介紹一種事物魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲的味道好，看相也不錯(cuò)，一個(gè)盤(pán)子中有綠油油的青椒，白里透黃的茭白，黃澄澄的肉絲非常惹眼，再澆上火紅的湯，真是讓人垂涎三尺。
魚(yú)香肉絲的做法很簡(jiǎn)單，把茭白、青椒洗出切成絲備用。把肉切成約8CM粗0。3CM的小絲，加鹽，料酒攪至上勁后放入淀粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切成細(xì)絲，并將清水少量鹽腌制。起鍋燒油，中油溫滑，肉絲變白，撈出瀝油備用。淘洗用鹽腌制的清水，必瀝干水分。鍋中留底油中油溫下泡椒、茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后，放入青筍木耳翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤(pán)即可。
相傳有一家四川生意人發(fā)明的這道菜。還有一種就是“魚(yú)香”和“余香”的諧音，另一種說(shuō)法是“余香肉絲”。余香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主要配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來(lái)的加菜肴，其味厚重悠長(zhǎng)，余味環(huán)繞，回味無(wú)窮。說(shuō)是魚(yú)香，其實(shí)是豬肉。這是魚(yú)香肉絲的由來(lái)。
我覺(jué)得魚(yú)香肉絲和土豆絲、京醬肉絲比好吃多了，它有它自己的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道其辣咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁，收服了大眾人的口味。
魚(yú)香肉絲不管好吃而且非常有名。它是四川菜，所以2023年9月10日，在備受關(guān)注的“中國(guó)菜”中被評(píng)論為四川十大經(jīng)典名菜；2023年12月入選省級(jí)“天府名菜”。
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