番茄炒蛋的做法（視頻）
番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編為大家整理了番茄炒蛋的做法，一起看看吧!
用料
主料番茄5個(gè)雞蛋5個(gè)
輔料蔥1根油適量鹽1勺砂糖少許
用料小秘訣
臨鍋時(shí)加入家樂雞精
使口感鮮香，清香回甘
番茄炒蛋的做法
1.雞蛋加少許鹽打散
2.番茄洗凈切塊
3.蔥切蔥花，蔥白單獨(dú)留出來
4.熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型后加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊后裝盤待用
5.鍋內(nèi)留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁
6.倒入雞蛋調(diào)入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、番茄的種類十分多，我用的番茄比較小所以量比較多，如果選擇了比較大的番茄則不需要那么多;
2、炒雞蛋的時(shí)候油和鍋的溫度一定要高，雞蛋才能炒出香味，油可稍微多一點(diǎn);
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少，不過也可以省略不加。
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