單樅沖泡方法

　　工具/原料

　　單樅茶

　　工夫茶具

　　方法/步驟

　　一、 沖泡方式一:

　　1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。

　　2、投茶量：7克左右。

　　3、工具：優(yōu)質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

　　4、水溫:95-100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也行。

　　5、出湯時間:第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用。

　　1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒

　　不過，不要機械，要用心體會茶。（根據(jù)茶葉本質、季節(jié)、品種、個人喜好，靈活調整)。

　　二、納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進茶甌(壺)里

　　三、高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的.充分發(fā)揮。

　　四、用蓋碗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋碗蓋的邊沿泡沫。

　　五、低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

　　六、基本要領:

　　1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動。

　　2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。

　　3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

　　4、茶葉不能久浸，以免苦澀。

　　注：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

　　要訣

　　沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

　　煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

　　單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。

　　另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。