第1篇：桂魚的營養(yǎng)價(jià)值_桂魚的做法

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值:桂魚又叫鰲花魚，鱖魚，鰭花魚，桂魚的營養(yǎng)價(jià)值是富含蛋白質(zhì)，脂肪，有補(bǔ)虛勞，益胃固脾的功效，桂魚的做法有松子桂魚，鐵板桂魚，奶湯桂魚，桂魚豆腐湯，家常燜桂魚，清蒸桂魚，炸桂魚，桂魚燉豆腐，

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值:
桂魚又叫鰲花魚，鱖魚，鰭花魚，桂魚的營養(yǎng)價(jià)值是富含蛋白質(zhì)，脂肪，有補(bǔ)虛勞，益胃固脾的功效，桂魚的做法有松子桂魚，鐵板桂魚，奶湯桂魚，桂魚豆腐湯，家常燜桂魚，清蒸桂魚，炸桂魚，桂魚燉豆腐，桂魚菠菜蛋花湯，蝦干桂魚泡絲瓜，山*薯泥蒸桂魚，奶油桂魚湯，茄汁桂魚卷。

桂魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、**及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分；桂魚主治腹內(nèi)惡血，殺腸道寄生蟲，益氣力，健身強(qiáng)體魄，補(bǔ)虛勞，可益胃固脾，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
桂魚適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用；吃魚前后忌喝茶。

桂魚的做法:
松子桂魚
材料:桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法:
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；
2、現(xiàn)在桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改*，只能切到魚皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過來切。正好是個(gè)叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改*方法，要是不會(huì)的話 就把魚大片一點(diǎn)劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時(shí)候把魚身炸破了；
3、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥 放到里面淹一個(gè)小時(shí)。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸；
4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑*了。油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準(zhǔn)備兩只鍋；
5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁。倒油。倒入番茄沙司。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點(diǎn)白醋。把魚拉出來 澆到上面去就完成了。
此菜具有開胃助消化之功效。

鐵板桂魚
材料:桂魚750克， 香菜15克， 青椒5克，
做法:
1、將桂魚去內(nèi)臟洗凈，改成牡丹花*，用精鹽、味精、胡椒粉腌制后拍淀粉。
2、炒鍋下油燒至四成熱時(shí)將拍好粉的桂魚滑熟，再入沸水鍋中焯去多余油分。
3、將鐵板放火上燒至有青*冒出，取下擱置一旁。
4、錫紙上鋪層洋蔥，再放上桂魚，包好后立即置鐵板上。
5、將鐵板汁澆淋于桂魚上，用青紅椒絲、香菜葉點(diǎn)綴即可。

奶湯桂魚
材料:桂魚1000克、玉蘭片50克 香菇(鮮)50克。
調(diào)料:小蔥10克 姜25克 鹽5克 胡椒粉1克 味精3克 豬油(煉制)100克。
做法:
1、將桂魚宰殺洗凈，在魚的兩面剞上蘭草花*；
2、香菇去蒂，洗凈，切片，放入湯鍋中焯水待用；
3、王蘭片放入湯鍋中焯水待用；
4、炒鍋置旺火上，先用油滑鍋燒熱，再放入熟豬油燒熱，下入桂魚兩面稍煎后，立即將雞湯1500毫升下入炒鍋中，放入蔥結(jié)、姜塊、香菇、玉蘭片蓋上鍋蓋在旺火上煨煮；
5、在煨煮過程中，分三次點(diǎn)入熟豬油，每次約20克，直到湯汁奶白，再放入精鹽、味精略煮；
6、將煨好的奶湯桂魚盛入燉盆中，撿去蔥結(jié)、姜塊、撒上白胡椒粉即成。

桂魚豆腐湯
材料:桂魚400克，豆腐400克。
調(diào)料:紹酒15克，蔥3克，姜1、5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，*拉油適量。
做法:
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、桂魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
3、器皿中放*拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

清蒸桂魚
材料:鱖魚750克、火腿15克 冬筍30克 香菇(鮮) 25克 豬油(板油) 10克
調(diào)料:姜 10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
做法:
1、將桂魚殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花*，放在盤中。
2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

炸桂魚
材料:桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調(diào)料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味精50克，生粉25克，*拉油750克(實(shí)耗50克)。
做法:
1、將桂魚去骨、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈起骨出肉。加入20克魚露腌制入味。
2、把腌制好的桂魚肉拍少許生粉(約15克)，鍋上火，入油，燒至八成熱時(shí)，放入桂魚炸4分鐘至金黃*，撈出，控油。
3、另起鍋，將魚露、番茄汁(將150克新鮮番茄用榨汁機(jī)打成汁)、辣醬油、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒燒開，放入由10克生粉調(diào)成的水淀粉勾芡，淋在桂魚身上即可。
4、將腰果微炸至金黃*，撒在魚身上，即可。

桂魚燉豆腐
材料:桂魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒
做法:
1、桂魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面?zhèn)却蚧?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。

家常燜桂魚
材料:桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)劃月牙形*紋，撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入腌好的魚，兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。
4、注意煎魚不要時(shí)間長，煎時(shí)千萬兩面不要上*。

桂魚菠菜蛋花湯
材料:主料:鱖魚200克、雞蛋清50克、菠菜100克
調(diào)料:料酒3克、鹽3克、胡椒粉2克、小麥面粉10克、豬油(煉制)10克、大蔥5克、姜汁3克
做法:
1、桂魚(鱖魚)用*背砸成細(xì)泥，菠菜嫩葉洗凈，用沸水略燙一下。
2、魚泥置于容器內(nèi)，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠后，再加豬油攪勻，成為魚蓉。
3、制好的魚蓉?cái)D成6個(gè)丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層面粉)，再用搟棍將每個(gè)魚丸搟成薄片，放入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內(nèi)。
4、清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內(nèi)。

蝦干桂魚泡絲瓜
材料:桂魚肉4兩(160克)，大蝦干12只，絲瓜半斤(約300克)，姜4片，清雞湯1罐，水 1杯。
調(diào)料:鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙，鹽及胡椒粉適量。
做法:
1、桂魚肉沖凈抹干，切雙飛，拌入腌料約10分鐘。
2、大蝦干沖凈，放碟內(nèi)加1片姜，隔水蒸5分鐘至軟，絲瓜刨皮，沖凈，取出。
3、燒熱4湯匙油，泡炒魚片至變*剛熟，取出。
4、用余下的油爆香姜片及絲瓜，炒至軟身，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟，加蒸好的蝦干及魚片炒勻，加調(diào)味料即成

山*薯泥蒸桂魚
材料:凈桂魚1條(重約750克)，山*200克，蘭花1朵，香菜5克。調(diào)料三花淡奶、美極上湯各150克，鹽3克，雞粉9克，蛋清、濕淀粉各25克。
做法:
1、凈桂魚洗凈，從中骨入*將肉剔下，撕去魚皮后將魚肉片成厚0、5厘米、長1、5厘米、寬1、5厘米的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、濕淀粉20克上漿碼味、腌漬20分鐘；將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側(cè)。
2、鮮淮山洗凈、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調(diào)味待用。
3、將制好的淮山泥均勻地涂抹在桂魚片上，入籠大火蒸6分鐘取出。
4、鍋內(nèi)放入用美極上湯100克大火燒開，放入雞粉3克調(diào)味后用濕淀粉5克勾芡，出鍋淋在魚身上，擺上蘭花、香菜裝飾即可。

奶油桂魚湯
材料:桂魚1條，筍片6錢，火腿肉2錢，酒、蔥、鹽、生姜適量。
做法:
1、桂魚去細(xì)鱗、腸雜，加酒、鹽略漬；用油爆香生姜。投入筍片，翻炒，
2、加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽，用文火燜煮40分鐘，至湯呈奶白*后撒上火腿肉 、蔥花，淋上油即成。
功效:此湯湯*奶白，魚味鮮美，經(jīng)常食用不但可使肌膚白凈透紅，還可防止 皮膚*素沉著，消除雀斑，淡化黃褐斑。

茄汁桂魚卷
材料:鱖魚2000克、冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個(gè)
調(diào)料:*拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、面粉、味精各適量
做法:
1、鱖魚宰殺去骨，洗凈后取凈肉待用。
2、把冬筍、香菇、火腿切細(xì)絲，焯水、拌味待用。
3、用雞蛋、面粉、生粉、鹽、味精調(diào)成蛋糊待用。
4、把凈鱖魚肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲卷成魚卷，裹上蛋糊，放入七成熱的油中炸成金黃*，撈出。
5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調(diào)成茄汁醬收芡，放入炸好的魚卷翻炒，淋明油炒，起鍋裝盤。

第2篇：桂魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效

桂魚又叫鰲花魚，肉食*，有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。桂魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)�，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水桂魚肥”，贊美的就是這種魚。那么桂魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效什么怎樣的呢?來看看CN人才網(wǎng)小編的分享吧。

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

2、桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3、桂魚味甘、*平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。

4、吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

5、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

桂魚的功效與作用

1、治療肺結(jié)核、咳嗽、貧血

①桂魚1條，去內(nèi)臟洗凈。加百合20克、貝母5克、*糖適量，隔水蒸熟，去*渣。食魚及百合。

②桂魚加大棗煮湯，用魚湯煮成糯米粥食用。

2、治療虛勞贏瘦、腸風(fēng)便血

桂魚1條，去內(nèi)臟、魚鱗，洗凈后與豆腐共煮食。也可單用桂魚清蒸或燉湯食用。

3、治療骨刺鯁喉

桂魚膽*干后研末，用溫酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺隨涎而出。

4、治療病后體弱及年老體弱

桂魚1條，去鱗及內(nèi)臟，洗凈。黃芪、黨參各15克，淮山*30克，當(dāng)歸頭12克。諸*先煎取汁，魚入*汁，煮熟食用。

5、治貧血、食欲不振

桂魚1條，去鱗及內(nèi)臟，洗凈，加姜、蔥、鹽、胡椒粉共煮，食之。

6、主治腸風(fēng)瀉血、咽喉骨鯁或竹木刺喉，滅腹內(nèi)諸蟲

桂魚肉100克，糯米100克，豬肉50克，姜15克，蒜頭10克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克。精鹽5克，水1000克。糯米浸泡6小時(shí)，魚肉、豬肉、姜、蒜頭均切絲。油入鍋，豬肉絲炒。下料酒、糯米、水、魚肉絲煮成粥。放姜絲、蒜絲、精鹽、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。

桂魚的選購

以2～3月產(chǎn)的春天桂魚最為肥美。

桂魚的存儲(chǔ)

將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放*柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

桂魚的食用方法

桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用*切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中*入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。

松鼠桂魚

食材明細(xì)：桂魚一條、青豆少許、菠蘿丁少許、番茄醬100克、白醋適量、*糖適量、鹽適量、白酒適量、干淀粉200克、濕淀粉少許、植物油800克

1、主材桂魚一條

2、配料和調(diào)料

3、桂魚處理靜，切下魚頭;

4、斜切魚頭，腹鰭留在魚頭上，有利于擺盤;

5、從魚骨處向魚尾將肉片至尾部，不用斷下，如此片下另一面;

6、在接近魚尾處段下魚骨，兩片肉在魚尾處相連;

7、用快*，將魚片先順著直*切花*，至魚皮處，不要切斷魚皮;

8、再橫著魚，斜*片花*，至魚皮處;

9、切完花*的魚肉放入放適量白酒和鹽的大碗內(nèi)，洗一下，拿出;

10、再放入盛干淀粉的盤中，拍勻淀粉，后提起魚，抖下多余淀粉;

11、先將魚頭放入油鍋中炸制定型(魚嘴向上，腹鰭向下、分開，并用筷子撬開魚嘴，用勺向魚頭澆熱油)，變黃取出放在盤中，用手提魚尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上澆熱油，定型后，放入油鍋中，魚尾向上，松鼠刺向上，澆油定型，炸至金黃，放入盤中，與魚頭連上;

12、將炸好的魚擺盤;

13、在炸魚的同時(shí)，另用炒勺加少許炸魚的熱油，加番茄醬炒變*后，加適量開水，依次加適量糖、鹽、濕淀粉、白醋，熬開，汁濃度適當(dāng)時(shí)加一勺炸魚的熱油，汁中起大泡時(shí)關(guān)火，將汁均勻澆在魚上;

14、最后將菠蘿粒和焯過水的青豆撒在魚上點(diǎn)綴。

清蒸桂魚

食材主料：桂魚500g

輔料：姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml

步驟：

1、桂魚一條，買魚時(shí)請人將魚肚破開取出內(nèi)臟及鰓;

2、用流水清洗魚身去除血污，瀝干水;

3、在兩面魚身上劃幾道平行*口，抹少量鹽;

4、切幾片姜*入*口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘;

5、同時(shí)再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，余下的姜也切成細(xì)絲，備用;

6、鍋內(nèi)水燒開，放上蒸架;

7、放上裝魚的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關(guān)火;

8、蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保*魚肉和汁水不腥;

9、將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上;

10、鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒*;

11、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香;

12、鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽;

13、再加30毫升的清水;

14、加糖;

15、加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火;

16、將上步的調(diào)味汁淋到魚碟中即可。

干燒桂魚

主料：桂魚400g

輔料：蔥白少許、姜末少許、紅椒醬一勺、老抽1-2滴、酒釀2勺、料酒兩勺、紅油少許、淀粉少許

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好需要用到的材料，蔥段姜末備好，桂魚洗凈，背負(fù)切*口，更容易入味;

2、油高溫后放入洗凈的桂魚，當(dāng)魚表面成金黃*后撩起，魚要炸透炸熟以便后用，大概2分鐘左右;

3、留少許油，放入蔥段姜末煸炒至香，再放一勺紅椒醬、兩勺酒釀;少許料酒、一兩滴老抽制成鹵汁料;

4、放入炸好的桂魚，放少許水，悶燒入味。大概半分鐘到一分鐘;

5、先盛起桂魚，料汁繼續(xù)勾芡，再放入少許紅油，讓料汁更紅潤濃稠，撒些蔥末后澆淋至桂魚上，美味的小甜小*小辣的干燒桂魚就完成了!

干燒桂魚小貼士

桂魚油炸時(shí)要炸透炸熟，表面成金黃*。蔥段和姜末要放多一些，煸炒久一些，一定要讓香味逼出來后再放桂魚。

第3篇：鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

引導(dǎo)語：鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值，你了解多少?下面就跟著百分網(wǎng)小編一起去了解吧。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

黃鱔*味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，強(qiáng)筋壯骨，止血之功。

含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、*、鐵、維生素A、B、**、卵*脂等，為老人補(bǔ)益佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔*味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，強(qiáng)筋壯骨，止血之功。適用于氣血不足，虛弱消瘦，體倦乏力，產(chǎn)后惡露不盡，小兒泄痢，風(fēng)濕痹痛等。

《隨息居飲食譜》言其“補(bǔ)虛助力，善祛風(fēng)寒濕痹，通血脈，利筋骨”�！侗静菔斑z》言其“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)”。

營養(yǎng)分析表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、*、鐵、維生素A、B、**、卵*脂等，為老人補(bǔ)益佳品。

美國的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用鱔魚，可攝取豐富的卵*脂，可提高記憶，增進(jìn)智力，防止老年*癡呆。日本的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，他們提取的黃鱔素A、B，作為*品用于糖尿病的治療，療效甚佳。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?1、鱔魚富含DHA和卵*脂它是構(gòu)*體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚飲食的適合人群：

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢*疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;

2、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢*皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑*狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱*初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。