嘉興冬至吃什么

　　轉(zhuǎn)眼，明天就是一年中夜晚時(shí)間最長(zhǎng)的日子——冬至。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬令進(jìn)補(bǔ)對(duì)于嘉興人民來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為一種習(xí)俗。嘉興冬至吃什么，我們一起去了解一下吧!

　　民間有諺曰:“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎。”全國(guó)各地的冬至節(jié)令食品，無(wú)論是北方的餃子、餛飩，還是南方的湯圓、赤豆粥，一多半都與數(shù)九寒天里的食補(bǔ)有關(guān)。

　　那么，在嘉興，冬至大家都吃些什么呢?

　　在嘉興的一些農(nóng)村盛行吃赤豆糯米飯，嘉善城居民還是會(huì)吃一種“媽媽味道”的食物——桂圓燒蛋，別小看桂圓燒蛋做法簡(jiǎn)單，其中可蘊(yùn)含著特殊的意義。

　　桂圓燒蛋的由來(lái)

　　明朝年間，嘉善城內(nèi)出了位朝廷大官叫魏大中。他對(duì)當(dāng)朝宦官專權(quán)極為不滿，列舉了魏忠賢十大罪狀奏表朝廷。不料反被陷害結(jié)果被遣送回家。

　　魏大中剛好是冬至夜到家，魏夫人是位賢德夫人，深知丈夫是含冤回鄉(xiāng)的，所以就燒了熱氣騰騰的3只雞蛋和7個(gè)桂圓說(shuō)：“不管三七二十一，補(bǔ)好身體要緊，老爺是兩袖清風(fēng)，不怕奸臣誣陷，總有一天是非曲直會(huì)澄清的。”

　　果然，魏大中被夫人說(shuō)得愁云飛散，對(duì)夫人的盛情十分感謝。但曲曲折折魏大中最終死于獄中，其長(zhǎng)子魏學(xué)洢竟哭死在父親身邊。

　　4年后，魏大中的冤情終于讓人平反昭雪。其時(shí)又逢冬至夜，全城居民都吃雞蛋桂圓，從此留下這種紀(jì)念形式，成了縣城內(nèi)冬至的習(xí)俗。

　　桂圓燒蛋的做法

　　1.將剝好的桂圓干和紅棗快速的沖洗一遍，放入煮鍋內(nèi)加適量水。

　　2.用大火將桂圓和紅棗燒水煮開(kāi)，然后調(diào)小火慢慢燒15分鐘。

　　3.15分鐘后，桂圓和紅棗已經(jīng)泡開(kāi)漲大了。

　　4.將雞蛋直接打入桂圓紅棗湯中，開(kāi)中火將雞蛋滾一分鐘后，調(diào)成小火將雞蛋再燜1分鐘到3分鐘不等。

　　5.將湯盛出即可。

　　還有哪些食物適合冬至進(jìn)補(bǔ)呢?

　　蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛。”又說(shuō):“冬季蘿卜賽過(guò)小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補(bǔ)，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，又能增強(qiáng)抗寒能力。

　　羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。事實(shí)上，江南地區(qū)從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。

　　羊肉味甘性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的'作用，歷來(lái)作為補(bǔ)陽(yáng)佳品，是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對(duì)造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

　　但羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用�；加懈尾　⒏哐獕�、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發(fā)熱期間都不宜食用。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕�，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用，提高機(jī)體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說(shuō)法來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

　　八寶粥

　　熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊�求。中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對(duì)抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用，我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄�，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。