烤鴨餅的做法
烤鴨餅的做法
烤鴨餅是一道小吃。以下是小編跟大家介紹烤鴨餅的做法，歡迎大家閱讀!
烤鴨餅的做法
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會(huì)發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會(huì)非常光滑了
2.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成一個(gè)個(gè)比餃子劑子稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子
烤鴨餅。
3.取2個(gè)劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會(huì)粘連，熟后兩個(gè)餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個(gè)上面均勻地抹上食用油。
4.將另一個(gè)劑子蓋在抹油的劑子上。
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅。
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會(huì)沾的')再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了;也可以一個(gè)個(gè)放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請(qǐng)看：
分享一個(gè)省時(shí)的小竅門：可以先將所有的劑子全都搟開一些，放在我們平時(shí)擺包好餃子的蓋簾上，然后將其中一半抹上油，然后兩個(gè)合在一起搟成薄餅，搟一個(gè)揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個(gè)，這之間的時(shí)間正好是兩個(gè)餅前后入鍋的最合適時(shí)間。
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個(gè)更薄的薄餅，因?yàn)槭菭C面的所以即便是涼了也很柔軟。
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