河北春節(jié)習(xí)俗大全

　　河北承德過新節(jié)習(xí)俗

　　承德一帶的實際上是從臘月開始的。臘月初八各寺院及家家戶戶均要熬粥，稱臘八粥，一來紀念釋加牟尼佛祖成道之日，二來喜慶五俗谷豐登，這天市場上開始上市年畫、爆竹、肉類等。臘月二十三這一天，家家戶戶要掃庭院，這一天被稱為"過小年"，一般家家都要擺酒宴，祭灶王爺。臘月二十五開始張貼春聯(lián)，喜慶氣氛越來越濃厚。除夕晚，全家老少吃團圓飯、包水餃，備冷拼，到凌晨12點時，鞭炮齊響迎接新的一年到來。大年初一互相拜年，共歡同樂，初二請姑爺、姑娘回門、初三會親家，初四會朋友，初五高潮結(jié)束。正月十五上元節(jié)，也稱元宵節(jié)，人們耍龍燈、舞秧歌、踩高蹺、玩獅子、晝夜盡歡。正月十六以后，各行各業(yè)開始按部就班，恢復(fù)營業(yè)，至此結(jié)束。

　　河北邯鄲春節(jié)習(xí)俗：除夕扔愁帽

　　古趙京都邯鄲，在除夕歡慶活動中，流傳著一種奇異的風(fēng)俗扔愁帽。

　　扔愁帽，都在除夕夜深人靜之時進行。各家和戶的大人、孩子，臨睡前，都把頭上戴過的舊帽子或舊頭巾，悄悄扔到大街上。第二天，打掃街道時，再把它們清掃到墻旮旯里，到下月十五夜晚烤“怕靈火”時燒掉。老人說，這樣做，可以扔掉一年的舊愁，迎來一年的新喜。

　　相傳，這一習(xí)俗，起自戰(zhàn)國末年。秦始皇打敗齊、楚等國，派大將章邯出兵趙國。趙國軍民堅守陣地，英勇抵抗，給秦軍以重大創(chuàng)傷。秦將章邯大怒，攻破趙國都城邯鄲后，對這一地方，人不分老幼婦孺，房不分官商民賈，大肆燒殺擄掠。趙國人為了逃避秦軍的殺戮，上人摘掉士巾，商人扔掉商帽，背井離鄉(xiāng)，四出逃亡。

　　秦始皇統(tǒng)一天下后，規(guī)定了統(tǒng)一的士服士帽、商服商帽，趙國人不忘亡國的奇恥大辱，每當(dāng)夜深人靜，就紛紛把秦王規(guī)定的'士服士帽、商服商帽扔到大街上去。但是，那時的邯鄲已在秦的統(tǒng)治之下，很多人又因此橫遭殺戮。從此，趙國人對秦王更加怨恨。他們?yōu)榱吮苊鉄o辜的死亡，就在每年除夕之夜，以新?lián)Q舊為名，把頭上的帽子偷偷扔到大街上，說是驅(qū)趕一年的晦氣，扔舊愁、迎新喜。官府也就無可奈何了。

　　久習(xí)成俗后來，秦國雖已滅亡，邯鄲人并沒改變習(xí)慣，把它作為一種地方風(fēng)俗，稱之為“扔愁帽”，流傳至今。不過，今人扔帽，已沒有當(dāng)年的憂愁，而是把它當(dāng)作一件應(yīng)景的樂事了。

　　河北美食

　　一、保定白運章包子 產(chǎn)地：河北省XX市

　　簡介：白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創(chuàng)建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質(zhì)量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。

　　制作方法：白運章包子由回族面食廚師白運章創(chuàng)制。包子以鮮牛肉澆餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。

　　包子歷史：“白運章”包子鋪1924年開業(yè)，鋪名是白運章用自己的姓名起的，近一個世紀以來，包子鋪歷經(jīng)了火災(zāi)、業(yè)主更人、公私合營、變更字號、拆遷鋪址，盡管一路風(fēng)雨飄搖，沉淪再起，依然表現(xiàn)出了其強大的生命力。在古城提起白運章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣婦孺皆知，遠近聞名。1980年白運章包子又被評為河北省優(yōu)質(zhì)風(fēng)味食品名牌產(chǎn)品。

　　二、南沙餅產(chǎn)地： 河北省XX市

　　簡介：南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點，屬于河北承德小吃。南沙餅口味酥脆、香甜、爽口，迄今已有500余年制作歷史。

　　制作做法：南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。

　　相關(guān)歷史：據(jù)傳，清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧，當(dāng)時山莊的御廚房忙不過來，就請地方飯館幫忙，這樣，南沙餅的做法就流出宮外成為地方流行食品，現(xiàn)在承德許多飯館都有南沙餅供應(yīng)。

　　三、白肉罩火燒 產(chǎn)地：河北省XX市

　　簡介：白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。白肉罩火燒含有豐富的蛋白質(zhì)，又不含過多的脂肪，是一種又解饞又健康的食品。

　　制作方法：制作白肉罩火燒，須挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復(fù)沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開過頭湯反復(fù)澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來，吃后讓人回味無窮。

　　相關(guān)傳說：“義春樓”開業(yè)于清代光緒年間，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌。19

　　08年開業(yè)之時，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新親筆為名吃題了匾。

　　傳說，義春樓的前身是座肉鋪，開始經(jīng)營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，有時還用大車拉上運到四里營營盤，讓官兵們一起品嘗。