涼拌木耳的家常做法

　　涼拌木耳是最常見的家常菜之一，涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。涼拌木耳清爽適口，營養(yǎng)豐富，尤其適宜夏季食用。下面小編為大家介紹一些簡單的涼拌木耳的做法，一起看看吧!

　　涼拌木耳的做法1、

　　黃瓜核桃涼拌木耳的做法

　　主料：木耳(干)100克

　　輔料：黃瓜50克、核桃20

　　調(diào)料：鹽、雞精、白砂糖、橄欖油、大蒜各適量

　　黃瓜核桃涼拌木耳的做法步驟如下：

　　1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻;

　　2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

　　特點：此菜清爽適口，營養(yǎng)豐富。

　　小知識： 1、核桃是大眾喜愛的'小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　2、核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

　　涼拌木耳的做法2、

　　胡蘿卜涼拌木耳的做法

　　原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

　　調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

　　胡蘿卜涼拌木耳的做法步驟如下：

　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。

　　2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

　　3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

　　4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。

　　5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。

　　6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　涼拌木耳的做法3、

　　香辣涼拌木耳的做法

　　原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿卜。

　　調(diào)料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，涼拌醋。

　　香辣涼拌木耳的做法步驟如下：

　　1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　涼拌木耳的營養(yǎng)價值及作用與功效：

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4、木耳還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　5、木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。