如何正確選購椰子

　　椰子是我們常見的水果，那你知道如何選購椰子嗎？椰子果肉有補虛強壯；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。下面就由小編告訴你如何選購椰子吧！

　　一、如何選購椰子

　　1、搖一搖

　　選擇椰子時，記得要搖一搖，可以知道里面的水份也就是椰汁的多少，應(yīng)選手感較重，搖起來較沉的椰子較好。

　　2、看一看

　　看尾部，看尾部那三星，白色的尾部就是屬于嫩椰子，而棕色的尾部就是老椰子，但是現(xiàn)在好多人都知道這個方法，都會涂上黑色的涂料糊弄百姓。

　　二、椰子的'功效

　　1、椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。

　　2、椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫之效；椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

　　3、椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經(jīng)；具有止消渴，益發(fā)令黑（需涂頭）、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效；可用于治吐血水腫、去風(fēng)熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。

　　三、如何食用椰子

　　1、椰子糯米飯

　　原料：椰子肉、糯米、雞肉各適量。

　　制法：將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。

　　用法：當(dāng)飯吃，每日1次。

　　功效：補脾，益心，攝精。適用于早泄、陽痿、脾虛倦怠、四肢乏力、食欲不振等癥。

　　2、椰汁蝦

　　原料：500克蝦、1個檸檬、1個洋蔥、2頭大蒜、1個紅色或綠色甜椒、10毫升花生油、1茶匙姜末、1茶匙咖喱粉、1茶匙姜黃根、250毫升椰子汁、1/2茶匙鹽。

　　做法：

　　a、將檸檬洗凈切片。

　　b、清洗蝦，去不去殼皆可。

　　c、洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒平分為兩半，去子，稍微切碎。

　　d、在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉，把混合物再炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色。倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

　　四、椰子的宜忌人群

　　宜食：椰子適宜發(fā)熱或暑熱天氣、口干渴時食用；適宜充血性心力衰竭者食用。

　　忌食：椰子汁內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔(dān)。

　　椰子糕的做法

　　椰子糕和年糕差不多，但是它比年糕更加的Q彈，吃在嘴里軟軟的、綿綿的，而且光潔的外面很少惹人喜愛，那么大家知道椰子糕的做法嗎?下面來看看！

　　奶香椰子糕

　　材料

　　椰漿450公克，鮮奶1300公克，椰子粉80公克，明膠片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄。

　　做法

　　1.將明膠泡水至軟備用。

　　2.把水倒在鍋中，等水熱之后，放入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖，一遍煮一遍攪勻。

　　3.將作法2的材料過濾后倒入平面模型內(nèi)待冷，再放入冷藏室冷藏2小時。

　　4.將作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。

　　椰子糕

　　材料

　　果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200cc。

　　做法

　　1.把雞蛋黃給去掉，攪打蛋白直到泡待泡沫細小即可靜置一旁，冷水煮沸后轉(zhuǎn)成小火，日本果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。

　　2.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。

　　椰子涼糕

　　材料

　　洋菜粉1大匙滿，糖3/4杯，水3杯，椰子水3杯，椰漿200CC。

　　做法

　　1.將洋菜粉先用3大匙水調(diào)開。

　　2.將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調(diào)好的洋菜液，煮開后熄火。

　　3.舀1杯煮好的洋菜液調(diào)入椰漿。

　　4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型，待快凝結(jié)時再倒入白色的椰漿洋菜液，冰涼后即可切塊食用。

　　椰子芝麻包

　　材料

　　面粉450克，牛奶250克，水800公克，酵母5克，椰子絲，白芝麻，黑芝麻粉，白砂糖。

　　做法

　　1、面粉450克、牛奶250克、5克酵母混合一起和面團。

　　2、面團和好密封靜置30分鐘發(fā)酵。

　　3、椰子絲炒香，白芝麻炒香，黑芝麻粉、白砂糖、全部材料放一起攪拌。材料分量自己口味定量。

　　4、把發(fā)酵好的面團分35克一個小團，把小團用手壓平，包上步驟(3)的餡料。其實包子的大小和餡料個人口味不一樣，可以自己控制份量。

　　5、包好的包子用蓋子蓋上再發(fā)酵20分鐘。

　　6、發(fā)酵好的包子放蒸籠蒸10鐘即好。

　　椰乳涼糕

　　材料

　　米粉200公克，樹薯粉90公克，椰漿1罐(400㏄)，細砂糖220公克，水800公克，綜合水果罐頭1罐，玉米粒罐頭1/2罐，白油適量。

　　做法

　　勻至粉料溶化備用，玉米粒取出瀝干水份備用。

　　拌勻煮至沸騰，隨即沖入作法(1)材料內(nèi)拌勻成煳漿后，再加入材料3拌勻。

　　模型內(nèi)抹上一層薄白油后，將煳漿倒入抹平，以大火蒸約25分鐘左右，即可取出待涼。

　　置于冷藏室冰涼，取出切片即可食用。

　　椰子面包的做法

　　材料

　　細砂糖 42克，A

　　鹽 1/2茶匙，A

　　快速干酵母 6克，A

　　全蛋 30克，B

　　水 85克，B

　　高筋粉 210克，A

　　湯種 84克，B

　　低筋粉 56克，A

　　奶粉 20克，A

　　無鹽奶油 22克，(黃油)，C

　　椰絲 100克，D

　　無鹽奶油 50克，A

　　細砂糖 50克，B

　　全蛋 50克，C

　　牛奶 50克，E

　　做法步驟

　　1、全蛋，水，湯種放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，視面團沾濕程度再決定加不加剩下的

　　2、放入酵母，靜置一會

　　3、放入面粉，再依次放入剩余的干性材料

　　4、揉到光滑，加入黃油

　　5、一直揉到擴展階段，以上過程我是交給面包機完成的

　　6、基本發(fā)酵：面團放入容器，蒙上保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵到2倍大，我是放入烤箱里發(fā)酵的，放了一杯溫水在烤箱里，為了保持一定的濕度

　　7、中間發(fā)酵：發(fā)好的面團拿出，輕壓排氣，分割滾圓，8個，每個大約60克左右，蒙保鮮膜，室外松馳15分鐘

　　8、整形：是從自由那學(xué)來的，松馳好的面團，壓扁，搟成圓形，包入餡，捏緊收口，收口朝下，搟成橢圓形，輕拉四角，成長方形，從中間向一邊用刀片斜割4下，可以露出餡也可以不露出，視個人喜好，翻面，卷起，收口捏緊

　　9、烤盤薄薄刷一層黃油，把整形好的面包胚放入，進行最后發(fā)酵(我也是放烤箱，不蒙保鮮膜，烤箱里放一碗熱水)

　　10、發(fā)酵到2倍大，取出刷一層薄蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘，請守在烤箱旁邊，隨時觀察上色，如果上色足夠，時間還沒到，請蓋上錫紙。根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度

　　11、黃油放室溫軟化，攪拌均勻，加入細砂糖拌勻即可

　　12、全蛋分次加入攪拌均勻

　　13、將椰子粉倒入拌勻

　　14、將牛奶加入拌勻，靜置一下讓椰子粉充分吸足水分