日本料理菜譜

　　日本料理很是美味，精致的外觀很是吸引女孩子們的喜愛，想要制作它其實也并不是很困難的事，現(xiàn)在有很多食譜都是簡化過的，很適合在家自己制作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。

　　一、日本筑前煮

　　材料

　　胡蘿卜1根，雞腿肉250G，干香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1、5杯。

　　胡蘿卜1根

　　做法

　　1、切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好進(jìn)味兒。

　　2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗后放鍋里，加水中火煮，水開后弱火煮5分鐘，放進(jìn)漏盆里漏水。

　　3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水里10分鐘。

　　4、藕切成8MM厚，放在醋水里5分鐘。

　　5、胡羅卜去皮，切一口大小。

　　6、豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

　　7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

　　炒材料

　　1、炒雞塊，然后按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒、再加DASI汁兒，煮起來后弱火取末子，加MIRING和糖。

　　2、在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鐘，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鐘，加入剩下的醬油、再煮5分鐘，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。

　　小提醒--很多中國人喜歡咸點味，最后出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。

　　二、日本拉面

　　材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。

　　調(diào)料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。

　　做法

　　湯

　　2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈后放入高壓鍋，加一小塊姜和一節(jié)大蔥，中火煮45分鐘。

　　叉燒和雞蛋

　　1、豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

　　2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。

　　開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關(guān)火。

　　3、另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。

　　4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的'叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

　　煮面及盛碗

　　1、燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用。

　　2、開始煮面，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。

　　3、趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

　　4、面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

　　三、日式洋蔥湯

　　材料

　　小洋蔥1個，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生姜末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細(xì)末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙。

　　小洋蔥1個

　　做法

　　1、取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數(shù)一點點蘑菇放入。

　　加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。

　　當(dāng)混合物大開后，蓋上蓋，將火調(diào)小，文火煮45分鐘。

　　2、將所有剩余的蘑菇放到另一個鍋里。當(dāng)混合湯煮好后，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。

　　將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。

　　3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。

　　如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優(yōu)雅效果。

　　四、日本紅豆飯

　　主料

　　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。

　　輔料

　　水4杯，調(diào)料：鹽，炒香黑芝麻少許。

　　做法

　　1、紅豆清洗干凈放鍋里煮，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼。

　　2、糯米同紅豆一樣洗干凈放鍋里煮，然后兩者一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

　　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

　　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　五、日式味噌湯

　　材料

　　有機(jī)豆腐1盒，干海帶芽15公克，水450cc，有機(jī)味噌1大匙，有機(jī)醬油1小匙。

　　做法

　　1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。

　　2、取鍋煮水，待水滾后加入豆腐、干海帶芽，續(xù)煮約1分鐘后，加入味噌及醬油拌融后即可熄火。