秘制鹵鴨舌做法
秘制鹵鴨舌做法
秘制鹵鴨舌美味可口、營養(yǎng)豐富。口感柔嫩軟糯。而醬燒后風(fēng)干則吃起來比較有韌勁，嚼起來有滋有味，適合做為男人們的下酒小菜。下面，小編教大家做秘制鹵鴨舌，快來學(xué)學(xué)吧!
秘制鹵鴨舌的做法
原料
姜小塊
干辣椒5個(gè)
冰糖一塊
鹵料包一個(gè)(里面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料)
調(diào)料
高湯塊
黃酒一杯
生抽三勺
老抽一勺
步驟
1、鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌氽燙30秒，馬上撈起。
2、剪去鴨舌后面的`軟骨部分。
3、將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。
4、鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。
5、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘。
6、7、將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費(fèi)了。
小貼士
1、先將鹵料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在鹵水中。這樣短時(shí)間鹵鴨舌也能更入味。
2、鴨舌鹵煮時(shí)間不宜過長，一般煮開后中小火20-30分鐘即可。
3、個(gè)人認(rèn)為品鴨舌真味更適合清燉。
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