藍(lán)莓冰淇淋的制作方法
藍(lán)莓冰淇淋的制作方法
這款是藍(lán)莓味的，可以按照自己喜歡換成其他口味的，把藍(lán)莓醬換成你喜歡的果醬或者新鮮水果就可以，甚至可以像色塵提議的，里面放入果仁,那就跟哈根達(dá)斯沒(méi)啥區(qū)別了，坐在家里就可以輕松享受.炎炎夏日即將來(lái)臨,你也來(lái)一球涼爽一下吧。今天，小編特意為大家推薦藍(lán)莓冰淇淋的制作方法，希望大家喜歡！
材料：
蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，藍(lán)莓200克
藍(lán)莓冰淇淋的做法：
1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。
2、把藍(lán)莓裝入保鮮袋子里,攆壓成漿,再把漿倒在漏勺里過(guò)濾到藍(lán)霉的皮.(也可以不過(guò)濾皮,但是口感會(huì)粗糙點(diǎn).)
3、等煮過(guò)的混合物徹底冷后，將新鮮藍(lán)莓漿倒入并攪打均勻。
4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來(lái)用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過(guò)1個(gè)小時(shí)后取出來(lái)繼續(xù)攪打到體積膨脹,奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉(cāng)，5-6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬了，就可以吃拉。
藍(lán)莓冰淇淋的做法小貼士：
1、要使冰淇淋的'口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā),看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時(shí)候，要注意火候，不要煮過(guò)頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。
3、可選用罐裝的藍(lán)莓醬，也可選用新鮮的藍(lán)莓，最好將皮渣過(guò)濾掉，口感更細(xì)膩。
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