芒果椰奶布丁的做法

　　1.椰汁芒果布丁佐白木耳

　　材料

　　材料：，芒果泥260克，泡發(fā)白木耳1碗，椰漿適量，鮮奶200克，全蛋2個，鮮奶油80克，吉利丁片6張，芒果丁100克，細砂糖70克

　　做法

　　1.白木耳切碎備用

　　2.將吉利丁片泡在冰水里軟化后取出，再擠干水份備用

　　3.鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用

　　4.取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻后，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火

　　5.接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化后，再加入芒果泥攪拌均勻后放涼成為芒果奶煳備用

　　6.模型內(nèi)先放入白木耳，再加入芒果丁后，倒入芒果奶煳至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成

　　廚師叮嚀

　　*吉利T做成的`成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致

　　*白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感

　　2.芒果椰奶布丁

　　菜譜簡介

　　夏天終于來到啦�。�！每年最期待的就是這個季節(jié)，這個季節(jié)意味著可以穿上短袖短裙，這個季節(jié)意味著愛爾蘭脫離了陰雨天，這個季節(jié)意味著可以去沙灘享受陽光，還有最重要的就是這個季節(jié)可以在亞洲超市看到多種從東南亞空運過來的熱帶水果�。。〗裉鞉吡艘淮笙渌�果回家，照顧到某位童鞋最喜歡椰子味的甜點，準備動手做一些椰奶布丁......芒果果肉多汁，鮮美可口，集熱帶水果精華于一身，不愧為“熱帶水果之王”。椰奶清涼消暑、生津止渴，營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生、美容的佳品。

　　材料

　　椰奶400ml，牛奶400ml，吉利丁粉7g，芒果，糖80g，香草精1tsp，檸檬，糖霜，椰絲

　　做法

　　1、先將吉利丁均勻撒在60ml牛奶上，靜置；

　　2、將椰奶跟剩余的牛奶加糖以中火加熱至將近沸點；

　　3、熄火，加入香草精以及吉利丁；

　　4、倒入模具中，一次不要倒太滿，最后可以均勻加入每一杯，冰箱冷藏至少3小時以上；注：我用的是硅膠材質(zhì)的模具，所以不需要事先在容器中抹一層油，如果是用陶瓷或者玻璃等材質(zhì)的模具記得要做這個步驟，不然脫模時會比較尷尬啦 : )

　　5、制作芒果醬：取適量果肉裝盤，剩余的加半個檸檬汁，少許糖霜，用粉碎機打均勻；將芒果醬淋在椰奶布丁上，最后撒上少許椰絲裝飾即可。

　　3.椰奶布丁芒果西米撈

　　材料

　　椰槳、鮮奶、魚膠粉、糖、芒果、西米、紅豆

　　做法

　　1、將椰槳15毫升和鮮奶100毫升倒入鍋中，再加入15毫升糖水，慢火燒熱。

　　2、取5g魚膠粉慢慢倒入燒熱的鍋中，攪拌至魚膠熔化。裝入模具待涼（你想什么形狀都行哦）。放入冰箱4-5小時等待布丁成形。

　　3、在鍋中加水，煮至沸騰，再加入西米煮至透明狀，過水，待用。

　　4、在容器中倒入椰槳、鮮奶、糖水、西米攪拌均勻，倒入成形的布丁。

　　5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周圍，再加上點紅豆即可。