糯米飯團(tuán)的做法

　　糯米飯團(tuán)每個人都買過當(dāng)早餐的吧，因?yàn)橥饷嫘�攤做的速度不浪費(fèi)什么時間，還攜帶方便。那么大家想過在家自己制作美味簡單的糯米飯團(tuán)嗎，其實(shí)做法也很簡單，那么下面就給大家介紹一些它的制作方法吧。

　　做法一

　　主料：糯米1000g。

　　輔料：油適量，鹽適量，雪里蕻適量，醬黃瓜1根，臘腸1根，香蔥適量，榨菜適量。

　　步驟

　　1.泡好的糯米放在籠屜上大火蒸20分鐘。

　　2.雪菜洗干凈用清水泡20分鐘后切成細(xì)末。

　　3.醬瓜洗去黃醬。

　　4.切成丁用清水泡20分鐘。

　　5.泡仔姜切丁。

　　6.臘腸上屜蒸20分鐘。

　　7.把臘腸也切成丁。

　　8.香蔥切段。

　　9.蒸好的糯米。

　　10.找一塊保鮮膜，把糯米放在上面，捏成圓餅形狀。

　　11.把切好的各種食材拌在一起，當(dāng)做餡心，放在上面。

　　12.然后把餡包在里面，由于有了保鮮膜就不會粘手了，包好后在上面撒上黑芝麻點(diǎn)綴一下就可以了。

　　小貼士

　　1、糯米一定要事先泡好，大約泡上一個晚上，這樣很容易蒸熟的。

　　2、飯團(tuán)的餡可以根據(jù)自己的喜好做成水果的、芝麻的、咸菜的都可以。

　　3、由于蒸好的糯米比較黏，包的時候最好用潮濕的屜布或者保鮮膜都可以，把糯米放在上面再包，這樣就不會粘手了。

　　做法二

　　主料：糯米300克五花肉100克，香菇兩朵油條1根，干黃豆100克。

　　步驟

　　1. 糯米、香菇、黃豆洗凈后泡水過夜，五花肉請?zhí)崆岸绾茫�油條需要自己再過一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子里捏碎。

　　2. 把泡好的糯米過濾水份，放入鋪上白紗布的蒸籠上。

　　3. 蒸鍋內(nèi)請放足夠的水，但是水位不能太接近蒸籠，接著上蒸屜蓋上蓋子，大火開了以后轉(zhuǎn)中火50分鐘后關(guān)火，再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦。

　　4. 趁蒸糯米飯的空檔，現(xiàn)在制作香菇肉末湯，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火(水比料稍微多出一點(diǎn)點(diǎn)就可以了)。

　　接著依次放入適量的：料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜，湯開了以后去掉浮沫，大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦。

　　5. 取另一口鍋，將泡好的黃豆加入1升的水，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把黃豆嚼碎，然后用漏勺過濾掉渣子，接著開火煮豆?jié){。

　　當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象。

　　此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，這樣豆?jié){就煮好啦。當(dāng)然如果你擁有豆?jié){機(jī)，這個程序就可以簡化掉。

　　6. 豆?jié){也做好了，取一只小碗依次放入材料：紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽(以上材料都只用一點(diǎn)點(diǎn))。

　　沖入煮好的豆?jié){，這樣一碗咸豆?jié){做好啦!喜歡蔥的朋友還可以撒點(diǎn)蔥花，香味更濃。

　　喜歡甜豆?jié){的.話只需要一勺白糖沖入豆?jié){就可以。

　　7. 剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發(fā)光啊!取一只小碗(傳統(tǒng)的店里是刷上一層豬油，沒有也沒關(guān)系)盛上糯米飯用飯勺壓幾下，倒扣在另外一只碗里。

　　8. 糯米飯上撒上油條，澆上香菇肉末湯再撒幾顆蔥花，終于可以吃啦!配上剛做好的咸豆?jié){，吃一口感覺熟悉的味道又回來了。

　　9. 喜歡香腸的朋友可以再撒幾顆香腸片，香腸選酒香味道的最好吃。

　　10. 沒做豆?jié){也沒有關(guān)系，紫菜湯泡一個也可以。

　　11. 喜歡飯團(tuán)的朋友也可以把糯米飯捏成飯團(tuán)帶出去吃比較方便。

　　小貼士

　　平時要上班的朋友可以選擇周末早上起來做這道早餐，過程雖然復(fù)雜，但很美味。