾羅漢的手中，正在回頭望月。這一絕技于無聲處攝人心魄，贏得了滿場(chǎng)掌聲。

　　獅子拜年是桂林人喜愛的傳統(tǒng)項(xiàng)目，因此每到春節(jié)前夕，獅子隊(duì)都將獅子裝扮一新，苦練獅子舞的傳統(tǒng)套路。春節(jié)一到，獅子抖擻精神舞上街頭，到人家或商店拜年。獅子走一路舞一路，蹦、闖、凜、吼、踏、躥等表演得生氣勃勃。耍獅的大頭和尚、大頭娃娃一步三扭，逗獅的猴子猴勁十足，獅子隊(duì)的鑼鼓聲，給桂林增添了喜氣，帶來融融春意。

　　獅子拜年，還伴以祝福吉祥的獅子歌：

　　獅子頭上三點(diǎn)黃，今日拜上貴廳堂，恭喜主家生貴子，五湖四海把名揚(yáng)。

　　獅子頭上三點(diǎn)青，今日拜上貴阿庭，恭喜主家福氣好，又添財(cái)來又添丁。

　　獅子尾巴一個(gè)球，來到你家拜豬牛，恭喜主家豬快大，有吃有穿總不愁。

　　獅子眼迷迷，恭喜主家多福氣，有福六畜得興旺，有鵝有鴨又有雞。

　　獅子歌唱得美情美意，千百年來流傳在民間，年年春節(jié)為鄉(xiāng)鄰祝福助興，使人們歡樂不已。在熱鬧的拜年中，不知不覺到了元宵節(jié)。

　　昔日桂林的元宵節(jié)，從正月十三起就有龍燈出游。龍燈走街過巷，連游三個(gè)晚上，所到之處，家家燃放鞭炮，焚香點(diǎn)燭，祈求龍燈帶來吉祥如意。龍燈出游時(shí)還有各種笙蕭鼓樂，高蹺、牌燈、鑼鼓棚等一起涌上街頭，形成一支浩浩蕩蕩的龍燈游行隊(duì)伍，景況十分壯觀。節(jié)日的夜晚，萬家燈火徹夜長(zhǎng)明，它和飛舞的龍燈一道把桂林城點(diǎn)綴成一座不夜城。

　　現(xiàn)在，桂林的元宵夜仍保留著燃燈的習(xí)俗。每逢元宵之夜，登高遠(yuǎn)望萬家燈火，令人心曠神恰。閃爍的燈光匯成一條燈的河，猶如天上銀河落幾間。那燈光或?qū)庫o、或流動(dòng)，閃躍在高大的建筑物上，開放在綠葉叢中，使桂林的夜空燦爛輝煌。此時(shí)家家的廳堂、房間，所有的燈都閃閃發(fā)亮，闔家坐在燈下吃著桂花糖心元宵、花生芝麻元宵……那甜絲絲、香噴噴的傳統(tǒng)食品，使家家戶戶都沉浸在節(jié)日的歡樂中。“除夕的火、十五的燈”，除夕的火盆紅紅火火，而這十五的燈呢，包括燈籠、堂屋的大紅燭等一律通明，待十六日早放了鞭炮送走家神才全部熄滅。

　　拓展：

　　臘八節(jié)各地區(qū)的民風(fēng)民俗

　　陜西關(guān)中：煮臘八面

　　臘八面流行于陜西關(guān)中地區(qū)。陜西渭北一帶的人們，臘八不吃臘八粥，而是吃臘八面，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要用各種果品、蔬菜做成臊子，把苗條揉搟、抻長(zhǎng)、煮熟，全家人一起香香地吃。臘八這天家家戶戶煮面敬神，許愿祈福，期望來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

　　陜南：果樹也吃臘八粥

　　在我國(guó)，有臘八節(jié)喂果樹吃粥的習(xí)俗。陜南一代，臘八早上，人們天亮起床將八寶粥熬好后，先舀半碗端著，再拿一把干凈的洗鍋刷子，去房前屋后喂果樹。即用洗鍋刷子蘸點(diǎn)粥刷一些在樹身上，就算是果樹吃了香甜的臘八粥。據(jù)長(zhǎng)輩講，吃了臘八粥的果樹，來年掛果滿枝頭。

　　寧夏：只吃臘八飯，不吃菜

　　寧夏人在臘八節(jié)只吃臘八飯，不吃菜。臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。

　　青海：吃了麥仁飯，天天忙過年

　　“吃了麥仁飯，天天忙過年�！鼻嗪Ｎ鲗幦嗽谂D八節(jié)不喝粥，吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，到臘八才吃。

　　安徽：臘八豆腐

　　每年臘八前后，安徽黟縣宏村家家戶戶都要用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊兒，抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，最終成為獨(dú)特的風(fēng)味小吃——“臘八豆腐”。

　　成品的“臘八豆腐”色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟。若加入蝦米等配料曬制，口味更妙。農(nóng)家平時(shí)用草繩將“臘八豆腐”懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。黟縣民間有“當(dāng)你把臘八豆腐放在嘴里吃時(shí)，巴掌打到嘴上都舍不得放”的說法。

　　重慶：吃冰不肚子疼

　　別的地方人臘八喝熱粥，重慶人卻任性地吃“臘八冰”。臘八這天清晨，人們要到河旁泉邊去砸冰，都說砸得第一塊冰者，會(huì)有更好的運(yùn)氣。因人們相信臘八冰能治百病，所以，家家戶戶要把這天打來的冰存放很長(zhǎng)時(shí)間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當(dāng)?shù)亓鱾髦�一句順口溜：“臘八的冰，吃死不肚疼�！迸�人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團(tuán)。

　　當(dāng)然，這只是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八冰不可能真的包治百病。對(duì)于上火癥狀的食客，吃適量的冰，有助于適當(dāng)平息體內(nèi)火氣，可享受一把反季節(jié)的樂趣，圖個(gè)節(jié)日高興。不過，對(duì)于腸胃虛寒、容易拉肚子的人和老人、兒童、孕婦等特殊人群來說，不宜吃臘八冰。冬季吃冰盡管有趣，但多吃必然傷胃?jìng)�身哦�?/p>

　　華北：腌臘八蒜

　　中國(guó)華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

　　北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱。要吃臘八蒜，得自己動(dòng)手泡，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過。人們說：臘八這天泡制的蒜，年三十開瓶，顏色越綠說明你家來年的財(cái)運(yùn)就越好。