美食特產(chǎn)之瀘州

　　所謂一方水土養(yǎng)一方人，長(zhǎng)江邊的瀘州人也因其獨(dú)厚的地理位置而頗有口福。今天介紹介紹瀘州的一些美食特產(chǎn)吧。

　　瀘州白糕

　　以風(fēng)味小吃著稱的瀘州白糕，始產(chǎn)于1920年代的`“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點(diǎn)聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點(diǎn)佳品，有的還在筵席上作“過(guò)中”點(diǎn)心。白糕之名，久盛不衰。

　　瀘州黃粑

　　瀘州黃粑成品：色澤金黃，口感柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州特產(chǎn)，一直為千家萬(wàn)戶所鐘愛(ài)，其歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　納溪泡糖

　　納溪泡糖始創(chuàng)于清朝末年的四川省瀘州市納溪，納溪泡糖，距今已有100余年的歷史。納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經(jīng)過(guò)二十多道工序生產(chǎn)，產(chǎn)品定型時(shí)橫截面有大小孔共兩千多個(gè)，是瀘州市獨(dú)有的特產(chǎn)。由于納溪泡糖造型獨(dú)特，工藝精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特點(diǎn)，而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，是休閑享用和饋贈(zèng)親友之佳品。

　　兩河桃片

　　瀘州敘永縣的著名特產(chǎn)，已有100多年的歷史。該產(chǎn)品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。具有組織細(xì)膩如膚、柔綿俐片、甜度適當(dāng)、清香可口，卷得攏、撕得開(kāi)、點(diǎn)得燃的獨(dú)特風(fēng)格。

　　彌陀風(fēng)雪糕

　　七八十年代，風(fēng)雪糕曾經(jīng)盛極一時(shí)，遠(yuǎn)銷香港，瀘雪牌風(fēng)雪糕是四川地區(qū)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。彌陀風(fēng)雪糕生產(chǎn)已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)發(fā)展而成的。因片薄如紙、潔白晶瑩，形同冰雪凝聚而得名。

　　窖沙珍珠丸

　　瀘州名小吃窖沙珍珠丸，選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心制作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點(diǎn)。曾有食客評(píng)論：該品用酒調(diào)餡，這在國(guó)內(nèi)外都非常少見(jiàn)，走遍全國(guó)也尋不著第二家，要不怎么說(shuō)瀘州是酒城呢，連小吃都沾個(gè)酒字。

　　五香糕

　　瀘州五香糕，炸點(diǎn)，是瀘州著名的漢族小吃，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風(fēng)味別具一格。因選用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五種原料而得名。該小吃具有外焦內(nèi)糯、五香俱全、化渣爽口的特點(diǎn)。

　　古藺麻辣雞

　　古藺人祖祖輩輩研究出來(lái)的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著稱，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)古藺的家家戶戶就準(zhǔn)備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請(qǐng)自家的親戚一起品嘗。后來(lái)有發(fā)展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被后人稱之為：正中不過(guò)麻辣，怪異不過(guò)椒麻。

　　合江烤魚(yú)

　　濱水而生的瀘州，自然在河鮮制作上最為著名，每每到了夜市時(shí)間后，餐桌上必有的就是合江烤魚(yú)。熱鬧的夜市中滿是歡聲笑語(yǔ)。烤魚(yú)師傅也在忙活著，先將魚(yú)從頭到尾沿脊背剖開(kāi)，變成一整塊。在放在鐵架上用木碳烤，邊烤邊刷辣椒醬、蝦醬、黃糖、孜然等各種調(diào)料。等到魚(yú)慢慢烤熟后放在平底鍋里，平底鍋里面先放好了各種小菜，其中還加入了折耳根。用火一燜，上桌就彌漫起獨(dú)特的香味來(lái)了。

　　不要問(wèn)為啥子上面沒(méi)有火鍋、干鍋、串串，

　　因?yàn)榇笏拇◣缀醯教幎加?