十大韓國特色菜及其做法

　　韓國料理有哪些特色菜？吃韓國料理什么最經(jīng)典？下面是十大韓國特色菜及其做法，可以學(xué)起來哦！

　　1、韓式芝士排骨

　　用料：

　　韓國辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個，蘋果 四分之一個，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉奶酪 200g

　　做法：

　　把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。（沒有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋果磨成泥后再和醬料混合）

　　把醬料加入排骨 然后把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時左右

　　找一個大一點(diǎn)的平底鍋 用錫紙把鍋子上面包住 因為到最后芝士和醬料肯定會糊在鍋子上 用錫紙包裹以后既衛(wèi)生 清理起來也方便很多

　　鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然后放少許水加蓋煮10分鐘左右

　　等到湯汁收干時 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁

　　把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然后再次加蓋小火直到芝士半融化

　　最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

　　小貼士

　　韓國辣椒粉如果沒有的話可以不放 千萬別放國內(nèi)一般用的辣椒面 如果你不想被辣死

　　推薦使用馬蘇里拉芝士即披薩芝士，芝士味濃郁還可以拉出很長的絲，口感和趣味性都比車打芝士更勝一籌。

　　醬料還可以用來腌制雞肉神馬的 大家還可以試著加入年糕 絕對好吃又管飽啊。

　　2、韓式紫菜包飯

　　用料：

　　米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、鹽

　　做法：

　　將雞蛋打散，攤成蛋餅

　　將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲

　　韓式泡菜、火腿全部切絲

　　將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻

　　將杏仁用搟面杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會層次分明）

　　取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準(zhǔn)備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦�。�

　　在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎

　　將竹簾卷起，然后，一手繼續(xù)卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）

　　去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行。

　　3、韓式泡菜餅

　　用料：

　　韓式泡菜 200g，洋蔥 半個，面粉 60g，泡菜汁 40g，砂糖 1小勺，鹽 半小勺，水 60ml

　　做法：

　　把韓式泡菜，洋蔥，面粉，泡菜汁，砂糖，鹽，水都倒在一起，攪拌均勻

　　調(diào)中火，鍋里放兩勺油

　　油熱了，把面糊全部倒進(jìn)去，鋪均勻

　　煎到熟可以下鍋，切成小塊，上盤就完成~

　　小貼士

　　如果鍋不夠大的話可以分兩次做完哦~（我用的鍋面直徑25cm），也可以按喜好做成一小個一小個小圓餅。

　　韓式辣醬炒魷魚椒醬與海鮮結(jié)合的菜肴。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經(jīng)過大火煽炒后，魷魚的肉質(zhì)勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對讓你的味蕾大開。

　　做法：

　　魷魚適量、尖椒1個、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

　　1.魷魚洗凈，去除表面薄膜，豎切，炒水

　　2、洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

　　3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥

　　4、燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控干

　　5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

　　6、放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香

　　7、放入焯好的魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻

　　8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉

　　9、放入青椒塊，翻炒均勻

　　10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

　　4、參雞湯

　　韓國人對人參有極大的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚里煮熟的糯米就會流到湯里，那雞湯，其實該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫?zé)岬闹�、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味。

　　做法：

　　公雞1只、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

　　1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個小時

　　2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈

　　3、一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈

　　4、雞處理干凈后清洗干凈

　　5、將泡發(fā)的'糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹，用牙簽封口

　　6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參

　　7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火

　　8、燉兩個小時，加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。

　　5、韓式部隊火鍋

　　用料：

　　辛拉面 1袋，泡菜 1份，年糕 若干片， 金針菇 1份，火腿腸 1份，蟹足棒 1份，芝士 1份，洋蔥 半個，大蔥 半根，番茄醬 適量 ，韓國辣醬 適量，鹽 適量

　　做法：

　　將制作需要的主料準(zhǔn)備好，金針菇洗凈，洋蔥和大蔥都切好，準(zhǔn)備好番茄醬和辣醬；

　　小鍋中倒入一點(diǎn)花生油，燒熱后倒入洋蔥和大蔥，炒出香味；

　　放入泡菜翻炒出香味，加入熱水，分量差不多到下鍋三分之二的位置；

　　下入年糕條，等煮開；

　　煮開后加入金針菇，火腿腸，蟹足棒，在最上面放上辛拉面，撒上芝士粒；

　　蓋上鍋蓋，待面條煮軟芝士粒融化即可關(guān)火食用啦。

　　小貼士：

　　這款火鍋是韓國大街小巷都可以吃到的美味，價格實惠量又很足，很是受歡迎；

　　加入芝士之后整個鍋都變得超級濃郁，很是好吃。沒有辛拉面的可以用方便面代替，蔬菜也可以加入你喜歡的菜。

　　6、韓式烤五花肉

　　用料：

　　五花肉 500g，大蒜 2瓣，生姜 2片，韓式辣椒醬 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

　　做法：

　　豬肉解凍，準(zhǔn)備好所有調(diào)料；

　　生姜、蒜頭切末；

　　依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，拌勻、腌漬15分鐘；

　　烤的時候有三種選擇：家用煤氣烤盤、平底鍋煎、烤箱180度烤15分鐘；

　　烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢，既成；

　　空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

　　小貼士

　　生抽和蜂蜜的用量都可以根據(jù)你的口味咸淡在1勺到2勺之間浮動。但是別超出這個范圍！你亂來肯定不好吃了�。ㄖ灰�你照著這個比例來調(diào)味，我有絕對的信心！很！好！吃！要是有人覺得不好吃……這是不可能的！）

　　腌漬時間最長1個鐘頭啦，太長時間味道全部進(jìn)去其實不好吃（已經(jīng)有廚友驗證過了）；

　　家用煤氣烤盤烤出來很香，不過煙很厲害哦！烤箱最方便，用上下火就可以。煎鍋版最好操作啦；

　　關(guān)于使用什么牌子的韓國辣椒醬，基本上我不太挑牌子，只要買韓國原產(chǎn)的就可以，基本上味道差不離。以后試到特別驚艷的牌子，一定會推薦給大家。

　　7、韓式炸雞配啤酒

　　用料：

　　雞塊 1kg，鹽 1tsp，黑胡椒碎 1tsp，生姜粉 1小撮，牛奶 30ml土豆淀粉 1dl ，面粉 0.6dl ，糯米粉 0.6dl ，小蘇打 1tsp ，雞蛋1個 ，番茄醬 0.6d，韓式辣椒醬 0.6dl，玉米糖漿 3tbsp，醬油 1tbsp，蒜末 4瓣蒜的量，色拉油 tbsp，洋蔥細(xì)末 1tbsp，芝麻 1tbsp

　　做法：

　　雞塊洗凈，用牙簽使勁戳洞（為了入味）；

　　拌上鹽，黑胡椒碎，生姜末（或生姜粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制幾小時（時間越久越入味）；

　　取出雞塊加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小蘇打和雞蛋，拌勻；

　　小深鍋放油，什么時候可以炸呢？當(dāng)把雞塊放進(jìn)去，油刺啦冒大量泡泡的時候；

　　中大火炸十分鐘后撈起濾干（雞腿十分鐘，雞翅時間減半）；

　　濾干后的雞塊再次中大火炸制十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時間減半）；

　　小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細(xì)末，待蒜末和洋蔥末出香味后加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然后倒入雞塊；

　　將雞塊均勻沾裹醬汁，然后撒上芝麻就成了。

　　8、韓式辣炒年糕

　　用料：

　　火鍋年糕 200g，包菜 半個，胡蘿卜 半個，洋蔥 半個，蔥 2顆，蒜 2瓣，韓式辣椒醬 15g，辣椒粉 5g，生抽 10ml，魚露 5ml，白糖 10g，芝麻 5g，芝麻油 10ml，黑胡椒粉 少許

　　做法：

　　將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀；

　　洋蔥和胡蘿卜切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段；

　　將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用；

　　鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均后大火煮開，放入年糕，用中火煮5分鐘至年糕浮起；

　　加入洋蔥、胡蘿卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透；

　　待湯汁黏稠后加入蔥段翻炒均勻即可起鍋，最后撒上白芝麻即可。

　　小貼士：

　　韓國辣醬看上去紅紅的好像很辣的樣子其實不太辣的，可根據(jù)自己吃辣的程度添加韓式辣醬和辣椒粉的用量；

　　如果你比較喜歡吃蔬菜，也可以多放一些。年糕選用條狀或是片狀的都可以。

　　10、韓式南瓜粥

　　南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

　　做法：

　　南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

　　蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

　　瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定）；

　　攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

　　糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

　　加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

　　用另一只鍋子煮小圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

　　小貼士

　　用日本小南瓜，口感會很好；

　　鹽的分量極少，但是一定要放，它可以讓整鍋南瓜粥的味道立體起來。

　　韓國菜做法大全

　　醬湯泡飯

　　漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗（1834～1849）皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒（韓國的一種米酒）， 馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜�？梢苑排Ｈ饣螂u肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補(bǔ)刻佳你（除味的一種調(diào)料）熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

　　材料：

　　牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯

　　肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺

　　做法：

　　(1）把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

　　(2）把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉。

　　(3）把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。

　　(4）然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

　　(5）把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

　　(6）把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

　　(7）吃的時候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

　　牛雜碎湯

　　牛雜碎湯用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調(diào)味道。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。

　　材料：

　　牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。

　　做法：

　　（1）把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

　　（2）在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去，等煮沸以后將火調(diào)弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。

　�。�3）肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進(jìn)去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。

　　（4）刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。

　�。�5）把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。

　　燉牛尾湯

　　將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。

　　材料：

　　牛尾巴2Kg（水10L，蔥3棵，蒜5塊），鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

　　做法：

　　（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　�。�2）把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調(diào)弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。

　　（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。

　�。�4）牛肉加佐料拌好。

　�。�5）把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

　　飲食禮儀

　　韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現(xiàn)在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。

　　韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

　　既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎么用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上�？曜釉诓粖A菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　韓國人是一個好動感情的民族，對于他們這種把感情通過聚餐表現(xiàn)時，應(yīng)該給予充分的理解，同時又必須在理智上承認(rèn)它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。