芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽。那么芡實怎么吃比較好呢?下面跟小編一起來看看吧!

　　芡實的功效

　　1.古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。

　　2.據(jù)史料，芡實首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。

　　3.芡實是健脾補腎的絕佳首選。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行�，F(xiàn)在有一些人吃一點東西就已經(jīng)很撐了，消化不良，積食等。

　　4.芡實的意義還在于可調(diào)整脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

　　芡實的食用方法

　　1.蓮子芡實湯

　　食材：豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、姜片 (適量)、水 (適量)。

　　做法：

　　1、蓮子芡實用水泡洗好，姜切片。

　　2、豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用。

　　3、取一湯鍋，加入適量的水和所有材料。

　　4、先是大火煲1小時。

　　5、轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　2.山藥薏米芡實粥

　　食材：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)。

　　做法：

　　1、薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時以上。

　　2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。

　　3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘。

　　4、倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可。

　　3.芡實排骨湯

　　食材：排骨 (適量)、芡實 (適量)、蓮子 (適量)、百合 (適量)。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，然后放入涼水中，大火煮開沸騰3~5分鐘后將水倒掉，目的是去除排骨的血水和減少油脂。

　　2、洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗(百合不需要提前浸泡)

　　3、所有材料入鍋，加入適量清水，大火煮開后轉小火煲1小時。

　　4、出鍋前下鹽調(diào)味即可。

　　4.芡實蓮子煲老鴨

　　食材：老鴨 (250克)、芡實 (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、黨參 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)。

　　做法：

　　1、先把芡實、蓮子、黨參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用

　　2、把鴨子放在鍋內(nèi)、放幾片姜片在鍋內(nèi)飛水，飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用

　　3、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最好插上電煲2-2.5個小時就可以

　　5.芡實香芋煲

　　食材：芡實 (一袋)、香芋 (二兩)、午餐肉 (二兩)、香菇 (三朵)

　　做法：

　　1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝干水備用。

　　2、香芋、香菇切丁。

　　3、午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比較好。

　　4、鍋內(nèi)倒入玉米油，油七成熱時放入姜末和蒜末炒香。

　　5、接著放入香芋丁，小炒一分鐘左右，再放入芡實、香菇，加鹽，翻炒均勻后加入少量水，蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋粑軟。

　　6、放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、蔥花起鍋。