酒店樓面經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，完成樓面日常工作，并對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作。

　　2、必須確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。

　　3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問(wèn)題，負(fù)責(zé)跟蹤解決。

　　4、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)訂餐和確定餐桌席位標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、要出席公司主管會(huì)議和每日的樓面B訓(xùn)。

　　6、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂(lè)、燈光，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。

　　7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作。

　　8、要與客人多接觸，了解他們對(duì)菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

　　9、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的差錯(cuò)和客人的抱怨，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

　　10、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門(mén)的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。

　　11、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、須親自參與一些大型或重要的'接待工作。

　　13、核實(shí)并按時(shí)完成各種有關(guān)營(yíng)業(yè)報(bào)表。

　　工作要點(diǎn)：

　　負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理的整體指揮，控制和餐廳服務(wù)的高效率。同時(shí)要負(fù)責(zé)監(jiān)督、訓(xùn)練和激勵(lì)各位領(lǐng)班、服務(wù)員努力工作并能提供一流服務(wù)。

　　餐廳部經(jīng)理必須保證客人能享受到餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和客人的再次光臨。為了實(shí)現(xiàn)和達(dá)到上述目標(biāo)，一定要分配下屬每位服務(wù)員合理的工作量和服務(wù)效率的快速敏捷措施。同時(shí)必須與廚師保持工作協(xié)調(diào)，以便能制定和提供優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的菜單。

　　日常面上的工作：

　　1、餐廳勞務(wù)費(fèi)用分析，即餐廳服務(wù)員人數(shù)是否安排合理。

　　2、食品原材料分析，做到低成本，低消耗，多盈利。

　　3、檢查各種登記和記事表格，做到食品原材料計(jì)劃采購(gòu)，計(jì)劃供用。

　　4、計(jì)劃餐巾及餐臺(tái)布的需求情況。

　　5、檢查屬下員工是否履行打卡簽到上班，打卡簽離下班的制度。

　　6、檢查收款員的工作是否做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　7、檢查酒水銷(xiāo)售情況和酒吧經(jīng)營(yíng)效果。

　　8、抓好餐具，器皿的清潔工作，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　9、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收工前做好餐廳安全和防火工作。

　　10、編寫(xiě)員工更次表，合理安排人力，提高工作效率。

　　11、完成經(jīng)理部臨時(shí)交辦的一切工作任務(wù)。

　　定期面上的工作：

　　1、負(fù)責(zé)月?tīng)I(yíng)業(yè)額及就餐人數(shù)總結(jié)。

　　2、負(fù)責(zé)每周的行政工作及營(yíng)業(yè)計(jì)劃安排。

　　3、核實(shí)員工的月薪水，制定分配小費(fèi)及獎(jiǎng)金發(fā)放。

　　4、制定食品，飲品總需求量及有關(guān)補(bǔ)品需求報(bào)告。

　　書(shū)面請(qǐng)求與匯報(bào)：

　　1、本部員工要求調(diào)離或調(diào)換工作報(bào)告。

　　2、餐廳維修程序報(bào)告。

　　3、員工免費(fèi)工作餐標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告。

　　4、需要增加新員工，新服務(wù)員的請(qǐng)求報(bào)告。

　　點(diǎn)上的工作：

　　1、檢查每天宴會(huì)，特殊團(tuán)隊(duì)及重要客人的訂餐情況。

　　2、通知主廚按質(zhì)按量完成各種訂餐菜點(diǎn)佳肴。

　　3、檢查當(dāng)天營(yíng)業(yè)報(bào)表及一天內(nèi)出現(xiàn)的問(wèn)題和本部門(mén)員工應(yīng)該知道的工作程序條文。

　　4、通過(guò)主管，檢查服務(wù)員和什務(wù)員工作效率情況，即要完成一天工作量，同時(shí)做到程序質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

　　5、檢查前一天的酒水銷(xiāo)售及現(xiàn)有貯存酒水情況，以便保證供用需求。

　　6、餐廳營(yíng)業(yè)前，要巡視檢查餐廳的裝飾，音樂(lè)，燈火，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的就崗情況。各方面均要達(dá)標(biāo)，并為公司盛譽(yù)負(fù)責(zé)。

　　7、要在晚間閉店前，巡視各個(gè)房間，廚房，酒巴及服務(wù)情況。

　　8、要在巡視餐廳營(yíng)業(yè)及服務(wù)員工作同時(shí)，歡迎客人，協(xié)助咨客的工作。

　　9、閉店后要檢查各領(lǐng)班，主管的工作日?qǐng)?bào)表，吧臺(tái)冰柜、精品柜是否已經(jīng)鎖好。