日本料理做法

　　很多朋友都想學(xué)習日本料理做法，因為一般外面正宗的日本料理價格偏貴，且菜肴的分量很少，而且都喜歡自己在家也能吃到。日本料理其實也能在家做，只要將食材準備好，還能以找機子的口味更改。下面就為大家介紹日本料理菜譜。

　　日本風味蘸蝦醬

　　材料

　　蛋黃醬235毫升，白糖3湯匙，米醋3湯匙，黃油2湯匙，融化，紅椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

　　做法

　　1、在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。

　　2、混好后將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃時再拿出來。

　　日本風味姜汁豬肉

　　材料

　　適量的醬油，磨碎生姜末1湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，豬里脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙。

　　做法

　　1.在一個大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時。

　　2.將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色并感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。

　　日式風味可麗餅

　　材料

　　脆皮可麗餅皮1片，高麗菜絲30公克，起司絲15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，櫻花蝦5公克，柴魚片適量，海苔粉適量，美乃滋適量，黃芥末醬適量。

　　做法

　　1.待可麗餅皮呈八分熟狀態(tài)時，在餅皮上平均放入起司絲。

　　2.放上火腿片。

　　3.鋪上麻糬。

　　4.然后放櫻花蝦。

　　5.撒上玉米粒。

　　6.待餅皮邊緣略呈捲起，即可折疊成形。

　　7.加入海苔粉和柴魚片。

　　8.淋上美乃滋和黃芥末醬，即可食用。

　　日式芝士蛋糕

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油。

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油。

　　3.面粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內(nèi)。

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)。

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘。

　　6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)。

　　日式姜汁燒豚肉

　　主材：金針菇1包，洗凈，中洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉1/2湯匙，枚頭豬肉300克，切絲，壽司紫菜1片，切絲。

　　汁料：日本清酒2湯匙，砂糖1湯匙，醬油(日本醬油)4茶匙，味醂1湯匙，姜蓉1湯匙，鹽適量。

　　腌汁：鮮磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，醬油(日本醬油)2湯匙。

　　做法

　　1.豬肉用腌料腌15分鐘，金針菇切去尾段備用，汁料先兌好試味。

　　2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，再將豬肉炒熟，盛起備用。

　　3.快火下油起鍋，放洋蔥加少許鹽炒至軟身，加入豬肉略炒，加入汁料煮開炒香，再加入金菇兜勻炒勻，裝盤灑上紫菜絲即成。

　　日本風味姜汁豬肉

　　材料

　　豬里脊肉450克，磨碎生姜末1湯匙，醬油2湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，植物油3湯匙。

　　做法

　　1.在一個大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時。

　　2.將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的.豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色并感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。

　　章魚小丸子

　　材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。

　　調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準備好，先調(diào)面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩。

　　3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上。

　　4. 墨斗魚收拾清理干凈。

　　5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。

　　6. 撈出來瀝干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。

　　8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁。

　　9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。

　　10.倒入面糊，大約7分滿。

　　11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。

　　12. 再撒入墨斗魚丁。

　　13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃。

　　14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動。